สูตรแกงไตปลา

แค่หม้อแกงไตปลาเริ่มเดือด กลิ่นก็เดินนำออกมาถึงหน้าครัวแล้ว ใครไม่คุ้นอาจถอยก่อนชิม แต่คนที่โตมากับรสใต้จะรู้ดีว่า กลิ่นนั้นไม่ใช่เรื่องแปลก มันคือสัญญาณว่าแกงหม้อนี้กำลังเข้าทางแล้วต่างหาก แกงไตปลา หรือบางถิ่นเรียกแกงพุงปลา เป็นอาหารพื้นบ้านภาคใต้ที่ใช้ “ไตปลา” หรือส่วนพุงปลาหมักเป็นตัวตั้งต้น ให้รสเค็มจัด กลิ่นชัด และรสลึกแบบที่เครื่องปรุงทั่วไปให้แทนไม่ได้ เสน่ห์ของแกงถ้วยนี้ไม่ได้.. ดูเพิ่ม