เก็บข้าวในตู้เย็น

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ข้าวสวยที่เหลือควรทำให้เย็นเร็ว โดยตั้งเป้าแช่ตู้เย็นภายใน 1 ชั่วโมง และกินให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง Food Standards Scotland (FSS) ระบุคำแนะนำนี้สำหรับข้าวสุกที่เก็บไว้กินภายหลัง โดยเน้นให้ทำให้เย็นเร็วที่สุด ข้าวดิบอาจมีสปอร์ของ Bacillus cereus ซึ่งทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ และสปอร์อาจรอดจากการหุง หากข้าวสุกค.. ดูเพิ่ม

ข้าวที่เพิ่งหุงตอนเช้า แต่พอบ่ายเริ่มมีกลิ่นเปรี้ยว เหนียวผิดปกติ หรือมีน้ำแฉะอยู่ก้นหม้อ ปัญหามักไม่ได้เกิดจากข้าวสารอย่างเดียว แต่เกิดจากความชื้น ความร้อน และเชื้อจุลินทรีย์ที่สะสมอยู่ในหม้อหรืออุปกรณ์รอบตัวเรา สิ่งแรกที่ควรรู้คือ ข้าวสวยเป็นอาหารที่มีทั้งน้ำและแป้ง เมื่อหุงสุกแล้วจึงเป็นสภาพแวดล้อมที่จุลินทรีย์เติบโตได้ดี โดยเฉพาะเมื่อวางไว้ในอุณหภูมิห้องนาน ๆ หรืออุ่นไว้ด้วยความร้อนที่ไม่สม่ำ.. ดูเพิ่ม