อาหารยุคกลาง

เมื่อเอ่ยถึง “ลาซานญา” (Lasagna) ภาพในความคิดของคนทั่วโลกคือแผ่นพาสตานุ่มหนา ซ้อนสลับเป็นชั้นกับซอสเนื้อเข้มข้น ซอสขาวเนียนนุ่ม และชีสเยิ้มสีเหลืองทองที่ส่งกลิ่นหอมอบอวลจากเตาอบ อาหารจานนี้เปรียบเสมือนสัญลักษณ์แห่งความอบอุ่นในครอบครัวและอัตลักษณ์ประจำชาติของอิตาลีอย่างไม่อาจปฏิเสธ ทว่าในหน้าประวัติศาสตร์ อาหารจานอบอันแสนอบอุ่นนี้เคยเกือบจุดชนวน "สงครามอาหารระดับนานาชาติ" และมีวิวัฒนาก.. ดูเพิ่ม

บนโต๊ะอาหารของครอบครัวชาวยุโรปในคริสต์ศตวรรษที่ 14 อาจไม่มีจานหรูหราหรือเครื่องครัวมากมาย แต่หม้อดินหนึ่งใบกับขนมปังไม่กี่ก้อนช่วยประคองชีวิตคนทั้งบ้านได้ กาฬโรคระบาดระลอกใหญ่ที่แพร่เข้าสู่ยุโรปราวคริสต์ศักราช 1347 ทำให้เมืองและหมู่บ้านจำนวนมากสูญเสียประชากรอย่างรุนแรง โรคพรากทั้งชาวนา คนงาน พ่อค้า และชนชั้นปกครองไปในเวลาไล่เลี่ยกัน ความสูญเสียครั้งนั้นไม่ได้เปลี่ยนแค่จำนวนคนในเมือง แต่ยังเขย่าระ.. ดูเพิ่ม

ในยุคกลาง โต๊ะอาหารไม่ได้สะท้อนแค่รสนิยมการกิน แต่ยังบอกสถานะ อำนาจ และชนชั้นของผู้เป็นเจ้าของงานได้อย่างชัดเจน หนึ่งในเมนูที่แสดงภาพนี้ได้ดีที่สุดคือ “หงส์” สัตว์ที่ปัจจุบันหลายคนมองว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งความสง่างาม แต่ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารจานหรูของกษัตริย์และชนชั้นสูง การเสิร์ฟหงส์บนโต๊ะอาหารจึงไม่ได้เป็นเพียงการเลือกวัตถุดิบเพื่อความอิ่มท้อง หากแต่คือการประกาศบารมีและอภิสิทธิ์ของเจ้.. ดูเพิ่ม