อาหารเหลือ

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เช้าวันพระหรือช่วงเทศกาล บางวัดมีญาติโยมมาทำบุญกันตั้งแต่เช้า อาหารทั้งคาวหวานถูกนำมาถวายจนวางเต็มโต๊ะ ขณะที่พระในวัดมีอยู่เพียงไม่กี่รูป เห็นอย่างนี้แล้วหลายคนอาจสงสัยว่า เมื่อฉันไม่หมด อาหารเหล่านั้นไปอยู่ที่ไหน หลังกลับจากบิณฑบาต แต่ละวัดมีวิธีจัดอาหารต่างกัน บาง.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ พิซซ่าแช่เย็นอุ่นบนกระทะให้ฐานกลับมากรอบได้ ขณะเดียวกันก็ทำให้ชีสละลายด้วยไอน้ำ วิธีที่ Bon Appetit ทดลองคือวางพิซซ่าบนกระทะแห้งที่ร้อน เติมน้ำเล็กน้อยลงพื้นที่ว่าง แล้วปิดฝา ไอน้ำจะช่วยอุ่นหน้าชีส ส่วนกระทะส่งความร้อนไปที่แป้งด้านล่าง เคล็ดลับอยู่ที่การแยกหน้าที่ของความร้อน ด้านล่างชิ้นพิซซ่าสัมผัสกระทะโด.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ อุ่นข้าวกล่องที่เหลือจากมื้อก่อน พอเปิดฝาออกมากลับเจอขอบจานร้อนจัด แต่ตรงกลางยังเย็นอยู่ คนที่เคยเจอแบบนี้มักสงสัยว่าเครื่องไมโครเวฟเริ่มเสียหรือเปล่า ไมโครเวฟอาจทำให้อาหารร้อนไม่สม่ำเสมอ จึงเกิดได้ทั้งจุดร้อนและ “จุดเย็น” ซึ่งบางบริเวณยังไม่ร้อนพอ แม้ส่วนอื่นจะร้อนแล้ว องค์การอาหารและยาสหรัฐฯ .. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th อาหารที่เพิ่งปรุงเสร็จและยังอุ่นใส่ตู้เย็นได้เลย ไม่ต้องวางรอจนเย็นสนิท สำนักงานอาหารและยาสหรัฐฯ (FDA) ระบุว่าการนำอาหารร้อนเข้าตู้เย็นไม่ทำให้เครื่องเสีย จึงไม่จำเป็นต้องตั้งหม้อทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เพราะกลัวตู้เย็นพัง อาหารที่เสียง่ายควรเข้าตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลั.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ อุ่นข้าวกล่องหนึ่งนาที เปิดฝาแล้วไอน้ำลอยขึ้นมา จานก็ร้อนจนต้องหาแผ่นรอง แต่พอตักคำแรกกลับเจอข้าวบางส่วนยังเย็นเหมือนเพิ่งออกจากตู้เย็น ทั้งที่อาหารอยู่ในเตาเดียวกันและใช้เวลาเท่ากัน ปัญหานี้เกิดได้แม้ไมโครเวฟจะยังทำงานปกติ หลายคนแก้ด้วยการเพิ่มเวลาอีกยาว ๆ แต่ผลอาจกลายเป็นขอบจานแห้งหรืออาหารบางมุมร้อนจัด .. ดูเพิ่ม

หลายบ้านมักทำอาหารครั้งละมากๆ แล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น เพื่อรับประทานต่อในมื้อถัดไป เพราะคิดว่าการแช่เย็นจะช่วยให้อาหารเก็บได้นาน และปลอดภัย แต่ความจริงแล้ว ตู้เย็นช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิด แต่ไม่ได้ทำให้อาหารปลอดภัยตลอดไป อาหารแต่ละประเภทมีระยะเวลาเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับชนิดอาหาร วิธีปรุง อุณหภูมิ และระยะเวลาที่วางทิ้งไว้นอกตู้เย็น ที่สำคัญ อาหารที่มีเชื้.. ดูเพิ่ม

