อาหารจีน

หมั่นโถว ภาษาจีนจะอ่านว่า หมานโถว แปลว่า สีขาว อ่อนนุ่ม รวมทั้งยังเป็นคำพ้องเสียง ที่แปลว่าได้ หัวคน ได้อีกด้วย แล้วทำไมเป็นเช่นนั้นล่ะ จากตำนานพื้นบ้านในยุคสมัยของสามก๊กนั้น(ค.ศ.220-280) เมื่อขงเบ้งผู้เป็นเสนาธิการทหาร ตั้งกองทัพไปปราบ เบ้งเฮ๊ก ชนเผ่า หนานหมาน(เผ่าลำมัน) ที่อยู่ทางใต้ของดินแดน จ๊กก๊ก ที่ปัจจุบันเป็นของพระเจ้าเล่าเสี้ยนหรืออาเต๊านั่นเอง เนื่องด้วยการจะไปปราบ วุยก๊กนั้น หากเคลื่อน.. ดูเพิ่ม

มารู้จักกระเทียมสีเขียวแปลกตาหรือ "กระเทียมหยก" ที่มีชื่อภาษาจีนว่า กระเทียมล่าปาหรือล่าปาซ่วน 腊八蒜 กระเทียมหยกคือกระเทียมที่ดองในน้ำส้มสายชู ในวัฒนธรรมจีนมักจะดองในวันแปดค่ำเดือนสิบสองตามปฏิทินจันทรคติจีน(ปีนี้ตรงกับวันที่ 7 ม.ค. 2568) เป็นที่นิยมกันในภาคเหนือของจีนในฐานะอาหารว่างพื้นบ้านประจำเทศกาลล่าปาในวันแปดค่ำเดือนสิบสอง วิธีทำกระเทียมหยกนั้นง่ายแสนง่าย และรถของกระเทียมหยกยังเหมาะกับคนที่ไม่.. ดูเพิ่ม

ผักหายาก ไม่ใช่สิ่งที่เราพบเห็นทุกวัน เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผักหายากชนิดหนึ่ง เราได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มแห่งหนึ่ง ในเขตเอโดกาวะที่ผลิต "ผักชินโตริ" ซึ่งเป็นผักที่แทบจะไม่มีวางขายตามท้องตลาดทั่วไป เจ้าของฟาร์มอิชิกาวะ "เท็ตสึโยชิ อิชิกาวะ" กล่าวว่า "นี่คือ "ผักชินโตริกรีน" ซึ่งเป้นผักที่ถือเป็นของหายาก ที่ไม่มีขายในตลาดทั่วไป มันมีลักษณะเป็นผักใบเขียว ที่หน้าตาคล้ายกับโคมัตสึนะ [ผักโขมญี่ปุ่น].. ดูเพิ่ม

เพิ่งไปกินที่ฮั่วเซ่งฮง MBK มาครับ บรรยากาศดีมาก! ร้านตกแต่งสไตล์จีนสวยๆ แสงไฟในร้านก็อบอุ่น ดูน่านั่งสุดๆ เหมาะมากกับการมากินข้าวกับครอบครัวหรือเพื่อนๆ รอบนี้สั่งเมนูเด็ดมาหลายอย่าง บอกเลยว่าหน้าตาอาหารนี่จัดเต็มมาก ปูตัวใหญ่ เนื้อหวานสุดๆ กินคู่กับบะหมี่กรอบเข้ากันดีมาก ส่วนเป็ดปักกิ่งนี่หนังกรอบ เนื้อเอามาทำเมนูอื่นได้ โคตรอร่อยๆ ทุกอย่างอร่อยลงตัวจริงๆ การบริการก็ไม่แพ้กันนะ พนักงานดูแลดีมาก .. ดูเพิ่ม

