อาหารเหนือ

ภาคเหนือ เป็นภูมิภาคที่อยู่ด้านบนสุดของไทย มีลักษณะภูมิประเทศอันประกอบไปด้วยเทือกเขาสลับซับซ้อน ต่อเนื่องมาจากทิวเขาชานในประเทศพม่าและประเทศลาว ภาคเหนือมีภูมิอากาศแบบทุ่งหญ้าสะวันนา เหมือนกับพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศ การที่มีพื้นที่อยู่เหนือระดับน้ำทะเลและมีเส้นละติจูดอยู่ตอนบนทำให้สภาพอากาศของภาคเหนือเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลอย่างเห็นได้ชัด เช่น มีฤดูหนาวที่หนาวเย็นกว่าภูมิภาคอื่น ๆ ทางด้านประวัติศาสต.. ดูเพิ่ม

ข้าวซอยน้ำหน้า อาหารภาคเหนือ เป็นอาหารประจำถิ่นของชาวเชียงของ ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ราดซุปกระดูกหมู จากนั้นปรุงด้วยพริกแห้ง, เกลือ, กระเทียม, หอมแดง, ถัวเน่าแผ่น โรยด้วยหมูบด และผักชี ข้าวซอย อาหารเหนือของประเทศไทย เดิมจะเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” มีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่, เส้นใหญ่ ในน้ำซุป มีเครื่องเคียง เป็นอาหารไทยภาคเหนือที่เป็นเมนูอาหารเหนือยอดนิยม วัตถุดิบ1. หมูสับ2. เส้นก๋วยเตี.. ดูเพิ่ม

จอผักกาด​ใส่ซี่โครงหมู​ อาหารเหนือธรรมดาที่ไม่ธรรมดา อาหารเหนือธรรมดาที่ไม่ธรรมดา จอผักกาดเป็นอาหารยอดนิยมของคนทางภาคเหนือ​ จะใช้ผักกาดจ้อนหรือผักกาดดอกครับจะจอเฉพาะผักกาดอย่างเดียวก็ได้หรือใส่กระดูกหมูก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก​ เป็นเมนูที่ทำง่ายๆครับแตก็ไม่ธรรมดาเลยทีเดียวรังสรรค์เมนู​โดยไก่ชาววัง วัตถุดิบ1. ผักกาดจ้อน2. ซี่โครงหมู3. ถั่วเน่าย่างไฟ 2 แผ่น เครื่องปรุง– เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ&ndash.. ดูเพิ่ม

ประเทศไทย นั้นมีชื่ออย่างเป็นทางการว่า ราชอาณาจักรไทย ซึ่งตั้งอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีชื่อเดิมว่าสยาม มีขนาดใหญ่เป็นอันดับที่ 50 ขอโลก มีเนื้อที่ประมาณ 513,120 ตารางกิโลเมตร โดยมีประชากรมาเป็นอันดับที่ 20 ของโลก โดยมีอาณาเขตที่ติดต่อกับประเทศพม่าทางทิศเหนือและตะวันตก ประเทศลาวทางทิศเหนือ และภาคตะวันออก ประเทศกัมพูชา ทางทิศตะวันออก และประเทศมาเลเซียทางทิศใต้ ประเทศไทยนั้นมีทั้งหมด 77 จังหวั.. ดูเพิ่ม

อ่องปูนา อาหารภาคเหนือ ที่หารับประทานได้ค่อนข้างยาก ความพิเศษของเมนูนี้คือ จะใช้มันปูที่ปรุงรสแล้วใส่ลงไปในกระดองปู จากนั้นนำไปย่างให้สุก นิยมรับประทานกับข้าวเหนียว รสชาติกลมกล่อมหอมมัน วัตถุดิบ 1. ปูนา 2. ผงปรุงรส 3. ซีอิ๊วขาว 4. ซอสปรุงรส 5. แป้งทอดกรอบ วิธีทำ 1. นำปูนามาซาว หรือล้างน้ำให้สะอาด และน๊อคน้ำแข็งประมาณ 30 นาที โรยเกลือลงไปในน้ำแข็งเพื่อเพิ่มจุดเยือกแข็ง 2. สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วแยก.. ดูเพิ่ม

