หมัก

ถ้ามีใครเอาปลาที่มีกลิ่นแรง ถั่วที่มีเมือกเหนียว หรือชีสที่ขึ้นรา มาให้กินเมื่อหลายพันปีก่อน หลายคนอาจคิดว่านี่คืออาหารเสียและเป็นอันตราย แต่ความจริงคือ มนุษย์ทั่วโลกกลับกินอาหารเหล่านี้มานานนับพันปี ตั้งแต่ปลาร้า น้ำปลา กิมจิ ชีส ไปจนถึงนัตโตะ คำถามคือ… ถ้าอาหารหมักดูคล้ายกับอาหารเน่า แล้วอะไรคือความแตกต่างระหว่าง “เน่า” กับ “หมัก”? “เน่า” คือการเปลี่ยนแ.. ดูเพิ่ม