อาหารปิ้งย่าง

หมูกระทะไม่ใช่อาหารที่ก่อมะเร็งโดยตรง แต่สิ่งที่ต้องระวังคือ 'วิธีการปิ้ง' หลายคนชอบกินหมูกระทะจนเป็นมื้อประจำ แต่ก็อดสงสัยไม่ได้ว่ากินบ่อยจะเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหรือไม่ คำตอบคือ ความเสี่ยงไม่ได้มาจากเนื้อหมูเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากสารบางชนิดที่สร้างขึ้นเมื่อเนื้อสัมผัสความร้อนสูงหรือถูกไฟลุกไหม้จนเกรียม สารที่ควรรู้จัก เมื่อเนื้อสัตว์ถูกย่างด้วยอุณหภูมิสูงมาก โดยเฉพาะส่วนที่ไหม้เกรียม จะเกิดสา.. ดูเพิ่ม

กลิ่นไก่ย่างจากเตาถ่านทำให้หิวได้ทันที แต่กลิ่นหอมไม่ได้แปลว่าควันที่ลอยออกมาปลอดภัยทั้งหมด ควันจากการเผาถ่านและไขมันที่หยดลงบนเปลวไฟมีทั้งฝุ่นขนาดเล็ก ก๊าซจากการเผาไหม้ และสารอินทรีย์หลายชนิด ความเสี่ยงจะมากหรือน้อยขึ้นกับปริมาณควัน ระยะเวลาที่สูด ระยะห่างจากเตา ทิศทางลม และสถานที่ว่าเปิดโล่งหรืออับอากาศ ถ้าเดินผ่านร้านไก่ย่างกลางแจ้งแล้วได้กลิ่นช่วงสั้นๆ คนสุขภาพปกติมักไม่ได้รับอันตรายรุนแรงทัน.. ดูเพิ่ม