อาหารพื้นบ้าน

หลายบ้านที่เคยปอกขนุนรับประทานเนื้อแล้วโยนเม็ดทิ้งไป ต่อจากนี้แนะนำว่าอย่าเพิ่งทิ้ง เพราะ "เม็ดขนุน" จากผลขนุนนั้น เป็นของกินเล่นพื้นบ้านที่มีคุณประโยชน์และสารอาหารที่ดีไม่แพ้เนื้อขนุน แม้จะไม่ได้มีประวัติบันทึกไว้มากมาย แต่เมื่อนำมาปรุงสุกแล้ว จะได้เนื้อข้างในสีขาว รสชาตมันเค็ม และเคี้ยวอร่อยคล้ายแห้ว บ้างก็ว่ารสชาตคล้ายคลึงกับเกาลัดมาก เเต่ราคาถูกกว่า บทความนี้จะพาทุกท่านมาดู ของทานเล่นพื้นบ้าน.. ดูเพิ่ม

ปลาน้ำลึกหากินยากที่สุดในแม่น้ำโขง(ทั้งในแง่ของการพบตัวและการนำมารับประทาน) ในแม่น้ำโขง จะมีปลาอยู่ชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อว่าเป็น เจ้าแห่งวังน้ำลึกและเป็นที่สุดของความหายาก นั่นคือ ปลาเอินเทา (Mekong Thicklip Barb)หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า ปลาเอินหรือปลาเอินตาแดงปลาชนิดนี้ถือเป็นสุดยอดของปลาน้ำลึกในแม่น้ำโขงด้วยเหตุผลหลายประการ:ที่อยู่อาศัย มันเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในบริเวณ วังน้ำลึก(Deep Pools) ที่มีกระแ.. ดูเพิ่ม

หากเอ่ยถึง "ขนมจีน" ภาพจำของใครหลายคนคงหนีไม่พ้นเส้นแป้งนุ่ม ๆ ที่ราดด้วยน้ำยาปลาหรือแกงเขียวหวานรสเข้มข้น แต่สำหรับชาวเมืองเพชรบุรีและประจวบคีรีขันธ์ การกินขนมจีนมีมิติที่น่าสนใจมากกว่านั้น ด้วยการจับคู่ที่ดูเหมือนจะแตกต่างแต่กลับเข้ากันได้อย่างลงตัวอย่าง "ขนมจีนทอดมัน" เมนูท้องถิ่นยอดฮิตที่หากใครมีโอกาสได้ไปเยือนถิ่นตะวันตก ต้องหาโอกาสลิ้มลองความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์นี้สักครั้ง เสน่ห์ของขนมจีนท.. ดูเพิ่ม

อาหารไทยไม่ได้มีดีแค่รสจัดหรือหน้าตาน่ากิน แต่ยังเป็นเรื่องของวัฒนธรรม วิถีชีวิต และภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สืบต่อกันมาหลายรุ่น แต่ละจังหวัดจึงมีรสชาติเป็นของตัวเอง บางเมนูเกิดจากวัตถุดิบในพื้นที่ บางเมนูสะท้อนประวัติศาสตร์ของผู้คน และบางเมนูก็กลายเป็นเหตุผลที่ทำให้นักท่องเที่ยวอยากเดินทางไปลองชิมถึงถิ่น นี่คือตัวอย่าง 7 จังหวัดของไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารพื้นบ้าน และมักถูกพูดถึงในฐานะจุดหมายปลายทางข.. ดูเพิ่ม

