อาหารพื้นบ้าน

ข้าวราง อาหารพื้นบ้านไทยๆที่คุณอาจไม่รู้จัก ข้าวราง เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคตะวันออกของประเทศไทยกะราง, กระราง, รางกระบก บ้างเรียก ข้าวราง เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคตะวันออกของประเทศไทย ได้แก่ จังหวัดจันทบุรี ระยอง และตราด ทำจากเมล็ดกระบกตำละเอียดปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ก่อนหยอดใส่กรวยใบขนุน สามารถเก็บไว้ได้นานราวหนึ่งเดือน มีรสชาติหวานมันเค็มคล้ายเนยถั่ว ใช้คลุกรับประทานกับข้าวเจ้า บ้างใ.. ดูเพิ่ม

ช่วงนี้ได้ยินข่าวเกี่ยวกับโรค “แอนแทรกซ์” (Anthrax) แล้วหลายคนอาจจะตกใจ คิดว่าเป็นโรคแปลกหรือของต่างประเทศเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วบ้านเราก็เคยมีการพบเชื้อแอนแทรกซ์ในคนเหมือนกัน โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีการเลี้ยงวัว ควาย หรือแพะ เพราะเชื้อนี้มันแอบแฝงอยู่ในสัตว์กินพืชได้ครับ แอนแทรกซ์คืออะไร?มันเป็นโรคติดเชื้อที่เกิดจากแบคทีเรียชื่อ Bacillus anthracis ซึ่งมันจะสร้างสปอร์ (spore) แข็งแรงมาก .. ดูเพิ่ม

จำได้ในวัยเด็ก พอถึงเดือนเมษายน พฤษภาคม อากาศร้อนอบอ้าว บวกกับฝนตกชุ่มฉ่ำ เช้าๆ เรามักได้กินเมนูอาหารอร่อย ๆ ทุกวัน วัตถุดิบจากป่ามีความอุดมสมบูรณ์ ตลอดวัน มีชาวบ้านเอาของป่ามาเที่ยวเดินขายตามบ้าน จากนั้นอาหารป่าก็จะถูกดัดแปลงปรุงแต่งตามสูตรของแต่ล่ะบ้าน ตักใส่ถ้วยชามกินกันในครอบครัว แถมยังเหลือมาแจกจ่าย แลกเปลี่ยนกันกินในหมู่บ้าน หนึ่งในเมนูที่ตัวเองโปรดปรานและเฝ้ารอตามประสาคนชอบกินนั่นก็คือ คั่.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงอาหารไทยพื้นบ้าน จัดเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติความกลมกล่อม และเผ็ดร้อนอุดมไปด้วยเครื่องเทศสมุนไพรไทยหลากหลายชนิด และหากินได้ยากตามร้านอาหารทั่วไป แต่หากใครได้ลิ้มชิมรส จะมีความประทับใจและสรรหาเพื่อให้ได้ลิ้มลองอีกสักครั้ง วันนี้ผู้เขียนจึงนำเสนอเมนูพื้นบ้าน ที่ชื่อว่า "ไก่หลงดง" จัดเป็นอาหารคาวพื้นบ้าน ที่มีความเผ็ดร้อน และหอมสมุนไพร วิธีทำไม่ยาก แต่อุดมไปด้วยสารอาหารคุณประโยชน์ครบถ้วน ที่.. ดูเพิ่ม

วิธีทำไข่เจียวใบตองไร้น้ำมัน เมนูเพื่อสุขภาพในสไตล์พื้นบ้าน วันนี้ขออนุญาตมาแบ่งปันวิธีการทำเมนูสุขภาพง่าย ๆ แต่แฝงไว้ด้วยภูมิปัญญาพื้นบ้าน นั่นก็คือ “ไข่เจียวบนใบตองไร้น้ำมัน” เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณไขมันในอาหาร แต่ยังอยากรับประทานไข่เจียวที่หอมอร่อยอยู่เช่นเดิม วัตถุดิบที่ต้องเตรียม– ไข่ไก่ 2 ฟอง (หรือมากกว่านั้นตามจำนวนที่ต้องการ)– ใบตองสำหรับรองกระทะ– เคร.. ดูเพิ่ม

