อาหารทอด

แค่ได้ยินเสียงของทอดกรอบแตกในปาก หลายคนก็รู้สึกว่าอร่อยขึ้นทันที ทั้งที่รสชาติยังไม่ทันทำงานครบด้วยซ้ำ ความน่ากินของอาหารทอดจึงไม่ได้อยู่แค่ที่ลิ้น แต่อยู่ที่เสียง กลิ่น สี ความร้อน เนื้อสัมผัส และความทรงจำที่สมองดึงขึ้นมาพร้อมกัน อาหารทอดมีเสน่ห์ตรงที่มันรวมหลายอย่างไว้ในคำเดียว ด้านนอกกรอบ แห้ง ร้อน และมีกลิ่นหอม ส่วนด้านในยังนุ่ม ชุ่ม หรือเด้งอยู่ พอกัดเข้าไป สมองจึงได้เจอทั้งความต่างของผิวสัม.. ดูเพิ่ม

จานเอ็นข้อไก่ทอดมักหมดก่อนเมนูหลักเสมอ โดยเฉพาะคืนที่นั่งกันหลายคน มีเครื่องดื่มเย็น ๆ อยู่กลางโต๊ะ แล้วจานร้อนเพิ่งยกออกมาจากครัว ชิ้นเล็ก ๆ สีเหลืองทองที่ดูเหมือนไม่มีอะไรนี่แหละ พอหยิบเข้าปากหนึ่งชิ้น มือก็มักจะวนกลับไปที่จานเองอีกเรื่อย ๆ ความอร่อยของเอ็นข้อไก่ทอดไม่ได้อยู่ที่ความกรอบอย่างเดียว แต่อยู่ที่จังหวะตอนเคี้ยวด้วย แป้งต้องบางพอให้แตกกรอบก่อน แล้วค่อยเจอเนื้อ หนัง และกระดูกอ่อนตรงกลา.. ดูเพิ่ม