อาหารหมักดอง

ไตปลา ที่ใช้ทำแกงไตปลา และอาหารใต้ประเภทต่าง ๆ ทำมาจากอะไร? ไตปลา เป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญของอาหารใต้ที่มีเอกลักษณ์ชัดเจน ทั้งกลิ่น รส และความเข้มข้น โดยเฉพาะเมนูอย่าง แกงไตปลา ที่หลายคนนึกถึงทันทีเมื่อต้องพูดถึงอาหารปักษ์ใต้รสจัด แต่สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคย อาจสงสัยว่า “ไตปลา” ที่ใช้ทำแกงไตปลาและอาหารใต้หลายชนิดนั้น แท้จริงแล้วทำมาจากอะไร และใช่ไตของปลาจริง ๆ หรือไม่ คำตอบคือ แม้ชื่อจะเ.. ดูเพิ่ม

อาหารหลากหลายเชื้อชาติล้วนมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยกลิ่นนี้เป็นตัวเร่งปฏิกริยาทำให้น้ำลายสออยากทานได้ แต่หากอาหารที่มีกลิ่นสุดสะพรึง หรืออาจกล่าวได้ว่ากลิ่นอันไม่พึงประสงค์เท่าไหร่นัก แต่ก็ยังเป็นอาหารที่ธำรงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ของอาหารประจำถิ่นนั้นๆ คำว่า “เหม็น” อาจดูไม่เหมือนกับคำที่ใช้เรียกอาหารรสเลิศ แต่สำหรับหลายๆ คน อาหารบางอย่างที่ทำให้เกิดอาการระคายเคืองจมูกก็ถือเป็นอาห.. ดูเพิ่ม