อาหารเป็นพิษ

อาหารเลยวันหมดอายุกินได้ไหม? แยก EXP กับ Best Before ให้ถูกก่อนตัดสินใจ อาหารที่เลยวันที่บนฉลากยังกินได้หรือไม่ ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับอาหารทุกชนิด เพราะคำว่า “หมดอายุ” กับ “ควรบริโภคก่อน” มีความหมายต่างกัน นอกจากนี้ยังต้องดูชนิดอาหาร สภาพบรรจุภัณฑ์ อุณหภูมิที่ใช้เก็บ และอาหารเคยถูกเปิดแล้วหรือยัง อย่างไรก็ตาม หากฉลากเขียนชัดว่า “หมดอายุ” หรือ EXP ทางเลือกที่ปลอด.. ดูเพิ่ม

การแสวงหาทางเลือกด้านโภชนาการเพื่อสร้างร่างกายที่แข็งแรง นำไปสู่รูปแบบการกินที่แปลกใหม่และท้าทายความเชื่อเดิม ๆ หนึ่งในนั้นคือการบริโภคเนื้อสัตว์ดิบ อวัยวะดิบ และไข่สด โดยพยายามจำลองวิถีการหากินตามสัญชาตญาณของสัตว์ป่า ผู้ที่สนใจแนวทางนี้เชื่อว่า มนุษย์ควรกลับไปสู่รูปแบบการกินอาหารในยุคดึกดำบรรพ์ ก่อนที่จะรู้จักการใช้ไฟปรุงอาหาร แต่ในอีกด้านหนึ่ง หน่วยงานด้านสาธารณสุขยังคงเตือนว่าอาหารดิบจากสัตว์อ.. ดูเพิ่ม

คำว่าไซยาไนด์มักทำให้นึกถึงสารพิษร้ายแรง จึงฟังดูน่าตกใจเมื่อรู้ว่าหน่อไม้สดที่เราเอาไปทำแกง ต้ม หรือผัดก็เกี่ยวข้องกับสารชนิดนี้ เรื่องนี้เป็นความจริง แต่ไม่ได้หมายความว่ากินหน่อไม้ที่ปรุงตามปกติแล้วจะได้รับพิษทุกครั้ง จุดที่ต้องแยกให้ออกคือหน่อไม้ดิบมีสารธรรมชาติที่สามารถปล่อยไซยาไนด์ออกมา ส่วนการปอก หั่น ต้ม และแปรรูปอย่างถูกต้องช่วยลดสารดังกล่าวได้มาก ในเนื้อเยื่อของหน่อไม้มีสารกลุ่มไซยาโนเจน.. ดูเพิ่ม

พอฝนตกต่อเนื่องไม่กี่วัน เห็ดป่าก็เริ่มโผล่ตามพื้นดิน โคนไม้ และกองใบไม้ หลายพื้นที่มีวัฒนธรรมเก็บเห็ดที่สืบต่อกันมานาน คนที่ชำนาญจริงสามารถจำแหล่งเกิด ฤดูกาล และลักษณะของเห็ดกินได้ในท้องถิ่น แต่ปัญหาคือเห็ดพิษบางชนิดหน้าตาใกล้กับเห็ดกินได้มาก บางดอกสีเรียบ กลิ่นไม่แรง ไม่มีเมือก และไม่มีสัญญาณเตือนให้เห็นจากภายนอก ประเทศไทยมีเห็ดหลากหลายมาก ชื่อที่ชาวบ้านใช้ยังต่างกันไปตามจังหวัด เห็ดชนิดเดียวกั.. ดูเพิ่ม

หมูดิบและหมูที่สุกไม่ทั่วถึงยังมีความเสี่ยง ไม่ว่าจะเป็นลาบดิบ ก้อยหมู หลู้ หมูหมักที่ยังแดง เครื่องในลวกเร็ว ๆ หรือการชิมหมูสับก่อนปรุง เพราะเชื้อโรคและตัวอ่อนพยาธิไม่ทำให้เนื้อเปลี่ยนสีหรือมีกลิ่นผิดปกติเสมอไป หมูที่ดูสดและซื้อจากร้านสะอาดจึงยังใช้สายตายืนยันไม่ได้ว่ากินดิบได้ ความเสี่ยงที่คนไทยรู้จักกันมากคือไข้หูดับ ไข้หูดับเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus suis เชื้อนี้พบได้ในสุกรและสามารถ.. ดูเพิ่ม