จอผักปลังเป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สามารถทำรับประทานได้ทุกฤดูกาล เนื่องจากผักปลังเติบโตได้ดีตลอดปี จอจะเป็นอาหารที่ออกเปรี้ยว ไม่เผ็ด ทำง่าย เมื่อเด็ดผักปลังเรียบร้อย ก็โขลกพริกสดชนิดไหนก็ได้ ใส่หอม กระเทียม กระปินิด เกลือหยิบมือ ใส่ปลาร้าหน่อยเท่านี้ ตั้งหม้อพอน้ำเริ่มเดือด ใส่ส่วนผสมที่ตำไว้ ทางเหนือจะกินจอผักปลังที่มีรสเปรี้ยวนำ เค็มตาม ไม่เผ็ด เมื่อใส่แหนม ผักปลัง ต้.. ดูเพิ่ม

"ตูปะซูตง" หรือ ปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียว เป็นอาหารพื้นเมืองของปัตตานี จัดเป็นอาหารหวานหรืออาหารคาวก็ได้ ที่ชาวไทยมุสลิมรับประทาน หลังอาหารมื้อกลางวัน หรือรับประทานเป็นอาหารว่าง บางครั้งใช้รับประทานแทนอาหารมื้อใดมื้อหนึ่งก็ได้ ทำกินกันบ่อยในชุมชนที่อยู่ใกล้ทะเล ถือเป็นการแปรรูปปลาหมึกสดที่ได้จากการออกเรือหาปลาด้วยทางหนึ่ง ซึ่งหลังจากแบ่งปลาหมึกไว้ทำกับข้าว บางส่วนนำมาทำเป็นขนมหวานโดยเลือกปลาหมึกสด .. ดูเพิ่ม

🎼🎶ป่าเหนือเมื่อหน้าดอกไม้บานลมฝนบนฟ้าผ่านฟ้ามองดั่งม่านน้ำตาน้ำฝนหล่นจากฟากฟ้าขังแก่งเหมือนแอ่งน้ำตาไหลตกจากผาแว่วฟัง ป่าเหนือเมื่อไปได้พบมาเมืองเหนือเมื่อน้ำบ่าเลาะธารซ่านซ่าเคล้าดังน้ำไหลไปหลากมากครั้งหมุนวนสายชลเหมือนดังไหลหลั่งเป็นวังน้ำวน ริมฝั่งวังน้ำค่ำลงคงมีแสงจันทร์คืนหนึ่งคืนนั้นพบกันน้องเอยสองคนเมืองเหนืออนงค์นั้นคงมีมนต์เป่าหัวใจเสียจนก่นให้ใฝ่ฝัน...🎵🎶 เมนูสุดพื้นบ้านแต่หากินยากยิ่งขอ.. ดูเพิ่ม

🎼🎶 จะมาเล่าเรื่องถึงอาหารใต้ แห่งประเทศไทยใครๆ ก็รู้จัก น้ำแกงไตปลา ว่าแกงพุงปลาของหรอยหนักหนาแล้วว่าหรอยหนัดหากใครได้ชิมอะยิ้มกันถ้วนหน้าแต่รู้หม้ายว่าต้องกินของแท้รุ่นพ่อรุ่นแม่ แกเคยสอนให้แกงชาติหรอยอย่างแรงใครๆ ก็ชมน้ำแกงที่มันร้อนๆแล้วราดลงบนข้าวสวย ถ้วยเดียวไม่พอน้ำแกงที่มันร้อนๆราดลงใส่หนมจีน สุดยอดไม่ใช่บ้ายอผักเหนอะลูกตอลูกเนียงกินเป็นเครื่องเคียง ชาดมันถูกใจขอเธออย่าบูลลี่ได้ไหมวัฒนธรรม.. ดูเพิ่ม

🎼🎶หอมดอกผักกะแยง ยามฟ้าแดงค่ำลงมา แอ๊บแอ๊บ เขียดจานา ร้องยามฟ้าฮ้องฮ่วนฮ่วนเขียดโม้เขียดขาคำ เหมือนหมอลำพากันม่วนเมฆดำลอยปั่นป่วน ฝนตกมาสู่อีสานหมู่หญ้าตีนกับแก้ ถูกฝนแลเขียวตระการควายทุยเสร็จจากงาน เล็มหญ้าอ่อนตามคันนารุ่งแจ้งพอพุ่มพู่ ตื่นเช้าตรู่รีบออกมาเร่งรุดไถฮุดนา รีบนำฟ้าฟ่าวนำฝนอีสานบ้านของเฮา อาชีพเก่าแต่นานดนเอาหน้าสู้ฟ้าฝน เฮ็ดนาไร่บ่ได้เซา เฮ็ดนาไร่บ่ได้เซา...🎵🎵🎶 สวัสดีทุกท่านค่า ทาน.. ดูเพิ่ม

