หน่อไม้

เมื่อเข้าถึงหน้าฝนตามวิถีชีวิตของชาวบ้าน แหล่งอาหารอีกอย่างหนึ่งที่เป็นวัตถุดิบหลักๆในช่วงหน้าฝน คงหนีไม่พ้นหน่อไม้ ต้นไผ่เมื่อเข้าถึงฤดูฝนก็จะแตกหน่อเพื่อที่จะโตไปเป็นไม้ไผ่ และตามวิถีชีวิตชาวบ้านเราก็เอาหน่อไม้ มาประกอบอาหารได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแกงหน่อไม้ หมกหน่อไม้ ซุปหน่อไม้ ต่างๆเป็นต้น และต้นไผ่ก็มีมากมายหลายชนิด ทั้งที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ หรือเกษตรกรทำการเพาะปลูกเพื่อสร้างรายได้ และเ.. ดูเพิ่ม

เป็นภาพไวรัลดังที่ถูกแชร์ในญี่ปุ่นเป็นจำนวนมากเกี่ยวกับ หน่อไม้ยักษ์ที่ผุดขึ้นกลางบ้าน ทะลุขึ้นมาจากพื้น จนเกือบจะถึงเพดาน ทำให้บ้านนั้นเสียหาย เลยทีเดียว โดยทางเพจข่าวได้ลงเนื้อหาว่าดังนี้... เหลือจะเชื่อ! 😅 กลายเป็นภาพไวรัลในโลกโซเซียลฯญี่ปุ่นขึ้นมาทันทีค่ะ เมื่อมีคนญี่ปุ่นโพสต์ภาพหน่อไม้ยักษ์ผุดขึ้นมาจากใต้พื้นห้องจนเกือบชนเพดาน พร้อมกับบอกว่า “ธุระของวันนี้ถูกยกเลิก” .ปล. ทางเจ้าข.. ดูเพิ่ม

ผักและผลไม้ส่วนใหญ่ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ถ้าเรารับประทานแบบผิดๆ หรือรับประทานแบบดิบๆ ในปริมาณมากเราอาจจะได้รับโทษมากกว่าประโยชน์ก็เป็นได้ 1. ต้นหอมที่ยังมีราก ต้นหอมที่ยังมีรากอยู่เสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา อีโคไล ซึ่งจะทำให้อุจจาระร่วงแบบรุนแรงจนถึงขั้นติดเชื้อในกระแสเลือด 2. มันฝรั่งดิบ มันฝรั่งมีสารโซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษไกลโคแอลคาลอยด์ โดยพืชสร้างมาเพื่อปกป้องตั.. ดูเพิ่ม

"หน่อไม้" เป็นอาหารหลักที่ทุกคนมักจะได้กินกันอยู่บ่อยๆ สามารถรังสรรค์เป็นเมนูต่างๆ ได้อย่างมากมาย จะเป็นเมนูต้มเป็นกับจิ้มน้ำพริก ต้มหรือแกงเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวานก็จัดเป็นหลากหลายเมนูที่ได้จากหน่อไม้ รวมถึงถนอมอาหารโดยการดองไว้ก็สามารถเก็บกินได้เป็นเวลานาน ซึ่งโดยเฉพาะช่วงหน้าฝน หากใครไม่ได้กินถือว่าน่าเสียดายมาก ซึ่งหน่อไม้ที่หามาได้สดๆ จากป่าธรรมชาติ รสชาติจะหอมหวานอร่อย แต่ทั้งนี้ปัจจุบันหน.. ดูเพิ่ม

อาหารแปลกๆเม็มมะ อาหารที่เกิดจากหมักหน่อไม้กับกรดแล็กติก มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าชินาจิกุ เม็มมะ (メンマ, 麺麻, 麺媽) เป็นส่วนประกอบอาหาร ที่เกิดจากการหมักหน่อไม้กับกรดแล็กติก มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าชินาจิกุ (支那竹) 筍乾, อักษรจีนตัวเต็ม ... เม็มมะวางอยู่ใจกลางราเม็งโตเกียว ดูเหมือนแท่งเสาสีเหลืองที่มีการตัดเป็นสี่เหลี่ยม โฮซากิเม็มมะเม็มมะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้กินได้ ซึ่งแต่เดิมหมักจาก หน่อไม้พันธุ์มาจิกุ (.. ดูเพิ่ม

