อาหารเป็นพิษ

ชายชาวจีนในเมืองซานโถว มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน ต้องเจอกับเหตุการณ์ไม่คาดคิด หลังจากเก็บพืชชนิดหนึ่งใกล้บ้านมาต้มเป็นน้ำสมุนไพร เพราะเข้าใจว่าสามารถใช้แก้อาการไอได้ แต่พืชที่เก็บมานั้นกลับเป็น “ดาตูรา” (Datura) ซึ่งเป็นพืชมีพิษที่สามารถส่งผลรุนแรงต่อระบบประสาทได้ ตามรายงาน ชายที่ชื่อว่า “เหยา” นำใบพืชมาต้มเป็นน้ำสมุนไพรโดยไม่ทราบว่ามีสารพิษ หลังจากสมาชิกในครอบครัวดื่มเข้าไป .. ดูเพิ่ม

อาหารเผ็ดไม่ใช่ตัวร้าย ตัวจริงคือสิ่งที่มองไม่เห็น เวลาไปอินเดีย หลายคนเตรียมใจรับเครื่องเทศ กลิ่นยี่หร่า พริก เนยกี หรือแกงเข้มข้น แต่สิ่งที่ทำให้คนเดินทางต้องนอนซมจริงๆ มักไม่ใช่ความเผ็ดโดยตรง มันคือเชื้อโรคหรือสารปนเปื้อนที่มากับอาหาร น้ำ น้ำแข็ง มือ ภาชนะ และการเก็บอาหารในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมต่างหากประเด็นนี้ต้องแยกให้ออก เพราะคำว่า “อาหารอินเดียทำให้ท้องเสีย” เหมารวมเกินไปมาก อา.. ดูเพิ่ม

ตู้เย็นไม่ได้หยุดเวลา แค่ทำให้ปฏิกิริยาช้าลง เปิดตู้เย็นแล้วเจอกล่องข้าวจากเมื่อวาน ปลาชิ้นที่ซื้อมาแต่ยังไม่ได้ทำ ถุงผักต้มกับขวดน้ำมันกระเทียม หลายชิ้นยังดูปกติจนชวนให้คิดว่าแช่เย็นแล้วปลอดภัยแน่ แต่ความเย็นไม่ได้ฆ่าเชื้อทุกชนิด และไม่ได้ย้อนสารพิษที่เกิดขึ้นไปแล้วด้วยคำว่าเปลี่ยนเป็นยาพิษต้องเข้าใจให้ตรงก่อน อาหารไม่ได้กลายร่างเพราะอยู่ในตู้เย็นเฉยๆ สิ่งที่เกิดบ่อยกว่าคือจุลินทรีย์ใช้สารเดิมใน.. ดูเพิ่ม

ท้องเสียไม่ใช่ทุกครั้งที่จะหายเอง หลายคนเลือกเดินเข้าร้านยาเมื่อมีอาการท้องเสีย เพราะคิดว่าเดี๋ยวก็หาย แต่ความจริงแล้วอาการท้องเสียมีหลายสาเหตุ ตั้งแต่อาหารเป็นพิษ การติดเชื้อไวรัส แบคทีเรีย ปรสิต ไปจนถึงโรคลำไส้อักเสบหรือผลข้างเคียงจากยา หากรักษาไม่ตรงกับต้นเหตุ นอกจากอาการจะไม่ดีขึ้น ยังอาจทำให้โรครุนแรงกว่าเดิมได้ โดยเฉพาะคนที่ซื้อยาหยุดถ่ายมากินเองทั้งที่ยังมีเชื้อโรคอยู่ในลำไส้ ท้องเสียนานแค.. ดูเพิ่ม

หลายคนเคยได้ยินคำเตือนว่า “อาหารอุ่นซ้ำทำให้เป็นมะเร็ง” แต่ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์บอกว่า เรื่องนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด สถาบันมะเร็งแห่งชาติและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการระบุว่า การอุ่นอาหารค้างคืนไม่ได้ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งโดยตรง ข่าวที่บอกว่า “อุ่นซ้ำแล้วเป็นพิษหรือเป็นมะเร็ง” มักเป็นการนำเสนอที่เกินจริง ความเสี่ยงที่แท้จริงไม่ได้มาจากการอุ่นอาหาร แต่มาจากการเก็บรักษาที่.. ดูเพิ่ม

ระวังพิษซ่อนแอบ! หน่อไม้ดิบมีไซยาไนด์จริงไหม? กินผิดชีวิตเปลี่ยนได้เลยนะ สายแซ่บที่ชอบตำป่า ซุบหน่อไม้ หรือเมนูแกงเปรอะเข้มข้น เคยยินผู้ใหญ่ทักไหมครับว่า "อย่ากินหน่อไม้ดิบนะเดี๋ยวโดนยาพิษ" ฟังดูตอนแรกหลายคนอาจจะคิดว่าเป็นแค่คำขู่ให้กลัว หรือเป็นกุศโลบายโบราณรึเปล่า? แต่เชื่อไหมว่าเรื่องนี้ไม่ใช่ตำนานพื้นบ้าน และไม่ได้พูดเว่อร์เกินจริงเลยแม้แต่น้อย เพราะในหน่อไม้สดๆ ที่พึ่งหักมาจากกอ มันมีสารพิษร.. ดูเพิ่ม