โอซาก้าเตือน พบเห็ดพิษ “โอชิโระคาราคาซาตาเกะ” ขึ้นจำนวนมากในสวนสาธารณะ ในช่วงที่ผ่านมา มีรายงานพบเห็ดพิษชนิดหนึ่งชื่อ “โอชิโระคาราคาซาตาเกะ” ขึ้นเป็นจำนวนมากในสวนสาธารณะหลายแห่งของเมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะบริเวณสวนอุสึโบะและสวนปราสาทโอซาก้า เห็ดชนิดนี้มีสีขาวสะอาด รูปร่างดูสวย และอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดที่รับประทานได้ แต่ความจริงแล้วเป็นเห็ดพิษที่อาจทำให้เกิดอ.. ดูเพิ่ม

ยาผงถ่านหรือ “ยาคาร์บอน” (Activated Charcoal) เป็นยาสามัญประจำบ้านที่หลายคนมักหยิบมากินเมื่อมีอาการท้องเสีย อาหารเป็นพิษ หรือท้องอืด แต่สิ่งที่ควรเข้าใจก่อนคือ ยาชนิดนี้ไม่ใช่ “ยาหยุดถ่าย” โดยตรง และไม่ควรกินพร่ำเพรื่อโดยไม่จำเป็น การรู้วิธีใช้ที่ถูกต้องจึงสำคัญ เพราะยาคาร์บอนมีคุณสมบัติในการดูดซับสารบางอย่างในทางเดินอาหาร หากใช้ไม่ถูกเวลา อาจไปดูดซับยา วิตามิน หรือสารอาหา.. ดูเพิ่ม

กินส้มตำแล้วท้องเสียทันที ไม่ได้มีสาเหตุเดียว หลายคนกินส้มตำแล้วไม่นานก็ปวดท้อง ถ่ายเหลว หรือรู้สึกเหมือนลำไส้ทำงานทันที จนเรียกตัวเองว่า “ธาตุอ่อน” แต่ความจริงอาการหลังส้มตำมีได้หลายแบบ บางคนเป็นเพราะอาหารกระตุ้นลำไส้เร็ว บางคนเป็นเพราะอาหารไม่สะอาดหรือมีเชื้อโรคปนเปื้อน และสองอย่างนี้ไม่เหมือนกัน สิ่งที่ควรแยกให้ชัดคือ ถ้าปวดถ่ายเร็วมากหลังกิน เผ็ด แสบท้อง ถ่ายไม่กี่ครั้งแล้วดีขึ้น .. ดูเพิ่ม

ก๋วยเตี๋ยวมาเสิร์ฟ หลายคนมักหยิบพวงเครื่องปรุงก่อนมองในชาม แต่การสังเกตแค่ไม่กี่วินาที อาจช่วยให้กินมื้อนั้นได้สบายใจกว่าเดิม เรื่องนี้ไม่ได้หมายความว่าต้องระแวงอาหารทุกชาม หรือสรุปว่าร้านมีปัญหาเสมอไป เพราะอาหารร้อน น้ำซุป เครื่องปรุง ผัก และวัตถุดิบต่าง ๆ อาจมีตะกอนหรือคราบบางอย่างได้ตามปกติ แต่ถ้ามีบางจุดที่ดูผิดจากที่ควรเป็น มีกลิ่นแปลก หรือเห็นสิ่งที่ไม่แน่ใจจริง ๆ การหยุดดูสักนิดก่อนกินต่อเ.. ดูเพิ่ม

อาหารที่เริ่มบูดเสียไม่ได้ดูออกจาก “กลิ่นเหม็น” อย่างเดียว บางจานอาจยังดูปกติ แต่ถ้าวางไว้นาน อยู่ในอากาศร้อน หรือเก็บไม่ถูกอุณหภูมิ ก็เสี่ยงทำให้ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน หรืออาหารเป็นพิษได้ ก่อนกินจึงควรเช็กทั้งหน้าตา กลิ่น เนื้อสัมผัส บรรจุภัณฑ์ และเวลาที่อาหารถูกวางทิ้งไว้ร่วมกัน สัญญาณแรกที่หลายคนสังเกตได้คือกลิ่น หากอาหารมีกลิ่นเปรี้ยว กลิ่นหืน กลิ่นหมักผิดปกติ หรือกลิ่นคาวแรงกว.. ดูเพิ่ม

อากาศร้อนทำให้อาหารเสียเร็วขึ้น โดยเฉพาะอาหารที่มีเนื้อสัตว์ ไข่ นม อาหารทะเล กะทิ หรือข้าวสวยที่วางทิ้งไว้นาน ๆ สิ่งที่น่ากังวลไม่ใช่แค่รสเปรี้ยวหรือกลิ่นผิดปกติ แต่รวมถึงเชื้อโรคที่อาจเพิ่มจำนวนระหว่างอาหารอยู่ในอุณหภูมิห้อง หลักง่าย ๆ คือ อาหารปรุงสุกที่กินไม่หมดควรเก็บเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุงหรือหลังวางเสิร์ฟ หากอยู่กลางแดด อยู่ในรถ หรืออากาศร้อนจัดประมาณ 32°C ขึ้นไป ควรลดเวลาเห.. ดูเพิ่ม

