อึ่งไข่ ​

"อึ่งอ่าง" (โดยเฉพาะอึ่งเพ้า หรืออึ่งเค้า ยิ่งถ้าเป็นอึ่งไข่จะนิยมมาก) เป็นอาหารพื้นบ้านยอดนิยมในหลายพื้นที่ โดยเฉพาะภาคอีสานและภาคเหนือ ซึ่งมีหลากหลายเมนู ต้มเปรตอึ่ง / ต้มยำอึ่งไข่ เมนูอันดับหนึ่งที่ทุกคนต้องนึกถึง เป็นการต้มอึ่งใส่สมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักแขยง และเพิ่มความเปรี้ยวแซ่บด้วยมะขามเปียก มะนาว หรือใบมะขามอ่อน อึ่งย่าง / อึ่งปิ้งนำ อึ่งไปหมักกับเครื่องปรุง เช่น น้ำปลา ซอส กระเทีย.. ดูเพิ่ม