อาหารเอเชีย

เวลาเห็นอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะซูชิ ซาชิมิ หรืออาหารทะเล สิ่งหนึ่งที่มักนึกถึงตามมาคือคำว่า “สด” แต่ความจริงแล้ว เรื่องความสดของอาหารญี่ปุ่นไม่ได้เกิดจากความชอบส่วนตัวของคนญี่ปุ่นเพียงอย่างเดียว หากค่อย ๆ เติบโตมาจากทั้งภูมิประเทศ ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมการกิน และวิธีการปรุงอาหารที่สืบต่อกันมานาน ญี่ปุ่นเป็นประเทศหมู่เกาะที่มีชายฝั่งยาวและมีทะเลอยู่รอบด้าน อาหารทะเลจึงเป็นวัตถุดิบสำคัญขอ.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงอาหารฟิลิปปินส์ หลายคนอาจนึกไม่ค่อยออกว่าประเทศที่มีหมู่เกาะมากมายแห่งนี้กินอะไรกันเป็นหลัก เพราะอาหารฟิลิปปินส์อาจไม่ได้เป็นที่รู้จักในไทยเท่าอาหารญี่ปุ่น เกาหลี หรือจีน แต่พอได้ลองจริง ๆ จะพบว่าอาหารของที่นี่มีเรื่องราวน่าสนใจอยู่ไม่น้อย รสชาติของอาหารฟิลิปปินส์เกิดจากการผสมผสานหลายวัฒนธรรม ทั้งรากของอาหารพื้นถิ่น อิทธิพลจากจีน สเปน และอเมริกา จึงมีทั้งเมนูที่ใช้ซีอิ๊วและเส้นแบบจีน อาห.. ดูเพิ่ม

การที่ชาวตะวันตกหรือ “ฝรั่ง” ไม่ได้กินข้าวเป็นอาหารหลักเหมือนคนเอเชีย ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่กินข้าว แต่เกิดจากหลายปัจจัยร่วมกัน ทั้งภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ ประวัติศาสตร์การเพาะปลูก และวัฒนธรรมการแปรรูปอาหาร สภาพอากาศและภูมิประเทศ ข้าว (Rice) ปลูกได้ในสภาพแวดล้อมหลายแบบ แต่การทำนาข้าวที่พบมากในเอเชียมีความผูกพันกับแหล่งน้ำ ระบบชลประทาน และพื้นที่ที่สามารถกักเก็บน้ำได้ จึงเหมาะกับหลายพ.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึง “มาม่า” หลายคนอาจนึกถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่อยู่คู่ครัวคนไทยมานาน แต่รู้หรือไม่ว่า มาม่าจากประเทศไทยไม่ได้ได้รับความนิยมแค่ในบ้านเรา แต่ยังมีตลาดต่างประเทศที่ชื่นชอบรสชาติแบบไทย ๆ โดยเฉพาะประเทศญี่ปุ่น ญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในตลาดที่มีหลักฐานชัดเจนว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากไทยได้รับความสนใจ โดยข้อมูลจากกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศระบุว่า ญี่ปุ่นนำเข้าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากไทยใ.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึง "ข้าวเหนียว" หลายคนอาจนึกถึงประเทศไทยเป็นอันดับแรก โดยเฉพาะอาหารขึ้นชื่ออย่างส้มตำ ไก่ย่าง ลาบ น้ำตก หรือข้าวเหนียวมะม่วง แต่ความจริงแล้ว ข้าวเหนียวไม่ได้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเฉพาะในไทยเท่านั้น เพราะยังมีอีกหลายประเทศที่นิยมรับประทานข้าวเหนียว ทั้งในฐานะอาหารหลัก อาหารว่าง และขนมหวานซึ่งในบทความเรามาดูกันว่ามีประเทศไหนบ้างที่ข้าวเหนียวเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกิน 1. ลาว ประเทศท.. ดูเพิ่ม

ทำไมตะเกียบไม้ต้องใช้ครั้งเดียว ทั้งที่ยังดูใหม่อยู่? ตะเกียบไม้ที่เราแกะใช้กันในร้านอาหาร อาจดูเหมือนยังใหม่และน่าจะใช้ต่อได้ แต่เหตุผลที่ร้านส่วนใหญ่ไม่ให้นำกลับมาใช้ซ้ำ ไม่ได้มีแค่เรื่องความสะอาดอย่างเดียว เบื้องหลังของตะเกียบไม้ใช้แล้วทิ้งเกี่ยวข้องกับทั้งสุขอนามัย ความรู้สึกของลูกค้า ต้นทุนธุรกิจ ความสะดวกของร้านอาหาร และปัญหาสิ่งแวดล้อมที่ถูกพูดถึงมากขึ้นเรื่อย ๆ เคยนั่งกินก๋วยเตี๋ยว อาหารญ.. ดูเพิ่ม

ผลไม้ไม่ได้มีแค่รสหวานสดชื่น แต่ในหลายประเทศยังถูกจับคู่กับเกลือ พริก กะปิ ซอสเปรี้ยวหวาน หรือครีมหวาน จนกลายเป็นวัฒนธรรมการกินที่สะท้อนรสนิยมท้องถิ่น ผลไม้รสเปรี้ยวกับพริกเกลืออาจดูเป็นเรื่องคุ้นเคยสำหรับคนไทย แต่เมื่อมองไปหลายประเทศ จะพบว่าการกินผลไม้คู่กับรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว หรือหวานมัน มีอยู่ในหลายวัฒนธรรม เพียงแต่เครื่องจิ้มและวิธีปรุงต่างกันไปตามวัตถุดิบท้องถิ่น บางประเทศชอบรสเผ็ดเค็มแบบเอเ.. ดูเพิ่ม

ก๋วยเตี๋ยวหลอดดูเหมือนของว่างธรรมดา แต่แผ่นแป้งนึ่งนุ่ม ๆ จานนี้พาเราเห็นเส้นทางอาหารจากกวางตุ้ง ฮ่องกง ไทย ไปจนถึงเวียดนามได้ชัดกว่าที่คิด ภาพที่หลายคนคุ้นตาอาจเป็นรถเข็นหรือมอเตอร์ไซค์พ่วงข้างที่มีซึ้งนึ่งร้อน ๆ หลังเบาะ ข้างกันมักมีขนมจีบ ซาลาเปา และก๋วยเตี๋ยวหลอดวางอยู่ในถาด พอเปิดฝาออกมา กลิ่นซีอิ๊ว กระเทียมเจียว และไส้ด้านในก็ทำให้เมนูนี้กลายเป็นของว่างที่จำง่ายมาก แต่ถ้ามองลึกลงไป ก๋วยเตี๋.. ดูเพิ่ม

หลายคนคิดว่า “ข้าวเหนียว” เป็นของไทยเท่านั้น แต่ความจริงคือ… มีหลายประเทศในโลกที่กินข้าวเหนียวเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน และบางประเทศ กินหนักกว่าคนไทยด้วยซ้ำ 🌏 ประเทศที่ “กินข้าวเหนียว” มากที่สุด 🇱🇦 ลาว ประเทศที่เรียกได้ว่า “ข้าวเหนียว = ชีวิต” คนลาวกินข้าวเหนียวแทบทุกมื้อ ถึงขั้นมีคำพูดว่า “ข้าวเหนียวคือหัวใจของชาติ” .. ดูเพิ่ม