“อาหารจีน” นับเป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมกันมากที่สุดในโลก อย่างไรก็ตามด้วยความกว้างใหญ่ไพศาลของประเทศจีน ทำให้เมนู การปรุงร และรูปร่างหน้าตาสีสันของอาหารจีนมีความแตกต่างกันตามไปด้วย ส่งผลให้รายการอาหารจี มีรายการยาวเฟื้อยให้เลือกรับประทานกันเป็นหางว่าวเลยทีเดียว ถึงอย่างนั้นอาหารจีน ก็ยังมีบางสิ่งที่เหมือนกันทั่วทุกพื้นที่จนกลายเป็นที่มาของ เรื่องลับ ๆ น่ารู้เกี่ยวกับอาหารจ.. ดูเพิ่ม

หมูตุ๋นประวัติอันยาวนานนับพันปี พบในบันทึก 《齐民要术》ซึ่งเป็นบันทึกจากยุคราชวงศ์เว่ยเหนือ (ค.ศ.929–1078) นับได้พันกว่าปี . . หมูน้ำแดงมีหลายสูตรต่างกัน ส่วนผสมก็ต่างกันไป โดยทางเหนือจะเค็มเป็นหลัก ส่วนทางใต้จะหวานเป็นหลัก ไป๋ตู้บอกว่า มีวิธีปรุงมากราว 20-30 วิธี ฮิตมากขนาดนี้ หมูตุ๋นซูตงพัว หนึ่งในสิบจานคลาสสิคจากมณฑลหูเป่ย เป็นสูตรเด็ดที่โด่งดัง ซูตงพัว นักการเมืองและนักเขียนยุคราชวงศ์ซ่งเหนือ .. ดูเพิ่ม

เมื่อไม่นานมานี้ เรามีโอกาสได้ไปทานอาหารที่ร้านฮั่วเซ่งฮง ร้านเค้ามีมานาน เรียกได้ว่าเกิดมาก็เคยได้ยินชื่อ ฮั่วเซ่งฮงอยู่แล้ว แต่นี่เป็นครั้วแรกที่เราลองเข้าไปทาน เพราะโปรโมชั่นเป็ดปักกิ่งมันล่อใจเรามากกก สาขาที่เราทานวันนี้คือสาขา MBK อยู่ที่ชั้น 6 และเราประทับใจมากจนต้องมาเล่าให้ทุกคนฟัง! ตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้าไปในร้าน เราสัมผัสได้ถึงบรรยากาศที่อบอุ่นและมีความเป็นกันเองมาก ๆ การตกแต่งภายในสวยงาม.. ดูเพิ่ม

บะจ่างเป็นของทานเล่น หรือเป็นอาหารเช้าของใครหลายๆคน กินกับชาหรือกาแฟก็อร่อย มีหลายสูตรแล้วแต่ใครจะทำสูตรไหน การห่อก็มีหลายแบบแล้วแต่ความถนัดของแต่ละบุคคล วิธีทำบะจ่างวัตถุดิบ: * ใบไผ่ * ข้าวเหนียว * ถั่วลิสง * เห็ดหอม * กุ้งแห้ง * หมูสับ * ไข่แดงเค็ม * แปะก๊วย *เม็ดบัว *พุทราจีน * กุนเชียง * ซีอิ๊วขาว * ซีอิ๊วดำ * น้ำตาลทราย * พริกไทยป่น * เกลือวิธีทำ: * แช่ใบไผ่ในน้ำ 3 คืน เปลี่ยนน้ำทุกวัน * แช่.. ดูเพิ่ม

กระเพาะปลา สุดยอดแห่งความอร่อยที่ต้องลองกระเพาะปลาเป็นหนึ่งในเมนูอาหารจีนที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทยและประเทศอื่น ๆ วันนี้เรามาเข้าครัวทำกระเพาะปลากันดีกว่า ก่อนอื่นเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงให้พร้อม - กระเพาะปลา ล้าง2-3 น้ำ และ แช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำทิ้ง หั่นชิ้นพอคำ - เห็ดหอมแห้ง ล้างน้ำทิ้งและแช่จนนิ่มหั่นชิ้น - โครงไก่ต้มน้ำซุป - อกไก่ ต้มในน้ำซุปตักขึ้น รอให้เย็นฉีกเป็นเส้น - แป.. ดูเพิ่ม

