อะมาท็อกซิน

พอฝนตกต่อเนื่องไม่กี่วัน เห็ดป่าก็เริ่มโผล่ตามพื้นดิน โคนไม้ และกองใบไม้ หลายพื้นที่มีวัฒนธรรมเก็บเห็ดที่สืบต่อกันมานาน คนที่ชำนาญจริงสามารถจำแหล่งเกิด ฤดูกาล และลักษณะของเห็ดกินได้ในท้องถิ่น แต่ปัญหาคือเห็ดพิษบางชนิดหน้าตาใกล้กับเห็ดกินได้มาก บางดอกสีเรียบ กลิ่นไม่แรง ไม่มีเมือก และไม่มีสัญญาณเตือนให้เห็นจากภายนอก ประเทศไทยมีเห็ดหลากหลายมาก ชื่อที่ชาวบ้านใช้ยังต่างกันไปตามจังหวัด เห็ดชนิดเดียวกั.. ดูเพิ่ม