แอ็บอ่องออ หรือแอ็บสมองหมู เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของทางภาคเหนือของไทย เป็นอาหารที่ปรุงด้วยการนำสมองหมูสดๆ เอามาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ ตามสูตรที่แต่ละผู้ปรุงชื่นชอบ จากนั้นแล้วห่อด้วยใบตอง เช่นเดียวกับแอ็บหมู แอ็บปลา แอ็บกุ้ง ทำให้สุกโดยปิ้งหรือย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ จนข้างในสุกพอดี รับประทานได้จ้า ดูเพิ่ม

ยำขนุน ตำขนุน สูตรอาหารเหนือ ส่วนผสม 1. ขนุนอ่อน 1 กิโลกรัม 2. พริกแห้ง หอมแดง ข่า กระเทียม 3. กะปิ 4. น้ำตาลทราย 5. น้ำปลา 6. ผงปรุงรส 7. มันหมู 8. หมูสามชั้น 200 กรัม 9. พริกทอด ใบมะกรูดทอด 10. ต้นหอมผักชีซอย วิธีทำ 1. ต้มขนุนอ่อนให้เปื่อย แล้วพักไว้ให้เย็น 2. คั่ว พริกแห้ง หอมแดง ข่า กระเทียม ให้สุก เอามาตำให้ละเอียดแล้วใส่กะปิ ตำให้เข้ากัน 3. นำขนุนมาผ่าแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วเอามาตำ 4. ต.. ดูเพิ่ม

ยำผักรวม ยำผักหละ(ชะอม) สูตรอาหารเหนือ ส่วนประกอบ 1. พริกแห้ง 2. ข่า 3. หอมแดง 4. กระเทียม 5. หมูสามชั้น 6. ปลาร้าสับ 7.ผักชะอม 8. ผักกาดฮ่องเต้ 9.มะเขือยาว วิธีทำ 1.คั่ว พริกแห้ง ข่า หอมแดง กระเทียม เสร็จแล้วพักให้เย็น แล้วตำให้ละเอียด แล้วพักไว้ 2. ตั้งหม็อต้มน้ำปลาร้า แล้วกรองเอาก้างออก แล้วพักไว้ 3. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช แล้วเอาหมูสามชั้นลงผัด พอเริ่มเหลืองใส่เครื่องโขลก ผัดให้เข้ากัน 4. ใส่น้.. ดูเพิ่ม

ข้าวซอยเมนูเด็ดของภาคเหนือ และเป็นเมนูโปรดที่ใครหลายๆคนชอบมาก และตัวเราเองก็คือหนึ่งในนั้น เราเลยอยากลองหัดทำเองดูบ้างเลยไปเจอลูตรนี้มา เลยเอามาฝากเพื่อนๆเผื่อว่าใครอยากลองหัดทำดู วิธีการทำข้าวซอยด้วยตัวเองง่ายๆที่บ้าน https://www.bugaboo.tv/watch/533503?refid=2303 ดูเพิ่ม

แกงอ่อมเนื้อวัว ครับ ขอบคุณที่เข้ามาดูมือใหม่หัดถ่ายหัดทำ ยินดีรับคำแนะนำครับและจะปรับปรุงตามคำแนะไปเรื่อยๆครับ ชอบกด Like ใช่กด Share รักแน่ๆ กด Subscribe ตามไปเจอพวกเราได้ที่เฟสบุคนะครับ https://bit.ly/2rWEZhD ช่องYouTube https://bit.ly/36IxPwb ดูเพิ่ม