รำลึกถึงอดีตสักสามสิบกว่าปีครับ ช่วงนั้นข้าพเจ้ารู้สึกเบื่อหน่ายสังคม เลยหนีขึ้นเขาไปอยู่กับชนเผ่าเย้ามาพักใหยญ่ ๆ เราจะขอพูดเรื่องอาหารการกินดีกว่า เพื่อรำลึกถึงความทรงจำด้วยครับ วันนี้จะพูดเรื่องหมี่ขาว ชนเผ่าเย้าชอบมากเป็นอาหารหลักเลย ลงมาจากเขาแต่ละครั้งซื้อขึ้นไปเป็นตั้ง ๆ เลย เขาเรียกเป็นตั้งแบบหลาย ๆ ห่อผูกรวมกัน ซื้อเยอะมากแล้วขนขึ้นเขาเดินกันเป็นวัน ข้าพเจ้าเคยเดินลงมาด้วยเล่นเอาหอบแฮก ๆ.. ดูเพิ่ม

เคยเป็นไหมกับการตัดสินใจยากในการสั่งอาหารระหว่างข้าวหน้าเป็ดข้าวหมูแดงข้าวหมูกรอบ...สุดท้ายคำตอบที่ได้คือเอาข้าวเสียโปหรือข้าวเฉโปแล้วกัน..แต่ถ้าเอามาเทียบกับคนก็ต้องบอกว่าขอข้าว 3 ใจเพราะเลือกไม่ได้สักใจนึง “เรื่องราวที่มาของความหมายของข้าวเสียโปนั้นมีอยู่หลากหลาย แต่ใจความสำคัญของเรื่องที่ตรงกันก็คือ เป็นอาหารที่พ่อค้าชาวจีน ใส่หาบเร่ขายอยู่ทั่วไป ข้าวเสียโปมีลักษณะเป็นเนื้อสัตว์ย่างแบบจี.. ดูเพิ่ม

ทุกท่านครับอาหารเนี่ยก็เรียกได้ว่ามันเป็นสิ่งจําเป็นกับทุกสิ่งมีชีวิตและมนุษย์อย่างเราๆเช่นกันที่เราๆจําเป็นต้องกินเพื่อมีชีวิตอยู่กันทั้งนั้นคงจะไม่มีใครบอกว่า"ฉันไม่จําเป็นต้องกินอาหารหรอก" ซึ่งถ้ามีใครพูดแบบนี้ไอคนนั้นก็คงบ้าแล้วละเพราะไม่งั้นไอคนนั้นจะมีชีวิตได้ไงละจริง(5555555) โอเครกลับเข้าเรื่องดีกว่าเหมือนผมจะไร้สาระไปหน่อยละ55555ซึ่งก็ตามหัวข้อในวันนี้ผมจะพามารู้จักกับอาหารจีนสุดอันตรายที.. ดูเพิ่ม

สื่อนอกรายงานว่า "ชายคนหนึ่งในมาเลเซีย ได้ออกมาแชร์ภาพอาหารจานหนึ่ง ซึ่งเป็นหมูทั้งตัว ซึ่งเขาถูกเชิญไปงานเลี้ยง ชองธนาคารอิสลามที่เขาอุปถัมภ์ ซึ่งเมื่อเขาไปถึงงาน เมนูแรกที่พนักงานเสิร์ฟก็คือ หมูตัวเบอเริ่ม ตั้งไว้กลางโต๊ะ!! ซึ่งเชารู้สึกตกใจมาก เพราะมันไม่ใช่อาหารฮาลาลแบบที่คิด" ชายคนนี้จึงโทรหาเจ้าหน้าที่ของธนาคาร หลังจากเจอเรื่องสุดเซอร์ไพรส์ พร้อมถามว่า "นี่คือประเทศมาเลเซีย ที่มีร้านอาหารฮา.. ดูเพิ่ม