1. กะหล่ำปลี ในกะหล่ำปลีมีสารเอส-เมทิลเมไธโอนีน (S-methylmethionine, SMM) สามารถรักษาโรคกระเพาะอาหารและมีสารกอยโตรเจนที่ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคคอพอก 2. ถั่วงอก ถั่วงอกในท้องตลาดอาจปนเปื้อนสารเร่งโต สารเร่งให้อ้วน สารฟอร์มาลิน และสารฟอกขาว ซึ่งต้องห้ามและเป็นโทษต่อร่างกาย สารปนเปื้อนเหล่านี้มีผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหาร ระบบประสาท และระบบหายใจ รวมถึงอาจเป็นสาเหตุของเนื้องอกและมะเร็งด้วย 3. ถัวฝักยาว ม.. ดูเพิ่ม

หน่อไม้ เป็นพืชเศรษฐกิจที่สร้างรายได้ไม่น้อย เรามาดูวิธีทำหน่อไม้ให้ออกนอกฤดูกันเลยค่ะ ช่วงเดือน มกราคม จะเป็นช่วงที่แล้ว เราสามารถแกล้งหน่อไม้ โดยการรดน้ำ ติดต่อกันให้ชุ่ม หลังจากนั้น เราก็เอาปุ๋ย ยูเรียหว่านให้ทั่วรอบโคนกอไผ่ อาจจะมีฟางแห้งมาคลุม เพื่อสร้างความชุ่มชื้น และเอาปุ๋ยคอกโรยทับอีกทีประมาณครึ่งกระสอบ รดน้ำให้ชุ่ม แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งเดือน หน่อไม้ ก็จะงอกสร้างรายได้ให้เราได้ไม่น้อยเลย.. ดูเพิ่ม

หากกำลังมองหาพืชมาปลูกให้ได้ผลผลิตอย่างต่อเนื่องปลูกครั้งเดียวเก็บกินเก็บขายกันได้ยาวๆ ผมขอแนะนำพืชชนิดหนึ่งที่ผมทดลองปลูกและศึกษาจากตำราแล้วเห็นว่ามันได้ผลจริงๆ ผมเลือกปลูก ไผ่ตงลืมแล้ง แค่ได้ยินชื่อก็รู้สึกสนใจว่าไผ่ชนิดนี้จะอึดทนแล้งสมชื่อไผ่ตงลืมแล้งหรือไม่ พอได้ลองซื้อมาปลูกครั้งแรกแค่ 4 ต้นก็รู้สึกว่าสิ่งนี้แหละที่ใช่ สิ่งที่เราค้นหามานาน ไผ่ตงลืมแล้งมีชื่อเรียกอีกมากมายตามแต่คนขายต้นพันธุ์.. ดูเพิ่ม

ต้มกะทิหน่อไม้กุ้งสด ดูเพิ่ม

ก็บ้านผมมันมีที่ดินน้อย ที่ดินผืนเดียวที่มีก็คือที่นานี่แหละ แล้วที่นาก็อยูในที่ลุ่มเสียด้วย ที่ลุ่มมันก็ทำสวนไม่ได้ พอทำสวนไม่ได้เพราะน้ำขัง ผมก็ต้องคิดวิธีที่จะปลูกต้นไม้ให้ได้ ก็เลยให้รถไถดันดินขึ้นมาเป็นคันนากว้างๆ แล้วเอากอไผ่มาปลูก แล้วคนก็หาว่าผมบ้า คนบ้าอะไรจะคิดได้ขนาดนี้ ความจริงแล้วการที่เราทำในสิ่งที่คนอื่นไม่เคยทำ มันก็อาจจะดูขัดหูขัดตาชาวบ้านในช่วงแรกๆ แต่พอทำไปสักพักนึง แล้วมันได้ผ.. ดูเพิ่ม

สารพิษไซยาไนด์ในพืช เช่น เมล็ดถั่วอัลมอนด์ มันสำปะหลัง ข้าวฟ่าง และหน่อไม้ ไซยาไนด์จะเข้าไปจับธาตุเหล็กในกระแสเลือด ทำให้ธาตุเหล็กไม่สามารถนำพาออกซิเจนไปเลี้ยงสมองได้ เซลล์สมองจะหยุดการทำงาน คนที่ได้รับพิษในปริมาณมากจะเสียชีวิต เหมือนคนเสียชีวิตจากการขาดอากาศหายใจ แต่ถ้าทำให้สุกก่อนจะไม่มีปัญหา เพราะไซยาไนด์สามารถกำจัดได้ด้วยความร้อนเพื่อความปลอดภัยที่แน่นอนที่สุด แนะนำว่าหน่อไม้สด-ดอง-ต้ม จะต้อง.. ดูเพิ่ม