ข้าวแต๋น กับ นางเล็ด หลายคนเห็นแล้วก็เผลอเรียกรวมกันแบบไม่คิดมาก เพราะหน้าตามันคล้ายกันจริง ๆ แต่เอาจริง ๆ นะ ถ้าลองสังเกตดี ๆ จะรู้ว่ามันไม่ได้เหมือนกันไปทั้งหมดอย่างที่หลายคนเข้าใจ สิ่งที่คนมักจำคือ แผ่นข้าวทอดกรอบ ราดน้ำตาลหวาน ๆ เคี้ยวแล้วกรุบ ซึ่งภาพจำแบบนี้ทำให้หลายคนสรุปง่าย ๆ ว่าเป็นขนมชนิดเดียวกัน ต่างกันแค่ชื่อเรียกตามพื้นที่ แต่ความจริงมันมีรายละเอียดที่ลึกกว่านั้นพอสมควร ข้าวแต๋นที่เร.. ดูเพิ่ม

สวัสดีชาวโพสต์จังกันทุกคน วันนี้เราจะมาเจาะลึกเมนูที่หลายคนอาจต้องร้อง หือออ! เพราะแต่ละเมนูที่คัดมาเนี่ย บอกเลยว่าถ้าวัดกันที่หน้าตาหรือวิธีการเตรียมแล้ว คนนอกอาจจะขยาดจนขอโบกมือลา แต่สำหรับคนในพื้นที่แล้ว นี่คือของดีระดับตำนานที่ถ้าไม่ได้กินถือว่าพลาดมาก จะมีเมนูไหนที่ดู โหด และ สยอง แค่ไหน ไปดูกันเลย เริ่มกันที่เมนูที่ได้ชื่อว่าดุดันที่สุดอย่าง ต้มเปรตปลาไหล เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นบททดสอบจิตใจชั.. ดูเพิ่ม

ไม่ใช่เพราะไม่มีขาย แต่เป็น “วิถีชีวิต” ที่ทำให้คนที่นี่แทบไม่ต้องพึ่งอาหารสำเร็จรูป “ทั้งประเทศกิน…แต่ที่นี่แทบไม่แตะ” บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอาจเป็นอาหารคู่ชีวิตคนไทย แต่มีบางพื้นที่ที่แทบไม่ต้องพึ่งมันเลย หนึ่งในนั้นคือ “อำเภออุ้มผาง จังหวัดตาก” อย่างไรก็ตาม ข้อมูลนี้ “ไม่มีสถิติทางการรองรับ” แต่เป็นการเล่าตามลักษณะวิถีชีวิตของพื้นที่ เหตุผลสำ.. ดูเพิ่ม

เมนูพื้นบ้านกัมพูชาที่คนท้องถิ่นกินกันปกติ แต่กลิ่นและรสชาติทำต่างชาติรับไม่ไหว “แค่คำแรกก็ไม่รอด” คลิปนักท่องเที่ยวต่างชาติที่ลองกิน “หอยตากแดด” ครั้งแรก กำลังถูกพูดถึงอย่างมากในโซเชียล หลังเจ้าตัวมีอาการอาเจียนทันทีเมื่อได้ชิม รายงานระบุว่า เมนูดังกล่าวเป็นอาหารพื้นบ้านของกัมพูชา ทำจากหอยน้ำจืดที่นำไปตากแดด ก่อนนำไปปรุงหรือกินตามวิถีท้องถิ่น สำหรับคนในพื้นที่ นี่คืออาหาร.. ดูเพิ่ม

ของหวานที่ดูธรรมดา แต่แฝงแนวคิดสุขภาพและสมดุลร่างกายแบบไทยโบราณ ที่หลายคนมองข้าม ขนมเปียกปูน ขนมไทยเนื้อนุ่มสีเขียวหรือดำที่หลายคนคุ้นเคย อาจดูเป็นเพียงของหวานธรรมดา แต่แท้จริงแล้วมีเบื้องหลังที่ลึกกว่านั้น ทั้งในแง่โภชนาการและภูมิปัญญาอาหารไทย จุดเด่นของขนมชนิดนี้อยู่ที่ “วัตถุดิบธรรมชาติ” ไม่ว่าจะเป็นแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลมะพร้าว และน้ำใบเตย ซึ่งเป็นของใกล้ตัวที่ใช้กันมาตั้งแต่โบราณ ใบ.. ดูเพิ่ม

