สเต๊กทาร์ทาร์

หนึ่งในเรื่องเล่าที่โด่งดังและคลาสสิกที่สุดในแวดวงอาหารสากล คือเรื่องราวของนักรบมองโกลหรือชาวตาตาร์ในศตวรรษที่ 13 ที่ควบม้ากรำศึกข้ามทวีป โดยนำเนื้อดิบสอดไว้ใต้บั้นท้ายอานม้าเพื่อให้เหงื่อและแรงกระแทกตลอดวันบดเนื้อจนนุ่มและเค็ม ก่อนจะหยิบมากินสดๆ บนหลังม้า เรื่องเล่านี้ถูกเล่าซ้ำในตำราอาหาร เมนูร้านหรู และปากต่อปากมานานกว่า 700 ปี แต่ความจริงทางประวัติศาสตร์กลับตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง เพราะนี่คือ.. ดูเพิ่ม

ในบรรดาเมนูสเต๊กที่สามารถเลือกระดับความสุกได้ตามใจชอบ มีสเต๊กอยู่ชนิดหนึ่งที่ไม่ผ่านความร้อนเลยแม้แต่น้อย นั่นคือ "สเต๊กทาร์ทาร์" (Steak Tartare) หรือสเต๊กเนื้อดิบ อาหารรสเลิศที่ทำจากเนื้อวัวบดหรือสับละเอียด คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสจัดจ้านและโปะด้วยไข่แดงดิบ เบื้องหลังเมนูชวนลิ้มลองนี้ไม่ได้มีเพียงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเต็มไปด้วยตำนาน ประวัติศาสตร์ และเรื่องเล่าสุดพิสดารอันเป็นที่ถกเถียงก.. ดูเพิ่ม