"แกงหน่อไม้" เมนูหากินง่ายตามฤดูกาล ขึ้นชื่อว่า หน่อไม้แล้ว ไม่ว่าจะนำมาทำเมนูอะไรก็อร่อยทั้งนั่นค่ะ และยิ่งฤดูกาลนี้เป็นช่วงที่หน่อไม้กำลังออกมาให้เราได้ทานกัน ซึ่งมีวางขายตามท้องตลาดเยอะมากๆเลยคะ แต่วันนี้แอดจะพาทุกคนมาหาหน่อไม้ เพื่อนำมาทำแกงหน่อไม้แบบสดๆทำกินกันตามท้องไร่ท้องนา แบบวิถีชาวไร่กันค่ะ ชมคลิปการทำแกงหน่อไม้ คลิ๊ก.. คั้วหน่อไม้กับพริก ตะไคร้ให้หอมค่ะ ใส่น้ำใบย่านางคือน้ำซุปที่แสนอร่.. ดูเพิ่ม

ผัดหน่อไม้ ใส่วุ้นเส้น เมนูง่ายๆ สบายท้อง : ครัวบ้านแม่ วันนี้ตื่นเช้าขึ้นมารู้สึกปวดท้อง เพราะเมื่อวานตอนเย็นทานอาหารเผ็ดจัดเข้าไป วันนี้เลยบอกแม่ว่า อยากได้เมนูเบาๆ แบบสบายท้อง แม่ก็เลยคิดเมนูนี้ขึ้นมา "ผัดหน่อไม้ใส่วุ้นเส้น" งานนี้เบา สบายท้องจริงๆ วิธีการทำนั้นก็ไม่ยากเลย ขนาดมือใหม่หัดขับนี่ก็ทำทานเองที่บ้านได้สบายบรื๋อ ขั้นตอนแรกตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียม หมูสับ หน่อไม้ต้มสุก ปรุงรสด้ว.. ดูเพิ่ม

ถือเป็นเมนูใหม่ที่น่าสนใจมากกับ หน่อไม้ทอดกรอบ คือปกติเราจะเคยกินแต่พวกทุเรียน ผักทอด เห็ดทอด แต่นี่คือเอาหน่อมไม้มาทอดแบบกรอบบบบบ น่ากินมากกกก ซักพักในกทม.ต้องมีเมนูแบบนี้แน่นอน ดูเพิ่ม

การเตรียมดินเพาะเมล็ดใน การเตรียมดินเพาะเมล็ดหน่อไม้ฝรั่งนั้น จะต้องไถและเกรดให้สม่ำเสมอทำให้ดินร่วนซุย แล้วยกร่องเป็นรูปร่างเหมือนแปลงผักทั่วไป โดยใช้จุลินทรีย์แห้ง (โบกาฉิ) ไร่ละ 4 ถุงใหญ่ (ประมาณ ถุงละ 25 กก.) พรวนกับดินและรดหรือพ่นด้วยจุลินทรีย์น้ำให้ทั่ว เป็นการเตรียมดินให้พร้อมในเบื้องต้นการเตรียมเมล็ดการ เตรียมเมล็ดหลังจากเปิดออกจากกระป๋องแล้ว ควรนำไปแช่น้ำจุลินทรีย์ (EM) อัตราส่วน 1:1000 ป.. ดูเพิ่ม

ส่วนผสม หน่อไม้ 2 ถ้วย ใบแมงลัก 3 ยอด ใบขิง 3 ใบ พริกขี้หนูย่างไฟ 10 เม็ด กระเทียมย่างไฟ 7 เม็ด ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปู 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำหน่อไม้ต้มให้หวาน ตักขึ้น พักไว้ ใช้ส้อมฉีกหน่อไม้เป็นเส้น หั่นเป็นท่อน พักไว้ นำพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้ นำส่วนผสมที่โขลกตักลงคลุกเคล้ากับหน่อไม้ ใส่ปลาร้า น้ำปู คล.. ดูเพิ่ม