เตือนภัยใกล้ตัว! บทเรียนราคาแพงจากการกินพืชผิดชนิด เมื่อ "นาร์ซีซัส" หรือ"แดฟโฟดิล" ในสวนถูกเข้าใจผิดว่าเป็นกุยช่าย จนเกือบกลายเป็นโศกนาฏกรรมยกครัว บทเรียนราคาแพง! เมื่อความสวยงามแฝงพิษร้าย หญิงชราญี่ปุ่นวัย 90 เก็บ "ดอกนาร์ซิสซัส" จากสวนหลังบ้านเพราะเข้าใจผิดว่าเป็น "กุยช่าย" นำมาผัดหมูใส่ไข่กินทั้งครอบครัว จนต้องหามส่งโรงพยาบาลเร่งด่วน สำนักงานสาธารณสุขนีงาตะเตือน สารพิษทนความร้อน ปรุงสุกก็ไม่ช.. ดูเพิ่ม

การต้มไข่ทิ้งไว้ทีละมากๆ เพื่อประหยัดเวลาอาจดูเป็นทางเลือกที่สะดวกสำหรับคนยุคใหม่ แต่ภายใต้เปลือกไข่ที่ดูหนาแน่นนั้นกลับแฝงไปด้วยความเสี่ยงที่หลายคนนึกไม่ถึง ความเชื่อที่ว่าไข่ต้มสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานเป็นสัปดาห์อาจเป็น "กับดัก" ที่ส่งผลอันตรายต่อร่างกาย โดยเฉพาะในกลุ่มเด็กและผู้สูงอายุที่มีระบบภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหารที่อ่อนแอกว่าปกติ เปิดเส้นตายความปลอดภัย: 4 ชม. ถึง 48 ชม. อุณหภูมิและสภา.. ดูเพิ่ม

"อาหารเป็นพิษ" (Food Poisoning) ดูเหมือนจะเป็นเรื่องธรรมดาที่ใครๆ ก็เคยเป็น แต่เชื่อไหมคะว่าถ้าเป็นหนักขึ้นมา มันพรากพลังชีวิตเราไปได้มหาศาลเลยทีเดียว วันนี้เราจะมาเจาะลึกแบบ "ถอนรากถอนโคน" ตั้งแต่สาเหตุ วิธีป้องกัน ไปจนถึงการกู้ร่างให้กลับมาปังเหมือนเดิม อาหารเป็นพิษ เมื่อ "ของอร่อย" กลายเป็น "ยาพิษ" เคยมั้ยคะ? สั่งส้มตำปูปลาร้านัวๆ หรือซูชิหน้าฉ่ำๆ มาทานอย่างมีความสุข แต่ผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง "ไส.. ดูเพิ่ม

ความสะอาดของอาหารริมทางกลายเป็นประเด็นที่ต้องกลับมาตระหนักกันอีกครั้ง เมื่อหนุ่มอาชีพไรเดอร์รายหนึ่งต้องเผชิญกับประสบการณ์สุดสยอง หลังซื้อข้าวเหนียวแหนมร้านประจำมารับประทาน แต่กลับพบสิ่งแปลกปลอมที่ทำเอาเข็ดไปอีกนาน ส่งผลให้ร่างกายทรุดหนักจนต้องพึ่งมือหมอ เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นกับนายสุเทพ ไรเดอร์วัย 51 ปี ที่ได้แวะซื้อข้าวเหนียวแหนมจากร้านค้าริมทางย่านคลองหนึ่ง คลองหลวง จ.ปทุมธานี ซึ่งเป็นร้านที่อุด.. ดูเพิ่ม

อาหารเป็นพิษ เรื่องใกล้ตัว ที่ไม่ควรมองว่า “แค่ท้องเสีย” หลายคนเคยเป็น กินข้าวเสร็จไม่กี่ชั่วโมง เริ่มปวดท้อง คลื่นไส้ วิ่งเข้าห้องน้ำรัว ๆ แล้วก็ปลอบใจตัวเองว่า “เดี๋ยวก็หาย” แต่รู้ไหมว่า อาหารเป็นพิษ ไม่ใช่เรื่องเล็กเสมอไป และบางครั้งอันตรายกว่าที่คิด อาหารเป็นพิษ คืออะไร อาหารเป็นพิษ คือภาวะที่ร่างกายได้รับ เชื้อแบคทีเรีย ไวรัส พยาธิ หรือสารพิษ ที่ปนเปื้อนอยู่ในอาหารหรื.. ดูเพิ่ม