เกร็ดความรู้อาหาร

ข้าวเหนียวที่เรากินกันทุกวัน ไม่ได้มีสารกลูเตนแม้แต่นิดเดียว! หลายคนเห็นชื่อภาษาอังกฤษว่า Glutinous Rice แล้วเผลอเข้าใจว่าเป็นข้าวที่มี Gluten อยู่ในตัว ทั้งที่ความจริงคำว่า Glutinous ในที่นี้หมายถึง ลักษณะที่เหนียวและเกาะตัว ไม่ได้เกี่ยวข้องกับสารกลูเตนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์เลย เพราะข้าวทุกสายพันธุ์ รวมถึงข้าวเหนียว เป็นธัญพืชที่ปลอดกลูเตนตามธรรมชาติ แล้วทำไมข้าวเหนียวถึงเหนีย.. ดูเพิ่ม

เห็นสูตรกาแฟบางร้านใส่เกลือลงไปด้วย หลายคนอาจเลิกคิ้วสงสัยว่าจะกินได้จริงหรือ เพราะภาพจำของเกลือคือความเค็ม ไม่ใช่รสชาติที่อยากได้ในกาแฟดำแน่ๆ แต่นี่ไม่ใช่เทรนด์แปลกใหม่ครับ บาริสต้าและคนคั่วกาแฟใช้เทคนิคนี้กันมานานแล้ว โดยเฉพาะกับกาแฟที่ขมจัดหรือคั่วเข้มเกินไป เกลือไม่ได้ทำให้กาแฟเค็ม แต่ไปกดรสขม ลิ้นของคนเรามีตัวรับรสหลายแบบ ทั้งหวาน เค็ม เปรี้ยว ขม และอูมามิ ซึ่งงานวิจัยด้านวิทยาศาสตร์การรับรสพ.. ดูเพิ่ม

ไขความลับเลข 57 บนขวดไฮนซ์ ไม่ได้บอกจำนวนสินค้าอย่างที่หลายคนคิด หลายคนอาจเคยเห็นเลข 57 ปรากฏอยู่บนฉลากหรือบริเวณคอขวดซอสมะเขือเทศไฮนซ์ และเข้าใจว่าเป็นจำนวนสูตรหรือจำนวนผลิตภัณฑ์ที่บริษัทเคยผลิตขึ้นมา แต่ความจริงแล้ว ตัวเลขนี้เกิดจากแนวคิดทางการตลาดเมื่อกว่าร้อยปีก่อน และยังซ่อนประโยชน์เล็ก ๆ สำหรับคนที่ใช้ขวดแก้วเอาไว้อีกด้วย เลข 57 เริ่มต้นจากป้ายโฆษณารองเท้า ในปี ค.ศ. 1896 หรือ พ.ศ. 2439 เฮนร.. ดูเพิ่ม

หากใครมีโอกาสได้ไปเยือนเมียนมาร์ สิ่งหนึ่งที่จะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารคือกองใบชาหมักสีเข้มที่รายล้อมไปด้วยเครื่องเคียงหลากสีสัน สิ่งนี้คือ "ละเพ็ตโตะ" (Lahpet Thoke) หรือยำใบชา อาหารประจำชาติที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับร้อยปี มันไม่ใช่เพียงแค่อาหารว่างเพื่อความเพลิดเพลิน แต่เป็นหัวใจสำคัญที่เชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน ตั้งแต่การต้อนรับแขกผู้มาเยือนไปจนถึงการใช้เป็นสัญลักษณ์แห่งสันติภาพในการยุติสงครามระ.. ดูเพิ่ม