อังแกบ-บอบ เมนูเด็ดแห่งเมืองสุรินทร์ อังแกบ-บอบ คืออะไร? "อังแกบ-บอบ" หรือ "กบยัดไส้ย่าง" เป็นเมนูพื้นบ้านที่มีชื่อเสียงในจังหวัดสุรินทร์ อาหารจานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างกบและเครื่องปรุงสมุนไพรที่หอมอร่อยจนกลายเป็นเมนูที่เป็นที่นิยมทั้งในและนอกพื้นที่ ● ขั้นตอนการทำ 1.การเตรียมกบ: เริ่มต้นด้วยการลอกหนังของกบนา หรือกบเลี้ยงที่หาได้จากท้องถิ่น 2.การเตรียมเครื่องปรุง: เครื่องปรุงที่ใช้มีใบกะเพรา ตะไค.. ดูเพิ่ม

เคล็ดลับการแกงกะทิหัวปลีปลาย่างให้กลมกล่อม อร่อยหัวปลี * เลือกหัวปลีอ่อนๆ สีเขียวอ่อน แกะเปลือกด้านนอกออกจนเหลือส่วนอ่อนๆ แช่น้ำเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้หัวปลีดำ * หั่นหัวปลีเป็นชิ้นเล็กๆหรือหั่นฝอยก็ได้ปลาย่าง * เลือกปลาย่างชนิดที่ชอบ เช่น ปลาดุก ปลาทู ปลาซาบะ ย่างจนสุกวิธีทำเครื่องแกงน้ำแกง * โขลกเครื่องแกง ประกอบด้วย พริกขี้หนู กะปิ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ขมิ้น เกลือ * ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแ.. ดูเพิ่ม

วิธีทำโกยุกให้หมูนุ่มน่ากิน และอร่อย โกยุก หรือ เกาหยุก เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดตรัง โกยุก เป็นอาหารประเภทผัด ประกอบไปด้วยหมูสามชั้น เผือก เต้าหู้ยี้ เห็ดหอม ผัดกับเครื่องพะโล้จนเข้าเนื้อหมูสูตรโกยุก มีหลายสูตร ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว วัตถุดิบ * หมูสามชั้น * เผือก * เต้าหู้ยี้ * เห็ดหอม * เครื่องพะโล้ * ซีอิ๊วขาว * น้ำตาลปี๊บ * เกลือ * พริกไทยดำ *ซอสมะเขือเทศ * ต้นหอมผักชีวิธีทำ * ต้มหมูสามช.. ดูเพิ่ม

วิธีทำให้ปลาไหลไม่คาว ก่อนทำอาหาร * ขูดเมือกปลาไหลให้สะอาด: ใช้มีดขูดเมือกปลาไหลให้ทั่วตัว หรือใช้ขี้เถ้าถ่านคลุกกับตัวปลาไหลแล้วล้างออก จะช่วยขจัดเมือกและกลิ่นคาวได้ * ล้างปลาไหลด้วยเกลือ: ผสมเกลือกับน้ำ นำปลาไหลมาล้างให้ทั่วตัว ประมาณ 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้ช่วยขจัดกลิ่นคาวและคาวเลือด * หมักปลาไหล: นำปลาไหลมาหมักกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชู ขิง มะนาว ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ พริก.. ดูเพิ่ม

เสน่ห์ของ "ขนมจู้จุน"ขนมพื้นเมืองโบราณของคนปักษ์ใต้ กรอบนอกนุ่มใน กินสดๆ ร้อนๆ ถึงจะอร่อย..! เป็นขนมโบราณของภาคใต้ ที่มักทำกินในพิธีมงคล เช่น งานแต่งงาน เป็นต้น เนื่องจากมีความหมายถึงโชคลาภและความเจริญรุ่งเรือง จู้จุนแม้เป็นขนมทางภาคใต้ แต่สามารถรับประทานได้ทั่วไป เนื่องจากกระบวนการทำไม่ยุ่งยาก ทางภาคกลางเรียกว่า ขนมฝักบัว ชาวเขมรสุรินทร์เรียก "ขนมโช้ก"ขนมจู้จุน บ้างก็เรียกว่า “หนมไข่ดาว&rdq.. ดูเพิ่ม

