อาหารภาคใต้

เปิดสูตรความอร่อยระดับตำนาน! "ก๋วยเตี๋ยวกำปง" เมนูเด็ดภาคใต้ หอมกลิ่นเครื่องเทศสมุนไพร นัวซอสหอยนางรม ปรุงง่ายสไตล์บ้านๆ พร้อมสูตรสร้างอาชีพแบบจัดเต็ม หากเอ่ยถึงเมนูเส้นยอดฮิตในพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้ หนึ่งในชื่อที่ทุกคนต้องคิดถึงและยกนิ้วให้ในเรื่องความอร่อยคงหนีไม่พ้น ก๋วยเตี๋ยวกำปง (Kuay Tiew Kampung) ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวสูตรท้องถิ่นอันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คำว่า "กำปง" ในภาษาท้องถิ่นหมายถึง "หม.. ดูเพิ่ม

อาหารรสจัดของไทยในแต่ละภาคมีเอกลักษณ์แตกต่างกันไป ทั้งระดับความเผ็ด เค็ม เปรี้ยว และเครื่องเทศที่ใช้ปรุงครับ มาดูกันว่าอาหารรสจัดจ้านตัวท็อปของแต่ละภาคมีอะไรบ้าง ภาคใต้ จัดจ้านร้อนแรงด้วยพริกขี้หนูและขมิ้น อาหารใต้ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อน รสเค็มนำ เปรี้ยวตาม และมักใส่ขมิ้นเพื่อช่วยดับกลิ่นคาว แกงไตปลา รสเผ็ดจัดจากเครื่องแกงและมีรสเค็มจากไตปลา หอมกลิ่นพริกขี้หนูสด รสชาติเข้มข้นจนต้องกินคู่กับผัก.. ดูเพิ่ม

ที่มาของคำว่าปลาบูดู วันนี้ก็มีอาหารแปลกๆหรือว่าชื่อแปลกๆมานำเสนอนะครับบางทีหลายๆคนอาจจะรู้แล้วนะครับว่าอาหารชนิดนี้คืออะไรแต่ผมก็ได้ไปค้นคว้าหาข้อมูลมาจากหลายๆส่วนนะครับก็เลยมานำเสนอหวังว่าคงจะมีสาระความรู้บ้างพอสมควรนะครับ คำว่า "ปลาบูดู" มีที่มาและรากศัพท์ที่น่าสนใจซึ่งเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมอาหารของชาวไทยมุสลิมในแถบจังหวัดชายแดนภาคใต้และมลายูครับ โดยสามารถแยกที่มาได้ดังนี้ครับ: 1. รากศัพท์จากภาษ.. ดูเพิ่ม

หากเราพูดถึงภาคใต้แล้วเราคงจะนึกไปถึงอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน เข้มข้น กันใช่ไหมละครับ เราเลยจะพาทุกคนได้มารู้จักกับอาหารท้องถิ่นของถาคใต้กันครับ บางเมนูอาจคุ้นหน้าคุ้นตากันแล้ว บางเมนูอาจจะแปลกใหม่สำหรับใครบางคน เพราะฉนั้นหากใครได้เห็นหน้าตาของแต่ละเมนูแล้วคงจะต้องมีหิวจนนํ้าลายสอตามกันบ้างแน่นอน จะมีเมนูอะไรกันบ้างไปดูพร้อมกันได้เลยครับ 1.แกงเหลืองปลากะพง แกงเหลือง หรือ แกงส้ม เมนูอาหารใต้ที่เป็นแ.. ดูเพิ่ม

เมนู หมึกยัดไส้ข้าวเหนียว หรือทางภาคใต้เรียกว่า " ตูปะซูตง '' ตูปะซูตง เป็นอาหารกึ่งคาวกึ่งหวานของชาวไทยมุสลิม เป็นอาหารภาคใต้ มีลักษณะเป็นปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียว นิยมรับประทานในแถบจังหวัด ยะลา ปัตตานี และนราธิวาส ซึ่งเป็นอาหารที่หากินไม่ง่าย แต่ถ้าทําเองได้กินแน่ "หมึกยัดไส้เหนียว" นิยมทำกันในเทศกาลถือศีลอดหรือประเพณีสำคัญเป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ ไม่ซับซ้อน แต่ความอร่อยมีมากมาย ยิ่งกินก็ยิ่งอร่อย หมึ.. ดูเพิ่ม

“ ข้าวยำปักษ์ใต้” หรือ “ข้าวยําสมุนไพร ” ที่ได้รับการแต่งตั้งจาก อธิบดีกรมส่งเสริม วัฒนธรรม ให้เป็นสุดยอดอาหารประจำถิ่น ของ จ.ยะลา ซึ่งจริง ๆ แล้ว ข้าวยำ หรือ นาซิกาบู ที่พี่น้องมุสลิมบ้านเราเรียกกันนั้น เป็นมื้ออาหาร ที่มีส่วนผสมสำคัญหลัก ๆ 3 อย่าง คือ ข้าวสวย ผักสดเกือบทุกชนิด ทั้ง เอามาหั่น มาซอย แบบพอดีคำ คลุกเคล้าผสมกับข้าวสวย แล้วราดด้วยน้ำบูดูอาจจะมีท้อปปิ้ง เป็นไข้.. ดูเพิ่ม