เก็บผัก

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ใบกะเพราที่แช่ตู้เย็นแล้วดำ มักเกิดจากความเย็นทำลายเนื้อเยื่อ Rutgers Cooperative Extension ระบุว่าอาการบาดเจ็บจากความเย็นในโหระพาสดดูได้จาก ใบดำ ก้านเปลี่ยนสี และกลิ่นหอมลดลง Rutgers ระบุว่าอุณหภูมิที่เหมาะกับการเก็บกะเพราอยู่ที่ 55°F หรือประมาณ 13°C จึงต้องหลีกเลี่ยงความเย็นจัดในตู้เย็นบ้าน วิธีเ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ มะเขือเทศแช่เย็นแล้วกลิ่นรสอ่อนลงได้เมื่อแช่นาน งานทดลองในมะเขือเทศแดงสุกสองสายพันธุ์พบว่าการเก็บที่ 5 องศาเซลเซียสนาน 7 วันทำให้ปริมาณสารระเหยที่ให้กลิ่นลดลง ถ้าแช่เพียง 1 หรือ 3 วัน งานทดลองนี้ยังไม่พบว่าสารระเหยลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ส่วนการทดสอบชิมทำเฉพาะสายพันธุ์ Ailsa Craig หลังแช่ครบ 7 วันแล้วพักผลที่ .. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ผักที่ซื้อมาใช้ไม่หมดมักถูกล้าง หั่น แล้วแบ่งใส่ถุงแช่แข็ง แต่คู่มือถนอมผักของ University of Minnesota Extension แนะนำให้ลวกก่อน ขั้นตอนนี้เพิ่มงานในครัวไม่กี่นาที จึงน่าถามว่ามันช่วยอะไรระหว่างเก็บไว้นาน ๆ ความเย็นชะลอการเปลี่ยนแปลง แต่เอนไซม์ที่มีอยู่ในผักยังส่งผลต่อสีและรสได้ระหว่างเก็บ ช่องฟรีซไม่ได้หย.. ดูเพิ่ม

ผักสลัดเป็นของที่ซื้อมาแล้วหลายคนตั้งใจว่าจะกินให้หมดภายในไม่กี่วัน แต่พอเปิดตู้เย็นอีกที ใบที่เคยเขียวสดกลับเหี่ยว นิ่ม หรือมีจุดสีน้ำตาลจนต้องตัดใจทิ้ง สาเหตุสำคัญไม่ได้มีแค่เรื่อง “ผักเก่า” แต่เกี่ยวข้องกับ ความชื้น อุณหภูมิ การกระแทก และการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ถ้าอยากให้ผักสลัดอยู่ได้นานขึ้น ลองเริ่มจากวิธีง่าย ๆ เหล่านี้ 1. อย่ารีบล้างถ้ายังไม่กิน หากยังไม่ได้ตั้งใจนำมารับประทา.. ดูเพิ่ม