หมูหวาน

ว้าววว!!! พอเริ่มเขียนก็น้ำลายไหลทันทีนึกถึงร้านนี้ทีไรท้องก็ร้องจ้อกๆๆ กันเลยทีเดียว ร้านนี้มีชื่อว่า "ร้านเจ้ติ๋ม" ตั้งอยู่หลัง สถานีรถไฟบ้านตาคลี ร้านนี้จะขายลาบหมูสูตรโบราณ เป็นร้านเก่าแก่ ของที่อำเภอตาคลี คือรสชาดถึงเครื่องมาก ราคาก็ไม่แพง 20 บาท ก็อิ่มได้ และยังมีเนื้อหวาน และหมูหวาน กินกับข้าวเหนียวนุ่มๆ ร้านนี้ข้าวเหนียวจะนุ่มมาก ขนาดทื้งไว้หลายชั่วโมงก็ยังนุ่มอยู่ หมูหวานเนื้อหวาน จะขึ้นช.. ดูเพิ่ม

ข้าวคลุกกะปิ วัตถุดิบข้าวคลุกกะปิ ข้าวหุงสุก 3 ถ้วย หอมแดงซอย กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด ไข่เจียวหั่นฝอย ถั่วฝักยาวซอย พริกซอย มะม่วงดิบสับ แตงกวา มะนาว ผักชี สำหรับตกแต่ง น้ำมันพืช วัตถุดิบหมูหวาน น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.) 500 กรัม ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสครึ่งช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ.. ดูเพิ่ม

(พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ทรงเสวยพระกระยาหารร่วมกับพระเจ้าลูกเธอ และพระเจ้าลูกยาเธอ (ภาพจากหนังสือ "ประมวลภาพพระปิยมหาราช" โดย เอนก นาวิกมูล)) “ขึ้นชื่อว่าเจ้านายแล้ว จะต้องเสวยหวาน โดยเฉพาะที่จะขาดเสียไม่ได้ก็คือ หมูหวาน เป็นต้นตำรับที่ว่าหวานต้องขึ้นโต๊ะเป็นประจำทุกมื้อ ยิ่งในสมัยรัชกาลที่ 5 แล้วโดยเฉพาะเจ้าจอมทุกพระองค์เลยชอบเสวย เดี๋ยวนี้ก็ยังมีอยู่ เจ้านายบางองค์ถึงจะอยู่ข.. ดูเพิ่ม

ต้องใช้หมูสามชั้นมันน้อยๆเท่านั้นนะสำหรับ #หมูหวาน เคี้ยวให้น้ำปรุงเข้าเนื้อ กินคู่กับแกงเผ็ดๆสักอย่าง มันช่างเข้ากันดีจัง วิธีทำง่ายๆแบบเต็มค่ะ หมูหวาน เครื่องปรุงและวัตถุดิบ 1.หมูสามชั้น 200 กรัม 2.น้ำตาลปี๊บ 3o กรัม 3.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 6.ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ 7.สามเกลอ คือรากผักชี กระเทียม พริกไทยตำละเอียด 8.พริกไทยป่น วิธีทำ 1.ใส่น้ำมันผัดกับสามเกลอให้ห.. ดูเพิ่ม

หมูหวาน หมูสามชั้น เลาะหนัง 500 กรัมน้ำตาล 200 กรัมกระเทียมพริกไทยรากผักชีเกลือ 1 ช้อนชาซีอื้วขาว 4 ช้อนโต๊ะซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ผัดกระเทียม พริกไทย รากผักชี 2.ใส่หมูลงผัด ปรุงรส เคี่ยวให้น้ำข้น ดูเพิ่ม

ส่วนผสม หมูหวาน เนื้อหมูสามชั้น 350 กรัม ซีอิ้วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลปึก 3 ½ ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดง 3 หัว น้ำเปล่า ½ ถ้วย วิธีทำ หมูหวาน นำเนื้อหมูมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนหัวหอมแดงปลอกเปลือกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น ซอยบางๆ พักไว้ เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำน้ำเปล่าใส่หม้อต้มให้เดือด ใส่เนื้อหมูลงไป พอเนื้อหมูเริ.. ดูเพิ่ม