อาหารร้อน

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาไปซื้อกับข้าว หลายร้านยังใช้กล่องโฟมรับอาหารร้อน เพราะน้ำหนักเบา ราคาถูก และถือกลับบ้านได้สะดวก แต่ถ้าเป็นต้มจืดเดือดๆ แกงที่มีน้ำมันลอยหน้า หรืออาหารทอดที่เพิ่งขึ้นจากกระทะ การเทใส่กล่องทันทีทำให้ภาชนะรับความร้อนและไขมันในระดับสูงกว่าการใส่อาหารที่เย็นลงแล้ว กล.. ดูเพิ่ม

เวลาเราซื้ออาหารกลับบ้าน สิ่งที่คุ้นตามากคือการเทอาหารร้อน ๆ ลงกล่องหรือถุงพลาสติก แล้วถือกลับไปกินโดยไม่ได้คิดอะไรมาก เพราะดูเหมือนพลาสติกก็คือพลาสติกเหมือนกันหมด แต่จริง ๆ แล้วพลาสติกแต่ละชนิดมีคุณสมบัติไม่เหมือนกัน โดยเฉพาะเรื่อง ความร้อน ไขมัน และความเป็นกรดของอาหาร การเลือกภาชนะจึงควรดูทั้งชนิดพลาสติกและคำแนะนำบนผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่ดูแค่ตัวเลขอย่างเดียว ลองพลิกภาชนะพลาสติกขึ้นมาดูด้านล่าง จะเห็น.. ดูเพิ่ม

ถุงพลาสติกใสที่ใช้ใส่แกงหรือน้ำซุปจากร้านอาหารดูบางจนชวนสงสัยว่าเหตุใดจึงไม่ละลายทะลุทันที ทั้งที่ของเหลวภายในอาจร้อนจนมีไอลอยขึ้นมา ความจริงเกี่ยวข้องกับชนิดของพลาสติก ความร้อนของอาหาร และระยะเวลาที่ถุงสัมผัสของร้อนพร้อมกัน ถุงใสสำหรับอาหารร้อนจำนวนมากผลิตจากพลาสติกกลุ่มโพลีโพรพีลีน หรือ PP ซึ่งมีโครงสร้างทนความร้อนได้ดี จุดหลอมเหลวของ PP มักอยู่ราว 130–170 องศาเซลเซียส ขึ้นกับสูตรการผลิตแ.. ดูเพิ่ม

กล่องโฟมเป็นหนึ่งในสิ่งที่อยู่คู่ร้านอาหารไทยมานานหลายสิบปี ข้าวกะเพราร้อน ๆ ข้าวมันไก่ ข้าวแกง หรืออาหารตามสั่งจำนวนมาก ล้วนเคยถูกบรรจุลงในกล่องโฟมมาแล้วทั้งนั้น แต่คำถามที่หลายคนสงสัยคือ ของที่ทำจากโฟมแบบนี้ เอาอาหารร้อนจัดใส่ได้จริงหรือ และมันปลอดภัยแค่ไหน ก่อนอื่นต้องเข้าใจก่อนว่า กล่องโฟมที่ใช้ใส่อาหารส่วนใหญ่ผลิตจากพลาสติกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโพลีสไตรีน วัสดุชนิดนี้มีข้อดีคือเบา ราคาถูก และเ.. ดูเพิ่ม