บทความนี้จะมาทำความรู้จักกับ"ข้าวหมาก"สูตรโบราณ ภูมิปัญญาท้องถิ่นของไทย ข้าว เป็นอาหารหลักของประเทศไทย จึงมีผู้คนไม่น้อยที่คิดค้นสูตรต่างๆ จากการนำข้าวมาทำผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ จนเกิดเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นของไทย และได้สืบทอดกันมาจากอดีตสู่ปัจจุบัน หนึ่งในนั้นมีขนมไทยดั้งเดิมอย่าง “ข้าวหมาก” ด้วย ข้าวหมาก เกิดจากความรู้ความชำนาญของชาวบ้านทางภาคตะวันออกและภาคตะวันออกเฉียงเหนื.. ดูเพิ่ม

เมื่อเอ่ยถึงเมนูอาหารพื้นเมืองของไทยแล้ว มีความหลากหลายทางด้านรสชาติ วัฒนธรรม ที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งแต่ละเมนูพื้นเมืองของถิ่นนั้นๆ จะบ่งบอกอัตลักษณ์สื่อถึงพื้นเพถิ่นฐานนั้นได้เป็นอย่างดี คงความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่มีความกลมกลืนหรือมีกลิ่นอายของถิ่นนั้นๆ เช่น อาหารพื้นเมืองของภาคกลางจะออกแนวรสชาติติดหวานนิดหน่อย พวกแกงมัสมั่น แกงพะแนง ภาคอีสานก็จะมีรสชาติแซ่บจัดจ้าน และคงความเป็นลูกอีสานคือใส่ปลา.. ดูเพิ่ม

" 🎼🎵ไข่ ไข่ ไข่ ไข่ ไข่ เชิญมากินไข่ มาเร็วไวไว ไข่ครอบใบโตๆ🎶 เมื่อพูดถึงเมนูไข่ ก็มีหลากหลายเมนู เช่น ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่เจียว เป็นต้น และไข่ก็อาจเป็นอาหารเมนูหลักของใครหลายๆคนด้วยเช่นกัน "มีหรือไม่มีอะไรจะกินขอแค่ให้มีไข่ติดบ้าน ก็อุ่นใจ" คำพูดนี้ผู้เขียนได้ยินมาตั้งแต่เด็ก ซึ่งวันนี้ผู้เขียนนำอาหารท้องถิ่นมานำเสนอ เชื่อเหลือเกินว่าบางคนยังไม่เคยได้ลิ้มลองรสชาติ ถึงแม้จะเป็นเมนูไข่ก็จริง แต่ก็ไม่.. ดูเพิ่ม

ผักกูด เป็นผักบ้านๆและทุกคนรู้จักกันดี ซึ่งสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ แต่จะมีสักกี่คนที่รู้คุณค่ามากกว่าว่ามันเป็นแค่พืชตระกูลเฟิร์นไม้ประดับธรรมดาๆ โดยนอกจากจะนำมาเป็นอาหารได้แล้วยังนำมาเป็นสมุนไพรได้อีกด้วย ผักกูดมักจะขึ้นอยู่ตามริมน้ำหรือพื้นที่ชุ่มน้ำ เจริญเติบโตได้ดีในฤดูฝน นอกจากนี้คุณประโยชน์มากมายของผักกูด เช่น ใบใช้ต้มน้ำดื่มหรือกินสด ช่วยแก้ไข้ตัวร้อน แก้พิษอักเสบ, บำรุงสายตา, บำรุงโลหิ.. ดูเพิ่ม

ในยุคสังคมปัจจุบันโดยเฉพาะในเมืองใหญ่ แรงงานหลากหลายอาชีพต่างเร่งรีบในการดำเนินชีวิตประจำวันแข่งกับเวลา ซึ่งในแต่ละวันนั้นน้อยคนนักที่จะมีเวลามากพอในการจัดหาอาหารปรุงเมนูไว้รับประทานเอง แล้วชีวิตของพวกเขาดำเนินไปแบบไหนกันล่ะ? แน่นอนสังคมรีบเร่งก็จะอาศัยความสะดวก รวดเร็ว เป็นตัวช่วยในการดำเนินชีวิต เช่นตอนเช้าอาจจะพึ่งข้าวเหนียวหมูปิ้งข้างทางซื้อพกติดตัวไปรับประทานระหว่างเดินทาง หรืออาจจะเป็นอาศัย.. ดูเพิ่ม