แกงโฮะ เมนูอาหารภาคเหนือยอดนิยม กับจุดกำเนิดซึ่งมาจากแกงเหลือ และกรรมวิธีลด Food Waste อันชาญฉลาดของคนล้านนา ต้องมีเครื่องปรุงแกงฮังเลเพิ่มเพื่อความเข้มข้นของรสชาติ แต่ โฮะ ในความหมายของแกงโฮะวัดมีมิติที่ซับซ้อนมากกว่านั้นแกงฮังเล หรือแกงฮินเล อาหารเหนือ เป็นอาหารไทยประเภทแกงรสชาติเค็ม-เปรี้ยว แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า ฮี่น ในภาษาพม่าแปลว่า แกง และ เล่ ในภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสัตว์ .. ดูเพิ่ม

ข้าวซอย อาหารเหนือ เป็นอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งมีที่มาจากอาหารของชาวมุสลิม โดยชาวจีนฮ่อมุสลิม ซึ่งบางแห่งเรียกชื่อเต็มว่า ข้าวซอยฮ่อ หรือ ข้าวซอยอิสลาม ดังนั้น ข้าวซอยจึงใช้เนื้อไก่และเนื้อวัวเป็นส่วนผสม ต่อมากลายเป็นอาหารเหนือที่ถือเป็นเมนูยอดฮิตอีกหนึ่งอย่าง นอกเหนือไปจากน้ำพริกหนุ่มกับแคปหมู หรือขนมจีนน้ำเงี้ยว ก็ต้องเมนูข้าวซอยอาหารภาคเหนือเมนูนี้เลย ส่วนผสมพริกแกง: 1. เกลือ 1 ช้อนชา 2. เม็ดผักชีค.. ดูเพิ่ม

แกงอ่อม อาหารเหนือ นิยมใช้เนื้อน่องลาย – เนื้อสามชั้น เป็นส่วนผสมหลัก บ้างใช้แต่เครื่องใน เรียก แกงอ่อมเนื้อ มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงเนื้อสัตว์อื่น ๆ แกงอ่อม ถือเป็นอาหารชั้นดีอย่างหนึ่งของชาวล้านนา นิยมใช้เลี้ยงแขกในเทศกาลงานเลี้ยงต่าง ๆ ส่วนผสมหลัก 1. เกลือ 1/2 ช้อนชา 2. หอมแดง 7 – 8 ลูก 3. รากผักชี 2 ต้น 4. ข่าแก่ 1 ช้อนชา 5. กระเทียม 2 หัวใหญ่ 6. พริกแห้ง (เม็ดกลาง) 3 เม็ด 7. พ.. ดูเพิ่ม

น้ำพริกปลาจี่ เป็นอาหารภาคเหนือ ใช้ปลาดุกย่างโขลกรวมกับพริกชี้ฟ้า หอม กระเทียมเผา แล้วใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ และมะกอก รับประทานกับผักนึ่ง เช่น มะเขือยาว ถั่วฝักยาว หน่อไม้ไร่ และมะลิดไม้ (ฝักลิ้นฟ้า หรือเพกา มีลักษณะฝักยาว แบน ฝักอ่อน ทำให้สุก กินกับน้ำพริก) วัตถุดิบสำหรับ 4 – 5 คน1. พริกชี้ฟ้าหอมบัว(ภาคเหนือ) หัวบัว หรือบัว(อีสาน) 13 เม็ด2. ปลาดุกย่าง โดยแกะแต่เนื้อหลังจากย่างแล้ว 1 ตัว3. หอม.. ดูเพิ่ม

