อาหารโบราณ

อาหารบางอย่างในอดีตไม่ใช่แค่ของกิน แต่เป็นสัญลักษณ์ของฐานะ การค้า และวิธีหาความหวานหรือรสเค็มก่อนยุคอาหารสมัยใหม่ ถ้าพูดถึง “อาหารโบราณ” หลายคนอาจนึกถึงของแปลกที่กินกันเพราะยังไม่มีทางเลือกมากนัก แต่ความจริงแล้ว อาหารบางชนิดในอดีตเคยเป็นของหรู ของจำเป็น หรือแม้แต่เครื่องปรุงสำคัญที่อยู่แทบทุกครัว ก่อนจะค่อย ๆ เลือนหายจากชีวิตประจำวัน ตัวอย่างที่น่าสนใจคือ นกยูง การุม และคารอบ ทั้ง 3 อ.. ดูเพิ่ม

สตู แพนเค้ก แกง หรือแม้แต่ชีสเค้ก ไม่ได้เป็นแค่เมนูที่เรารู้จักในร้านอาหารยุคใหม่ หลายจานมีร่องรอยย้อนกลับไปนับพันปี และทำให้เห็นว่ามนุษย์คิดเรื่อง “อร่อย” มานานกว่าที่คิดมาก อาหารเก่าแก่เหล่านี้ไม่ได้เหมือนหน้าตาปัจจุบันทั้งหมด บางเมนูเปลี่ยนวัตถุดิบ เปลี่ยนวิธีปรุง และเปลี่ยนวัฒนธรรมรอบจานไปตามเวลา แต่แกนหลักยังคล้ายเดิม คือการใช้ไฟ น้ำ แป้ง ข้าว เครื่องเทศ เนื้อสัตว์ หรือธัญพืชมาทำ.. ดูเพิ่ม

หมี่กรอบรสหวานอมเปรี้ยวมีถั่วงอก และใบกุ่ยช่ายทานแกล้ม เป็นอาหารว่างที่อร่อยไม่ใช่เล่น แต่สมัยนี้หากทานรสชาติแท้ๆค่อนข้างยาก เพราะปัจจุบันการปลูกต้นส้มซ่าค่อนข้างน้อย วันนี้ผู้เขียนจะนำท่านมาดูวิธีการทำหมี่กรอบเสวยสวรรค์ กัน หมี่กรอบ หรือ หมี่กรอบเสวยสวรรค์ เป็นอาหารไทยที่ทำจากเส้นหมี่และซอสที่มีรสหวานเป็นหลัก แต่สามารถปรับสมดุลด้วยรสเปรี้ยว ซึ่งโดยปกติจะใช้มะนาว รสเปรี้ยวที่เด่นชัดในจานนี้มักมาจ.. ดูเพิ่ม