อาหารพื้นบ้าน ประโยชน์ดี ๆ ที่หลายคนเผลอลืม ในวันที่อาหารฟิวชัน อาหารสำเร็จรูป และเมนูเดลิเวอรีเข้ามาอยู่ในชีวิตประจำวัน อาหารพื้นบ้านหลายอย่าง ค่อย ๆ ถูกลืมไปโดยไม่รู้ตัว ทั้งที่จริงแล้ว อาหารพื้นบ้านคือคลังสุขภาพใกล้ตัว ที่คนสมัยก่อนใช้ดูแลร่างกายกันมานาน อาหารพื้นบ้าน คือมากกว่าแค่ความอิ่ม อาหารพื้นบ้านไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ถูกออกแบบจาก สิ่งที่หาได้ตามฤดูกาล วัตถุดิบในท้องถิ่น ภูมิปัญญาที่สอด.. ดูเพิ่ม

ลืมเมนูแป้งยุโรปหรือเอเชียไปก่อน! ตอนนี้ถึงคิวของ "ฟูฟู" (Fufu) อาหารหลักของแอฟริกาตะวันตกที่กำลังไต่ระดับความดังบนโซเชียลมีเดียในฐานะ "อาหาร Exotic ที่ต้องลอง" ฟูฟูไม่ใช่แค่แป้งธรรมดา แต่คือก้อนแป้งที่มีความเหนียวนุ่มหนึบคล้ายโมจิ เป็นพาหนะในการตักซุปเข้มข้นสไตล์แอฟริกัน ความเรียบง่ายแต่มีกิมมิกในการกินด้วยมือ ทำให้เมนูนี้ถูกถ่ายทอดและกลายเป็นคอนเทนต์ไวรัลที่สร้างความอยากรู้อยากลองได้อย่างน่าทึ่.. ดูเพิ่ม

ถึงเวลามื้อเที่ยงของวัน หลายๆคนกำลังคิดเมนูที่จะหามารับประทาน บ้างก็คิดออกแต่ก็มีอีกหลายคนเหมือนเป็นปัญหาชีวิตกับเมนูมื้อเที่ยง ในวันฝนตกๆแบบนี้ ถ้าได้เมนูร้อนๆใหม่ๆ คงรู้สึกอบอุ่นและโล่งคอ ผู้เขียนก็จะเข้าครัวปรุงเมนูเด็ด วัตถุดิบได้จากท้องทุ่งนาบ้านเรา แทบไม่ต้องหาซื้อ ธรรมชาติปลอดภัยกินได้อย่างสบายใจ เมนูที่จะทำในวันนี้ คือ อ่อมปลาดุกนา จากท้องนานั่นเอง วัตถุดิบ ได้แก่ 1. ตะไคร้ซอย 2 ต้น 2. กร.. ดูเพิ่ม

ต้นเดือนวันหยุดยาว หลายคนเลือกอยู่บ้าน ทำอาหารรับประทานเอง หาเมนูที่ทำง่ายๆ เพื่อจะได้มีเวลาพักผ่อนมากขึ้น วันนี้ขอนำเสนอเมนูใช้วัตถุดิบน้อย หาของได้ในครัว ได้สารอาหารครบทั้งหมู่หลักหมู่รอง เป็นเมนูที่คุ้นเคยของคนไทยเป็นอย่างดี เมนูนี้ก็คือ หมูกะปิค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ 1. หมูใช้ส่วนน่อง 200 กรัม 2. กะปิดี 1/2 ช้อนชา 3. พริกขี้หนู 7 เม็ด 4. กระเทียมไทย 5-7 กลีบ 5. หอมแดง 7-8 หัว 6. น้ำปลา 1 ช้อนชา หร.. ดูเพิ่ม

