อาหารพื้นบ้านไทย

ปลาร้า ถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะในภาคอีสานที่มีวัฒนธรรมการทำปลาร้าสืบทอดกันจากรุ่นสู่รุ่น ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ทั้งความนัว ความหอม และความเข้มข้น ทำให้ปลาร้ากลายเป็นหัวใจสำคัญของอาหารอีสานหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นส้มตำ แกง หรืออาหารพื้นบ้านต่าง ๆ เมื่อพูดถึงปลาร้าขึ้นชื่อ หลายคนมักนึกถึงจังหวัดในภาคอีสานที่มีสูตรการหมักและรสชาติแตกต่างกันออกไป โดยเฉพาะ ร้อยเอ็.. ดูเพิ่ม

มีมรดกทางวัฒนธรรมอาหารที่ลึกซึ้ง แต่ด้วยวัตถุดิบที่หายากขึ้น ขั้นตอนการทำที่ซับซ้อน หรือความนิยมที่ลดลงตามกาลเวลา ทำให้เมนูบางอย่างเริ่มหากินได้ยากจนเข้าขั้น "ใกล้สูญพันธุ์" ดังนี้ 1. แกงเหงาหงอด เป็นอาหารโบราณที่มีลักษณะคล้ายแกงส้มผสมกับแกงป่า แต่ใส่ "น้ำเคยดี" หรือกะปิชั้นเลิศ และเครื่องแกงที่เน้นสมุนไพรสด จุดเด่นคือการใช้ "ผลตะลิงปลิง" หรือ "มะดัน" ให้ความเปรี้ยวแทนมะนาว ปัจจุบันหาทานได้ยากมาก.. ดูเพิ่ม