ความร้อนช่วยให้สารระเหยและกลิ่นของอาหารถูกปล่อยออกมา ทำให้เรารับรู้รสชาติแตกต่างจากตอนอาหารเย็น อาหารประเภทแกง ตุ๋น หรืออาหารที่มีของเหลวมาก สามารถเกิดการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นและรสระหว่างการเก็บและอุ่น ของทอดและอาหารแป้งมีปัญหาอีกแบบ เพราะน้ำและโครงสร้างของแป้งเปลี่ยนไป ทำให้ความกรอบหายหรือเนื้อสัมผัสแข็งขึ้น มีอาหารอยู่หลายชนิดที่กินตอนทำเสร็จใหม่ ๆ ก็อร่อย แต่พอเก็บไว้แล้วนำมาอุ่นในวันถัดไป กลับร.. ดูเพิ่ม

หลายบ้านน่าจะมีกฎคล้าย ๆ กันว่า “ของยังร้อนอยู่ อย่าเพิ่งเอาเข้าตู้เย็น เดี๋ยวตู้เย็นพัง” เลยกลายเป็นว่าเวลามีแกง ซุป หรือกับข้าวเหลือ เรามักวางทิ้งไว้ก่อน รอจนรู้สึกว่าเย็นแล้วค่อยเก็บ แต่ถ้าไปดูคำแนะนำด้านความปลอดภัยอาหารจริง ๆ จุดที่ควรกังวลกลับไม่ใช่ว่าอาหาร “ยังร้อนอยู่หรือเปล่า” แต่คือ... มันกำลังเย็นเร็วพอหรือไม่ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ หรือ FDA ระบุว่า อ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ข้าวเหลือหนึ่งถ้วย ผักที่เหลือก้นถุง หมูไม่กี่ชิ้น หรือสารพัดลูกชิ้นที่กินไม่หมด ดูเหมือนเป็นวัตถุดิบที่ไม่พอจะทำอะไรจริงจัง แต่ถ้าจับให้ถูกคู่ ของเล็ก ๆ เหล่านี้กลับกลายเป็นมื้อเย็นที่มีทั้งรสชาติ สีสัน และช่วยให้ตู้เย็นโล่งขึ้นได้อย่างน่าพอใจ ก่อนเริ่ม มีข้อเดียวท.. ดูเพิ่ม

“ข้าวค้างคืนอุ่นซ้ำอันตราย” เป็นประโยคที่คนพูดกันจนหลายบ้านเข้าใจว่า ปุ่มอุ่นข้าวคือผู้ร้าย แต่พูดตรง ๆ คือเราโทษผิดจุดครับ ข้าวที่เก็บข้ามคืนไม่ได้กลายเป็นของต้องห้ามเพียงเพราะถูกอุ่นอีกครั้ง และการอุ่นอาหารค้างคืนก็ไม่ได้ทำให้เป็นมะเร็งโดยตรง สิ่งที่ต้องดูจริง ๆ คือ ข้าวอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานแค่ไหนก่อนจะเข้าตู้เย็น และตอนอุ่นทำให้ร้อนทั่วถึงหรือไม่ [1] ข้าวไม่ได้น่ากลัว แต่เวลาที่ปล.. ดูเพิ่ม

ไก่ทอด KFC ที่เหลือหลังปิดร้าน ไม่ใช่เรื่องที่ควรสรุปง่าย ๆ ว่า “ทิ้งทั้งหมด” หรือ “เก็บขายต่อ” เพราะการจัดการอาหารเหลือขึ้นอยู่กับมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร นโยบายของผู้ดำเนินการ และกฎหมายในแต่ละประเทศ คำถามที่คนสงสัยกันมากคือ ถ้าไก่ทอดยังดูน่ากินอยู่ ร้านจะนำไปอุ่นขายใหม่ในวันถัดไปหรือไม่ คำตอบที่ปลอดภัยที่สุดคือ อาหารปรุงสุกที่วางขายในร้านฟาสต์ฟู้ดมักมีเวลาควบคุมคุณภาพของต.. ดูเพิ่ม