การกินอาหารพื้นบ้านจัดเป็นความสุขอันดับต้นๆ ของชีวิต อร่อยและได้ประโยชน์จากผักและสมุนไพร วันนี้อยากนำเสนอ แกงกะทิสไตล์ปักษ์ใต้แนวพัทลุง เดือนที่ผ่านมาได้ไปเดินงานอีเว้นท์อาหารจากภาคใต้ เจอร้านอาหารจากพัทลุง รสชาติดี เลยซื้อพริกแกงติดไม้ติดมือกลับมา ได้พริกแกงแล้วก็นึกเมนูที่อยากกิน ช่วงนี้กระแสฟักทองมาแรง เลยตัดสินใจเดินหาฟักทองทำเมนูแกงกะทิค่ะ ส่วนเนื้อสัตว์ก็เลือกหมูเนื้อลาย เหนียวสู้ฟันหน่อยนะ.. ดูเพิ่ม

ข้าวราง อาหารพื้นบ้านไทยๆที่คุณอาจไม่รู้จัก ข้าวราง เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคตะวันออกของประเทศไทยกะราง, กระราง, รางกระบก บ้างเรียก ข้าวราง เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคตะวันออกของประเทศไทย ได้แก่ จังหวัดจันทบุรี ระยอง และตราด ทำจากเมล็ดกระบกตำละเอียดปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ก่อนหยอดใส่กรวยใบขนุน สามารถเก็บไว้ได้นานราวหนึ่งเดือน มีรสชาติหวานมันเค็มคล้ายเนยถั่ว ใช้คลุกรับประทานกับข้าวเจ้า บ้างใ.. ดูเพิ่ม

ช่วงนี้ได้ยินข่าวเกี่ยวกับโรค “แอนแทรกซ์” (Anthrax) แล้วหลายคนอาจจะตกใจ คิดว่าเป็นโรคแปลกหรือของต่างประเทศเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วบ้านเราก็เคยมีการพบเชื้อแอนแทรกซ์ในคนเหมือนกัน โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีการเลี้ยงวัว ควาย หรือแพะ เพราะเชื้อนี้มันแอบแฝงอยู่ในสัตว์กินพืชได้ครับ แอนแทรกซ์คืออะไร?มันเป็นโรคติดเชื้อที่เกิดจากแบคทีเรียชื่อ Bacillus anthracis ซึ่งมันจะสร้างสปอร์ (spore) แข็งแรงมาก .. ดูเพิ่ม

จำได้ในวัยเด็ก พอถึงเดือนเมษายน พฤษภาคม อากาศร้อนอบอ้าว บวกกับฝนตกชุ่มฉ่ำ เช้าๆ เรามักได้กินเมนูอาหารอร่อย ๆ ทุกวัน วัตถุดิบจากป่ามีความอุดมสมบูรณ์ ตลอดวัน มีชาวบ้านเอาของป่ามาเที่ยวเดินขายตามบ้าน จากนั้นอาหารป่าก็จะถูกดัดแปลงปรุงแต่งตามสูตรของแต่ล่ะบ้าน ตักใส่ถ้วยชามกินกันในครอบครัว แถมยังเหลือมาแจกจ่าย แลกเปลี่ยนกันกินในหมู่บ้าน หนึ่งในเมนูที่ตัวเองโปรดปรานและเฝ้ารอตามประสาคนชอบกินนั่นก็คือ คั่.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงอาหารไทยพื้นบ้าน จัดเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติความกลมกล่อม และเผ็ดร้อนอุดมไปด้วยเครื่องเทศสมุนไพรไทยหลากหลายชนิด และหากินได้ยากตามร้านอาหารทั่วไป แต่หากใครได้ลิ้มชิมรส จะมีความประทับใจและสรรหาเพื่อให้ได้ลิ้มลองอีกสักครั้ง วันนี้ผู้เขียนจึงนำเสนอเมนูพื้นบ้าน ที่ชื่อว่า "ไก่หลงดง" จัดเป็นอาหารคาวพื้นบ้าน ที่มีความเผ็ดร้อน และหอมสมุนไพร วิธีทำไม่ยาก แต่อุดมไปด้วยสารอาหารคุณประโยชน์ครบถ้วน ที่.. ดูเพิ่ม