อาหารรสจัดจ้าน

สวัสดีค่าาาาา 🙏 คะ มาตั้งกระทู้หาแนวร่วมหน่อยค่ะ มีใครเป็นเหมือนกันบ้างคะ ชอบกินอาหารรสจัดจ้าน เปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรสแบบจัดเต็ม! 🤤 โดยเฉพาะพวกยำ ตำ ต้มยำ โอ๊ยยยย แค่คิดก็น้ำลายไหลแล้ว! 😋 แต่!!!!!! ⚠️ ปัญหาใหญ่ของชีวิตคือ.. คะ ไม่มีความสามารถในการกินเผ็ดเลยค่ะ! 🌶️ นิดเดียวก็คือจอดแล้ว น้ำตาไหลพราก 😭 ตัวแดงก่ำเหมือนโดนไฟไหม้ 🔥 ฮือๆๆๆ ปัญหานี้สร้างเรื่องให้ชีวิตบ่อยมากค่ะ! 😩 อย่างล่าสุดไปกินก๋วยเตี๋.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงมืัออาหารของครัวไทย ตามบ้านเรือนต่างๆส่วนใหญ่ในแต่ละมื้อจะมีน้ำะริกและผักเป็นเครื่องเคียง โดยน้ำพริกก็จะตำกันสดๆ เป็นน้ำพริกต่างๆ แต่น้ำพริกสดๆจะมีอายุการเก็บที่สั้นมาก แค่1-2 วันเป็นอย่างสูง ซึ่งผู้เฒ่าผู้แก่จึงคิดค้นสูตรทำน้ำพริกที่สามารถรับประทานเมื่อไหร่ก็ได้ที่นึกอยากจะทาน และสามารถเก็บไว้กินได้เป็นแรมเดือนโดยไม่บูดเสีย นั่นคือเอามาผัด คั่ว แล้วแต่กรรมวิธีของน้ำพริกนั้นๆ วันนี้ผู้.. ดูเพิ่ม

ยามเมื่อสิ้นปลายฝน ต้นหนาว ในหนองน้ำจะมีพืชเล็กใหญ่ออกงอกเริ่มชีวิตใหม่ มาเด้อจ้า เราเดินไปสำรวจหนองน้ำที่ขุดไว้ตามธรรมชาติ ไปเก็บผักนำมาปรุงอาหารกัน ที่สำคัญปลอดสารพิษสบายใจ เมนูใหม่ของวันนี้รสแซ่บหลาย เราจะนำพืชจิ๋วสรรพคุณแจ๋วมารังสรรค์ เป็นอาหารสวรรค์พื้นบ้านของบ้านป่า เมนูที่ว่าคือไข่ผำ ผู้คนต่างลำนำกล่าวขานว่าคาเวียร์ ไข่ผำ หลักความเป็นจริงจัดเป็นวัชพืชขนาดเล็ก ขึ้นลอยตามผิวน้ำ แต่มีประโยชน์.. ดูเพิ่ม

ขึ้นชื่อว่า หนู เมื่อได้ยินบางคนถึงกับร้องยี้ แต่เดี๋ยวก่อนน้า อย่าเพิ่งร้องยี้กันเลย เพราะหนูมีหลากหลายสายพันธุ์ มีทั้งสายพันธุ์ที่กินไม่ได้และที่นิยมนำมาประกอบอาหารซึ่งหายากแถมมีราคาแพงอีกด้วย นั่นคือ หนูนา ผู้เขียนได้ไปเดินตลาด ก็ได้เจอกับชาวนานำหนูนาที่ดักด้วยบ่วงและชำแหละทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วมาวางขาย มีแค่บางฤดูกาลเท่านั้นที่หาซื้อกินได้ และสร้างรายได้เสริมให้ชาวนาได้กำไรงามทีเดียว มาจ้าว.. ดูเพิ่ม

เมนูนี้เอาวัตถุดิบจากท้องทะเล เป็นปลาชนิดหนึ่งที่อยู่ในทะเลทางภาคใต้ นั่นคือปลาช่อนทะเล ปลาช่อนทะเลเป็นปลาที่เนื้อมีรสชาติจืด จึงนำมาทำเมนูอาหารที่มีรสจัดจ้าน วิธีทำ ส่วนประกอบ ข่าตะไคร้ พริกสด เกลือ เครื่องปรุงรสหรือผงนัว ใบมะกรูด มะนาว มะขามเปียก หัวหอมกระเทียม ปลาช่อนทะเล 1 กิโลกรัม วิธีทำ นำข่าตะไคร้ใบมะกรูดหอมกระเทียมลงไปต้มในน้ำ รอน้ำเดือด ใส่ปลาช่อนทะเลลงไปไม่ต้องคน นำพริกกับหอมไปคั่วในกระท.. ดูเพิ่ม