หอมหัวใหญ่

"หอมหัวใหญ่" เป็นวัตถุดิบหลักในหลายครัวเรือนและเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แม้หลายคนจะคิดว่าหั่นอย่างไรก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการชาวญี่ปุ่นและไต้หวัน ชี้ให้เห็นว่า "การหั่นตามแนวตั้งและแนวนอนนั้น ไม่เพียงส่งผลต่อเนื้อสัมผัสเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อการปลดปล่อยสารอาหารสำคัญอีกด้วย!!" ซึ่งการรู้วิธีหั่นและปรุงอาหารที่ถูกต้อง จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพจากหอมหัวใหญ่ได้อย่างเต็มที่!! รู.. ดูเพิ่ม

เคยสงสัยไหมว่าทำไมแค่หั่นหอมหัวใหญ่หรือหอมแดงนิดเดียว น้ำตาถึงไหลออกมาเหมือนเพิ่งอกหัก ทั้งที่เราไม่ได้เศร้าสักนิด? คำตอบไม่ใช่เรื่องของความรู้สึก แต่เป็นเรื่องของเคมีล้วนๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อเนื้อหอมถูกตัดจนเซลล์แตก ภายในเซลล์ของหอมมีสารประกอบกำมะถันและเอนไซม์เก็บแยกกันอยู่ เมื่อมีดเฉือนหรือสับจนเซลล์เสียหาย สารเหล่านี้จะสัมผัสกันและเกิดปฏิกิริยาต่อเนื่อง โดยมีเอนไซม์ที่เรียกว่า lachrymatory factor.. ดูเพิ่ม

แค่หั่นหอมหัวใหญ่ไม่กี่แว่น น้ำตาก็เริ่มคลอ ตาแสบ จมูกเริ่มจี๊ด และบางคนถึงขั้นต้องวางมีดหนีไปล้างหน้า ทั้งที่เราไม่ได้เศร้า ไม่ได้ดูหนังซึ้ง และไม่ได้มีใครพูดแทงใจดำ สิ่งที่เกิดขึ้นไม่ใช่อารมณ์ แต่คือสงครามเคมีขนาดเล็กระหว่างมนุษย์กับพืชหัวหนึ่งบนเขียงครัว หอมหัวใหญ่ดูเหมือนผักธรรมดา แต่ในทางชีววิทยา มันไม่ใช่สิ่งมีชีวิตที่ยอมถูกกินเฉย ๆ พืชจำนวนมากไม่มีขาให้วิ่งหนี ไม่มีเขี้ยว ไม่มีเล็บ ไม่มีเส.. ดูเพิ่ม

เคยไหม? แค่หั่นหอมหัวใหญ่ไม่กี่วินาที น้ำตาก็ไหลพรากจนต้องวางมีด แม้จะเป็นวัตถุดิบพื้นฐานในครัวแทบทุกบ้าน แต่หลายคนก็ยังเจอปัญหาเดิม ๆ คืออาการแสบตาระหว่างหั่น รวมถึงความสงสัยว่า หากนำไปปรุงด้วยความร้อนแล้ว สารอาหารดี ๆ จะหายไปหรือไม่ ความจริงแล้ว หอมหัวใหญ่ไม่ได้เป็นแค่ตัวช่วยเพิ่มรสชาติอาหารเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อหัวใจ หลอดเลือด และระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย หากรู้วิธีเตรียมและปรุ.. ดูเพิ่ม