อะโครลีน

น้ำมันทอดซ้ำไม่ได้กลายเป็นพลาสติกทั้งกระทะ แต่เคมีข้างในเริ่มคล้ายการสร้างโครงข่ายเหนียว ภาพน้ำมันสีชาเข้มจนเกือบดำในกระทะกล้วยแขก มักทำให้คนพูดกันว่า น้ำมันกำลังกลายเป็นพลาสติก ประโยคนี้ฟังดูน่ากลัวและจับภาพได้ดี แต่ถ้าจะให้ตรงทางเคมี ต้องขยับคำอธิบายอีกนิด น้ำมันไม่ได้เปลี่ยนเป็นถุงพลาสติกหรือเรซินสังเคราะห์แบบที่ใช้ทำของใช้ เพียงแต่โมเลกุลไขมันบางส่วนเริ่มเชื่อมต่อกัน เกิดเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ขึ.. ดูเพิ่ม