อาหารไหม้

ของย่างไหม้ไม่ได้แปลว่ากินแล้วเป็นมะเร็งทันที ของย่างไหม้ ๆ เป็นรสชาติที่หลายคนชอบ เพราะมีกลิ่นหอมควันและรสเข้มขึ้น แต่ส่วนที่ไหม้ดำไม่ควรกินบ่อยหรือกินมาก เพราะเวลาย่างอาหารด้วยไฟแรงจนไหม้ อาจเกิดสารบางชนิดที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงมะเร็งได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องตื่นตระหนกจนเลิกกินปิ้งย่างทั้งหมด การกินของไหม้เล็กน้อยเป็นครั้งคราวไม่ได้แปลว่าจะเป็นมะเร็งทันที แต่ถ้ากินอาหารไหม้ดำบ่อย ๆ เป็นเวลานาน.. ดูเพิ่ม

นักโภชนาการชาวไต้หวัน "ไค เจิ้ง เหลียง" ออกมาเตือนเรื่องที่คนส่วนใหญ่ไม่ทันสังเกต เวลาเลือกขนมอบ อย่าดูแค่กลิ่นหรือหน้าตา แต่ให้ดู “สี” เป็นหลัก เพราะสีที่เข้มเกินไป มักหมายถึงการผ่านความร้อนที่แรงและนาน ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของปัญหาสุขภาพแบบที่หลายคนไม่รู้ตัว สิ่งที่คนชอบเข้าใจผิดคือ ยิ่งหอม ยิ่งกรอบ ยิ่งอร่อย แต่จริง ๆ แล้ว กลิ่นหอมของขนมปัง คุกกี้ หรือเค้กจำนวนมาก เกิดจาก ปฏิกิริยาเมล.. ดูเพิ่ม