อาหารพิษ

6 อันตรายจากการรับประทานหน่อไม้ดิบ 1. เสี่ยงได้รับสารไซยาไนด์ตามธรรมชาติ หน่อไม้ดิบมีสารประกอบกลุ่มไซยาโนเจนิกไกลโคไซด์ (Cyanogenic Glycosides) ซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายหรือถูกย่อยสลาย จะสามารถเปลี่ยนเป็นสารไซยาไนด์ได้ หากรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ เวียนศีรษะ อ่อนเพลีย หายใจลำบาก และในกรณีรุนแรงอาจเป็นอันตรายต่อชีวิตได้ การต้มหน่อไม้ให้สุกอย่างทั่วถึงจึงเป็นวิธีสำคัญในการลดปริมาณ.. ดูเพิ่ม