อาหารบูดเสีย

ลองเปิดถังข้าวสารที่บ้านดู หลายคนอาจพบว่าข้าวสารที่เก็บดี ๆ อยู่ได้นานเป็นเดือนหรือเป็นปี แต่เมื่อหุงเป็นข้าวสวยแล้ว หากวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพียงวันหรือสองวันก็เริ่มมีกลิ่นผิดปกติ บางครั้งมีเมือกหรือเชื้อราขึ้นจนต้องทิ้ง ทั้งที่วัตถุดิบก็คือข้าวเหมือนกัน แล้วทำไมอายุการเก็บรักษาถึงต่างกันมาก คำตอบสำคัญอยู่ที่ "น้ำ" ข้าวสารมีความชื้นต่ำมาก หลังผ่านกระบวนการสีและทำให้แห้ง ปริมาณน้ำที่เหลืออยู่ไม่.. ดูเพิ่ม

อากาศร้อนทำให้อาหารเสียเร็วขึ้น โดยเฉพาะอาหารที่มีเนื้อสัตว์ ไข่ นม อาหารทะเล กะทิ หรือข้าวสวยที่วางทิ้งไว้นาน ๆ สิ่งที่น่ากังวลไม่ใช่แค่รสเปรี้ยวหรือกลิ่นผิดปกติ แต่รวมถึงเชื้อโรคที่อาจเพิ่มจำนวนระหว่างอาหารอยู่ในอุณหภูมิห้อง หลักง่าย ๆ คือ อาหารปรุงสุกที่กินไม่หมดควรเก็บเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุงหรือหลังวางเสิร์ฟ หากอยู่กลางแดด อยู่ในรถ หรืออากาศร้อนจัดประมาณ 32°C ขึ้นไป ควรลดเวลาเห.. ดูเพิ่ม