เตือนภัยสายตุน! ไข่ต้มค้างคืน กินแล้วเข้าโรงบาลจริง หรือแค่ข่าวลือป้่นประสาท? เคยเป็นกันไหมครับ? ช่วงดึกๆ เกิดหิวขึ้นมา วิ่งเปิดตู้เย็นไปเจอ "ไข่ต้ม" ที่ต้มไว้ตั้งแต่เมื่อวานซืนวางนิ่งๆ อยู่ในถ้วย ใจหนึ่งก็หิวจนไส้จะกิ่ว อีกใจก็แอบลังเลเพราะเคยได้ยินผู้ใหญ่ทัก หรืออ่านเจอในโซเชียลว่า "อย่ากินไข่ต้มค้างคืนนะ! มันมีพิษ มันเน่าเสียง่าย กินแล้วท้องร่วงตื่นมาเฝ้าห้องน้ำทั้งคืนไม่รู้ด้วย" สรุปแล้วเรื่อ.. ดูเพิ่ม

ถั่วงอกดิบเสี่ยงเชื้อโรค ทำไมล้างสะอาดแล้วก็ยังควรปรุงให้สุก “ถั่วงอกดิบ” ถาดใหญ่บนโต๊ะอาหาร เป็นผักเคียงยอดนิยมที่หลายคนชอบหยิบใส่ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน หรืออาหารจานโปรด เพื่อเพิ่มความสดและความกรุบกรอบ แต่ถั่วงอกที่ดูขาวสะอาดอาจมีความเสี่ยงจากเชื้อก่อโรคได้ เนื่องจากกระบวนการเพาะต้องอาศัยอุณหภูมิอุ่นและความชื้นสูง ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะต่อการงอกของเมล็ด ขณะเดียวกันก็เอื้อต่อการเพิ่มจ.. ดูเพิ่ม

อาหารเลยวันหมดอายุกินได้ไหม? แยก EXP กับ Best Before ให้ถูกก่อนตัดสินใจ อาหารที่เลยวันที่บนฉลากยังกินได้หรือไม่ ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับอาหารทุกชนิด เพราะคำว่า “หมดอายุ” กับ “ควรบริโภคก่อน” มีความหมายต่างกัน นอกจากนี้ยังต้องดูชนิดอาหาร สภาพบรรจุภัณฑ์ อุณหภูมิที่ใช้เก็บ และอาหารเคยถูกเปิดแล้วหรือยัง อย่างไรก็ตาม หากฉลากเขียนชัดว่า “หมดอายุ” หรือ EXP ทางเลือกที่ปลอด.. ดูเพิ่ม

การแสวงหาทางเลือกด้านโภชนาการเพื่อสร้างร่างกายที่แข็งแรง นำไปสู่รูปแบบการกินที่แปลกใหม่และท้าทายความเชื่อเดิม ๆ หนึ่งในนั้นคือการบริโภคเนื้อสัตว์ดิบ อวัยวะดิบ และไข่สด โดยพยายามจำลองวิถีการหากินตามสัญชาตญาณของสัตว์ป่า ผู้ที่สนใจแนวทางนี้เชื่อว่า มนุษย์ควรกลับไปสู่รูปแบบการกินอาหารในยุคดึกดำบรรพ์ ก่อนที่จะรู้จักการใช้ไฟปรุงอาหาร แต่ในอีกด้านหนึ่ง หน่วยงานด้านสาธารณสุขยังคงเตือนว่าอาหารดิบจากสัตว์อ.. ดูเพิ่ม

คำว่าไซยาไนด์มักทำให้นึกถึงสารพิษร้ายแรง จึงฟังดูน่าตกใจเมื่อรู้ว่าหน่อไม้สดที่เราเอาไปทำแกง ต้ม หรือผัดก็เกี่ยวข้องกับสารชนิดนี้ เรื่องนี้เป็นความจริง แต่ไม่ได้หมายความว่ากินหน่อไม้ที่ปรุงตามปกติแล้วจะได้รับพิษทุกครั้ง จุดที่ต้องแยกให้ออกคือหน่อไม้ดิบมีสารธรรมชาติที่สามารถปล่อยไซยาไนด์ออกมา ส่วนการปอก หั่น ต้ม และแปรรูปอย่างถูกต้องช่วยลดสารดังกล่าวได้มาก ในเนื้อเยื่อของหน่อไม้มีสารกลุ่มไซยาโนเจน.. ดูเพิ่ม

