อาหารผัดทอด

น้ำมันอาจแทบไม่มีรสเมื่อชิมเปล่า ๆ แต่ในกระทะมันช่วยดึงกลิ่น ทำให้ผิวอาหารเหลืองหอม และสร้างเนื้อสัมผัสที่ทำให้อาหารอร่อยขึ้นกว่าที่คิด ลองนึกถึงกระเทียมสับลงกระทะร้อน ๆ แค่ไม่กี่วินาที กลิ่นหอมก็ลอยขึ้นมาทันที ทั้งที่ถ้าเอากระเทียมไปต้มในน้ำ กลิ่นจะนุ่มและเบากว่ามาก ความต่างนี้ไม่ได้เกิดจากน้ำมันมีรสจัด แต่เกิดจากน้ำมันช่วยพา “กลิ่น” ออกมาจากวัตถุดิบ ความอร่อยของอาหารไม่ได้มาจากลิ้นอ.. ดูเพิ่ม