หมักดอง

อาหารหมักดองทำไมจึงมีรสเปรี้ยว? ในมุมมองของนักโภชนาการ รสเปรี้ยวนี้ไม่ได้เกิดขึ้นจากความบังเอิญ แต่เป็นผลผลิตจาก กระบวนการทางชีวเคมีตามธรรมชาติ ที่เรียกว่า การหมักกรดแลคติก (Lactic Acid Fermentation) ซึ่งขับเคลื่อนโดยจุลินทรีย์กลุ่มดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกายค่ะ ​กลไกการเกิดรสเปรี้ยวในอาหารหมักดอง ​เมื่อเรานำผัก ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์มาหมักดอง (เช่น การทำกิมจิ ผักดอง หรือแหนม) สิ่งสำคัญอันดับแรกคือกา.. ดูเพิ่ม

โอเคค่ะ เรามาทำให้เรื่อง ปลาร้า หลังผ่าตัดกระเพาะ อ่านสนุก ๆ ไม่เครียดนะ 😄 🐟 ปลาร้า…เพื่อนเก่าของคนไทย😊 ชาวผ่าตัดกระเพาะ ถามบ่อยว่า กินได้รึยางงง กินได้กี่โมง จะกินแล้วน้าาา ไม่รอแล้วน้าาา ใครชอบรสจัด ต้องมีปลาร้า! แต่ถ้าเพิ่งผ่าน ผ่าตัดกระเพาะ มาหมาด ๆ อย่าเพิ่งวิ่งไปกอดปลาร้าเลยนะ เพราะกระเพาะยังฟื้นตัวอยู่จ้า แข็งใจไว้พี่ ๆ 🫡 ⏳ ช่วงเวลาที่ปลาร้า “ต้องพักก่อน” กระเพาะร้องขอชีว.. ดูเพิ่ม