พอฝนตกต่อเนื่องไม่กี่วัน เห็ดป่าก็เริ่มโผล่ตามพื้นดิน โคนไม้ และกองใบไม้ หลายพื้นที่มีวัฒนธรรมเก็บเห็ดที่สืบต่อกันมานาน คนที่ชำนาญจริงสามารถจำแหล่งเกิด ฤดูกาล และลักษณะของเห็ดกินได้ในท้องถิ่น แต่ปัญหาคือเห็ดพิษบางชนิดหน้าตาใกล้กับเห็ดกินได้มาก บางดอกสีเรียบ กลิ่นไม่แรง ไม่มีเมือก และไม่มีสัญญาณเตือนให้เห็นจากภายนอก ประเทศไทยมีเห็ดหลากหลายมาก ชื่อที่ชาวบ้านใช้ยังต่างกันไปตามจังหวัด เห็ดชนิดเดียวกั.. ดูเพิ่ม

หมูดิบและหมูที่สุกไม่ทั่วถึงยังมีความเสี่ยง ไม่ว่าจะเป็นลาบดิบ ก้อยหมู หลู้ หมูหมักที่ยังแดง เครื่องในลวกเร็ว ๆ หรือการชิมหมูสับก่อนปรุง เพราะเชื้อโรคและตัวอ่อนพยาธิไม่ทำให้เนื้อเปลี่ยนสีหรือมีกลิ่นผิดปกติเสมอไป หมูที่ดูสดและซื้อจากร้านสะอาดจึงยังใช้สายตายืนยันไม่ได้ว่ากินดิบได้ ความเสี่ยงที่คนไทยรู้จักกันมากคือไข้หูดับ ไข้หูดับเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus suis เชื้อนี้พบได้ในสุกรและสามารถ.. ดูเพิ่ม

โอซาก้าเตือน พบเห็ดพิษ “โอชิโระคาราคาซาตาเกะ” ขึ้นจำนวนมากในสวนสาธารณะ ในช่วงที่ผ่านมา มีรายงานพบเห็ดพิษชนิดหนึ่งชื่อ “โอชิโระคาราคาซาตาเกะ” ขึ้นเป็นจำนวนมากในสวนสาธารณะหลายแห่งของเมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะบริเวณสวนอุสึโบะและสวนปราสาทโอซาก้า เห็ดชนิดนี้มีสีขาวสะอาด รูปร่างดูสวย และอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดที่รับประทานได้ แต่ความจริงแล้วเป็นเห็ดพิษที่อาจทำให้เกิดอ.. ดูเพิ่ม

ยาผงถ่านหรือ “ยาคาร์บอน” (Activated Charcoal) เป็นยาสามัญประจำบ้านที่หลายคนมักหยิบมากินเมื่อมีอาการท้องเสีย อาหารเป็นพิษ หรือท้องอืด แต่สิ่งที่ควรเข้าใจก่อนคือ ยาชนิดนี้ไม่ใช่ “ยาหยุดถ่าย” โดยตรง และไม่ควรกินพร่ำเพรื่อโดยไม่จำเป็น การรู้วิธีใช้ที่ถูกต้องจึงสำคัญ เพราะยาคาร์บอนมีคุณสมบัติในการดูดซับสารบางอย่างในทางเดินอาหาร หากใช้ไม่ถูกเวลา อาจไปดูดซับยา วิตามิน หรือสารอาหา.. ดูเพิ่ม

กินส้มตำแล้วท้องเสียทันที ไม่ได้มีสาเหตุเดียว หลายคนกินส้มตำแล้วไม่นานก็ปวดท้อง ถ่ายเหลว หรือรู้สึกเหมือนลำไส้ทำงานทันที จนเรียกตัวเองว่า “ธาตุอ่อน” แต่ความจริงอาการหลังส้มตำมีได้หลายแบบ บางคนเป็นเพราะอาหารกระตุ้นลำไส้เร็ว บางคนเป็นเพราะอาหารไม่สะอาดหรือมีเชื้อโรคปนเปื้อน และสองอย่างนี้ไม่เหมือนกัน สิ่งที่ควรแยกให้ชัดคือ ถ้าปวดถ่ายเร็วมากหลังกิน เผ็ด แสบท้อง ถ่ายไม่กี่ครั้งแล้วดีขึ้น .. ดูเพิ่ม

ก๋วยเตี๋ยวมาเสิร์ฟ หลายคนมักหยิบพวงเครื่องปรุงก่อนมองในชาม แต่การสังเกตแค่ไม่กี่วินาที อาจช่วยให้กินมื้อนั้นได้สบายใจกว่าเดิม เรื่องนี้ไม่ได้หมายความว่าต้องระแวงอาหารทุกชาม หรือสรุปว่าร้านมีปัญหาเสมอไป เพราะอาหารร้อน น้ำซุป เครื่องปรุง ผัก และวัตถุดิบต่าง ๆ อาจมีตะกอนหรือคราบบางอย่างได้ตามปกติ แต่ถ้ามีบางจุดที่ดูผิดจากที่ควรเป็น มีกลิ่นแปลก หรือเห็นสิ่งที่ไม่แน่ใจจริง ๆ การหยุดดูสักนิดก่อนกินต่อเ.. ดูเพิ่ม