อาหารหมัก

ผักผลไม้ดองไม่ได้กลายเป็นอาหารไร้ประโยชน์ทันทีหลังผ่านการดอง แต่ก็ไม่ได้เท่ากับผักผลไม้สด โดยเฉพาะถ้ากินเพลินจนได้โซเดียมหรือน้ำตาลมากเกินไป ของดองที่หลายคนคุ้นเคยอย่างมะม่วงดอง ผักกาดดอง แตงกวาดอง หรือผลไม้ดองรสเปรี้ยวหวาน ยังอาจมีใยอาหารและสารอาหารบางส่วนเหลืออยู่ เพราะโครงสร้างของผักผลไม้ไม่ได้หายไปทั้งหมดจากการดอง แต่สารอาหารบางชนิด โดยเฉพาะวิตามินที่ไวต่อความร้อน แสง และน้ำ อาจลดลงได้ตามวิธี.. ดูเพิ่ม

เปิดกระป๋องซูร์สตรอมมิ่งทีหนึ่ง บางคนต้องถอยหลัง แต่ในสวีเดน นี่คือของกินตามฤดูกาลที่มีวัน “เปิดฤดูกิน” กันจริงจังในช่วงปลายเดือนสิงหาคม อาหารบางอย่างจึงตัดสินจากกลิ่นอย่างเดียวไม่ได้ ของที่ดูคล้ายเสีย ขึ้นรา สีคล้ำ หรือเหนียวเป็นเมือก อาจเป็นอาหารที่ผ่านการหมักและบ่มแบบควบคุม ไม่ใช่ของเน่าเสียแบบที่ควรโยนทิ้งทันที ความต่างอยู่ที่วัตถุดิบ เกลือ อุณหภูมิ เวลา และจุลินทรีย์ที่ใช้ในกระบว.. ดูเพิ่ม

7 ของกินที่หน้าตาไม่น่ากิน แต่รสชาติอร่อยมาก หลายครั้งเราตัดสินอาหารจากหน้าตาก่อนเสมอ สีต้องสวย จานต้องดูดี กลิ่นต้องไม่แรงเกินไป แต่เอาจริง ๆ นะ ของกินหลายอย่างที่หน้าตาไม่น่าชวนตัก กลับเป็นของอร่อยระดับที่คนกินเป็นยอมรับกันมานาน บางเมนูถึงขั้นเป็นรสชาติประจำถิ่นที่ขาดไม่ได้เลยด้วยซ้ำ ที่หลายคนเข้าใจผิดคือ อาหารหน้าตาแปลกไม่ได้แปลว่าไม่อร่อยเสมอไป โดยเฉพาะอาหารหมัก อาหารพื้นบ้าน หรือวัตถุดิบกลิ่.. ดูเพิ่ม