เกร็ดความรู้เรื่องอาหาร

มนุษย์ถูกจัดว่าเป็นสิ่งมีชีวิตประเภทที่กินได้ทั้งพืชและสัตว์ (Omnivore) จนดูเหมือนว่าเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดบนโลกจะกลายเป็นอาหารของมนุษย์ได้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว ธรรมชาติได้สร้างระบบป้องกันตัวให้กับสัตว์หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นสารพิษในร่างกายหรือความเสี่ยงต่อโรคติดต่อร้ายแรง ทำให้เนื้อของพวกมันไม่เหมาะแก่การบริโภคหรืออาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างรุนแรง เนื้อสัตว์ที่ "ดูเหมือนกินได้" แต่แฝงไปด้วยอันตราย.. ดูเพิ่ม

"กล้วยทอด" เมนูสตรีทฟู้ดสุดคลาสสิกที่อยู่คู่สังคมไทยมานาน หลายคนอาจเรียกมันว่ากล้วยทอด บางคนเรียกกล้วยแขก แต่เคยสงสัยไหมว่าทำไมต้องมีชื่อเรียกถึงสองอย่าง? ความลับนี้ไม่ได้อยู่แค่ที่รสนิยมส่วนตัว แต่ย้อนกลับไปไกลถึงสมัยกรุงศรีอยุธยา และแฝงไปด้วยการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมที่น่าสนใจระหว่างไทยและชาวต่างชาติ กล้วยทอด กับ กล้วยแขก: ต่างกันที่แป้งหรือชื่อเรียก? หากพิจารณาตามบันทึกเก่า "กล้วยทอด" มักถูกใช้ในเ.. ดูเพิ่ม

บนโต๊ะอาหารที่มีผู้คนล้อมวงร่วมกันกินอย่างเอร็ดอร่อย มักจะมีช่วงเวลาหนึ่งที่ทุกคนพร้อมใจกันหยุดชะงัก นั่นคือตอนที่อาหารเหลือเพียง "ชิ้นสุดท้าย" ในจาน อาการเกี่ยงกันไปมา หรือการอ้างกุศโลบายต่าง ๆ เพื่อให้มีคนจัดการชิ้นที่เหลือนั้น ไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของความอิ่มหรือความเกรงใจธรรมดา แต่ภายใต้เศษอาหารชิ้นเล็ก ๆ นั้นกลับซ่อนนัยทางวัฒนธรรมและมารยาททางสังคมที่น่าสนใจจากหลากหลายประเทศทั่วโลกเอาไว้ ป.. ดูเพิ่ม

อาหารหลากหลายเชื้อชาติล้วนมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยกลิ่นนี้เป็นตัวเร่งปฏิกริยาทำให้น้ำลายสออยากทานได้ แต่หากอาหารที่มีกลิ่นสุดสะพรึง หรืออาจกล่าวได้ว่ากลิ่นอันไม่พึงประสงค์เท่าไหร่นัก แต่ก็ยังเป็นอาหารที่ธำรงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ของอาหารประจำถิ่นนั้นๆ คำว่า “เหม็น” อาจดูไม่เหมือนกับคำที่ใช้เรียกอาหารรสเลิศ แต่สำหรับหลายๆ คน อาหารบางอย่างที่ทำให้เกิดอาการระคายเคืองจมูกก็ถือเป็นอาห.. ดูเพิ่ม

เนื่องจากเพื่อนในบอร์ดที่ใช้ชื่อ น้องมู่มี่ได้เข้าไปอ่านเรื่อง คนจีนไม่ได้กินแค่ข้าวสวย อยากรู้ประวัติของเกี๊ยว เพราะน้องชอบกินเกี๊ยว ผมเลยอาสาไปข้อมูลมาให้อ่านกันครับ ก่อนอื่นเพื่อป้องกันความสับสน ผมต้องอธิบายความแตกต่างระหว่างคำว่า เจี่ยวจึ 饺子กับคำว่า หุนถุน(馄饨)เสียก่อน เพราะสองคำนี้ภาษาไทยเรียกเหมารวมกันเป็นคำว่า เกี๊ยว จากรูป เจี่ยวจึ คือ เกี๊ยวสีขาว หุนถุน คือ เกี๊ยวสีเหลือง เจี่ยวจึ 饺子 คือ เ.. ดูเพิ่ม