อะฟลาทอกซิน

หลายคนมักมีความเชื่อว่าอาหารนำเข้าราคาแพงย่อมมอบคุณประโยชน์ต่อร่างกายได้ดีกว่าวัตถุดิบท้องถิ่นราคาประหยัด โดยเฉพาะเมื่อต้องยืนเลือกระหว่างถั่วลิสงไทยกับถั่วเมืองนอกอย่างอัลมอนด์หรือวอลนัท แต่ในความเป็นจริงแล้ว คุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยไม่ได้ขึ้นอยู่กับป้ายราคาหรือความพรีเมียมของบรรจุภัณฑ์เสมอไป หากพิจารณาตามหลักพฤกษศาสตร์และคุณค่าทางสารอาหาร ถั่วแต่ละชนิดมีจุดเด่นและบทบาทในการดูแลร่างกายที่.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจไม่เคยคิดว่าอาหารใกล้ตัวบางอย่างที่เรากินกันอยู่เรื่อย ๆ ถ้าเก็บไม่ดี ปรุงด้วยความร้อนสูงจนไหม้เกรียม หรือผ่านการแปรรูปบางแบบ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพได้มากกว่าที่คิด แต่ต้องบอกก่อนว่า ไม่ใช่กินครั้งเดียวแล้วจะเป็นมะเร็งทันทีนะคะ เรื่องนี้เกี่ยวกับ “ความเสี่ยงสะสม” มากกว่า โดยเฉพาะอาหารที่อาจมีเชื้อรา สารอะฟลาทอกซิน น้ำมันทอดซ้ำ หรือสารที่เกิดจากควันและความไหม้เกรียม ลองมา.. ดูเพิ่ม

ช่วงที่หลายบ้านพยายามลดค่าใช้จ่ายในครัว เรื่องอาหารเหลือ ผักอุ่นซ้ำ และการใช้เครื่องดูดควัน กลับถูกพูดถึงอีกครั้ง หลังกรณีศึกษาจากไต้หวันชี้ว่า “ความประหยัดผิดจังหวะ” อาจพาเอาความเสี่ยงสุขภาพเข้าบ้านโดยไม่รู้ตัว ประเด็นนี้ไม่ได้หมายความว่า การเก็บอาหารเหลือทุกครั้งจะทำให้ป่วยเป็นมะเร็งทันที แต่ชวนให้กลับไปดูพฤติกรรมเล็ก ๆ ที่ทำซ้ำทุกวัน โดยเฉพาะบ้านที่ทำอาหารกินเองเป็นประจำ และมักเสีย.. ดูเพิ่ม