สำหรับท่านที่ชอบทานขนมจีนน้ำเงี้ยว​ แต่ยังไม่เคยรู้ส่วนประกอบและขั้นตอนในการปรุง​ ลองมารับชมกันว่าเขาทำอย่างไรถึงออกมาเป็นน้ำเงี้ยวนะคะ ส่วนผสมพริกแกง=พริกแห้ง, หอม, กระเทียม, กะปิ​ โดยโขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วัตถุดิบ=มะเขือเทศสีดา, เลือดไก่แบบก้อน, หมูบด, กระดูกหมูหรือจะใส่ขาไก่ก็ได้แล้วแต่ชอบ​, ปรุงรสด้วย​ เต้าเจี้ยว, รสดี​และอาจเติมเลือดน้ำนิดหน่อยเพิ่มความนัว เครื่องเคียง=กระเทียมเจียว, .. ดูเพิ่ม

แกงขนุนอ่อนอาหารภาคเหนือ แกงขนุน หรือ แกงบ่าหนุน ถือว่าเป็นแกงที่มีชื่อเป็นมงคล บางท่านนิยมแกงกินในงานแต่งงาน เพื่อเป็นเคล็ดว่าให้คู่แต่งงานนั้นมีความเกื้อหนุนจุนเจือต่อกัน และในวันปากปี คือหลังวันเถลิงศก (วันพญาวัน) หนึ่งวัน บางแห่งนิยมใส่ข่า ตะไคร้ทุบ และอาจมีจักข่าน (สะค้าน) บ่าแขว่น (ผลกำจัด) โขลกใส่ลงไปในแกงด้วย ส่วนผสม1. ขนุนอ่อน 350 กรัม2. ซี่โครงหมูสับ 200 กรัม3. มะเขือเทศลูกเล็ก 6 ลูก4. .. ดูเพิ่ม

หมูพันปี อาหารภาคเหนือ หมูพันปี อาหารภาคเหนือ เมนูนี้เป็นการรวบรวมเอา เนื้อหมูสามชั้น ผักดอง และใบชาอูหลง วางทับซ้อนๆ กัน และนึ่งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากผู้อพยพชาวจีน ที่มาอาศัยอยู่บริเวณภาคเหนือของไทย หมูสามชั้นสไลด์บางๆ วางเรียงกันจนได้รูปชาม ยัดไส้ด้วยผักดองราดซอสตามสูตรยูนนาน นึ่งจนมีน้ำฉ่ำๆ ทานคู่หมั่นโถวนึงร้อนๆ อร่อยจนลืมไม่ลง ส่วนผสม หมูสามชั้น 8 ขีด น้ำมันหอย 1/2 ช.. ดูเพิ่ม

อาหารของภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก มีน้ำพริกชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง มีแกงหลายชนิด เช่น แกงโฮะ แกงแค นอกจากนั้นยังมีแหนม ไส้อั่ว แคบหมู และผักต่าง ๆ สภาพอากาศก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้อาหารพื้นบ้านภาคเหนือแตกต่างจากภาคอื่น นั่นคือ การที่อากาศหนาวเย็นเป็นเหตุผลให้อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อีกทั้งการที่อาศัยอยู่ในห.. ดูเพิ่ม

วันนี้ขอนำเสนอเมนูบ้านๆ ของคนภาคเหนืออีก 1 เมนู นั่นก็คือ เมนู "ยำจินไก่" จิ้น ภาษาเหนือแปลว่าเนื้อ ถ้าคนเหนือพูดถึงเนื้อ ไม่ว่าจะเนื้ออะไรก็ตาม มักจะขึ้นต้นด้วยจิ้นก่อนเสมอ อย่างเช่น จิ้นไก่=เนื้อไก่, จิ้นหมู=เนื้อหมู, จิ้นวัว=เนื้อวัว, จิ้นกบ=เนื้อกบ เป็นต้น บางคนมาเหนือก็อาจจะงงๆ อะไรจิ้นๆ ภาษาเหนือวันละคำ จิ้น แปลว่า เนื้อ นั่นเอง 555 อ๊ะ! เข้าเมนู วันนี้เรามาทำยำจิ้นไก่ ใช้ไก่ทั้งหมด 1 ตัว หั.. ดูเพิ่ม