สูตรอาหาร

บอกลาการยืนเฝ้าหม้อต้มน้ำร้อน ๆ ไปได้เลย แค่มีหม้อทอดไร้น้ำมันชีวิตก็ง่ายขึ้นเยอะ ปกติถ้าอยากได้ไข่ต้มยางมะตูมสวย ๆ หลายคนจะนึกถึงหม้อน้ำเดือดกับการจับเวลาหน้าเตา แต่ช่วงหลังมีคนจำนวนมากค้นพบว่า หม้อทอดไร้น้ำมันที่วางอยู่ในครัวนี่แหละ อาจเป็นอุปกรณ์ต้มไข่ที่แม่นกว่าที่คิด ไม่ต้องใช้น้ำสักหยด ไม่ต้องเฝ้าเตา แค่ตั้งเวลาแล้วปล่อยให้เครื่องทำงาน ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่ต้มที่คุมระดับความสุกได้แทบทุกช่วง ตั.. ดูเพิ่ม

ถ้าต้มยำกุ้งน้ำข้นคือตัวแทนของความละมุนนัว "ต้มแซ่บเนื้อ" สไตล์อีสานก็คือตัวแทนของความดิบ เถื่อน จัดจ้าน และตรงไปตรงมาครับ ลองนึกภาพบรรยากาศร้านลาบจิ้มจุ่มริมทางยามดึกดูครับ ลมพัดโชยมาเย็นๆ หลังจากสั่งเสือร้องไห้ย่างกับลาบหมูมาแล้ว เมนูน้ำซุปหนึ่งเดียวที่จะพ่นไฟเคลียร์คอเคลียร์ลิ้นได้สะใจที่สุดคงหนีไม่พ้นต้มแซ่บหม้อไฟร้อนๆ ที่ส่งเสียงเดือดปุดๆ แต่เคยสงสัยไหมครับว่า ทำไมต้มแซ่บตามร้านอาหารอีสานรสเ.. ดูเพิ่ม

ถ้ากะเพราคือราชาแห่งความเผ็ดร้อน "ผัดไทย" ก็คือจักรพรรดิแห่งความกลมกล่อมสามรสครับ! ทันทีที่เราเดินผ่านร้านผัดไทยโบราณที่ตั้งกระทะเหล็กแบนใบยักษ์ เสียงตะหลิวเหล็กสับฉับ ๆ กระทบกระทะดัง เคร้ง ๆ ! พร้อมกับกลิ่นหอมของน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกที่โดนไฟแรง ๆ จนเคี่ยวไหม้โชยมาเตะจมูก วินาทีนั้นต่อให้เพิ่งกินข้าวมาอิ่ม ๆ ท้องก็แร่งเร้าให้เดินไปสั่ง “ผัดไทยกุ้งสดจานหนึ่งครับป้า” ทันที แต่เคยแอบ.. ดูเพิ่ม

ออส่วนอร่อยที่สุดตอนยกลงจากกระทะใหม่ ๆ แป้งยังนุ่มหนึบ ไข่หอม ถั่วงอกยังกรอบ และหอยนางรมไม่หดจนเหลือชิ้นเล็กนิดเดียว จานนี้ดูเหมือนทำง่าย แค่มีหอย ไข่ แป้ง แล้วผัดรวมกัน แต่พอลงมือจริง หลายบ้านพลาดตรงเดียวกัน คือแป้งไม่จับตัวบ้าง เหนียวเป็นก้อนบ้าง หรือผัดนานจนกลายเป็นไข่ใส่หอยธรรมดาเสียอย่างนั้น เคล็ดลับไม่ได้อยู่ที่ใส่แป้งเยอะ ออส่วนแบบแป้งนุ่มต้องพึ่งสัดส่วนน้ำกับแป้ง และต้องใช้ไฟกลางค่อนแรงให.. ดูเพิ่ม

"ไข่" ถือเป็นวัตถุดิบสามัญประจำบ้านที่หยิบมาทำเมนูไหนก็อร่อย แต่จะกินแค่ไข่ดาวไข่เจียวแบบเดิมๆ ก็อาจจะเบื่อได้ วันนี้ผมรวบรวม 7 เมนูไข่ที่ยกระดับความอร่อยขึ้นอีกขั้น ทั้งทำง่าย รวดเร็ว และหน้าตาดีเหมือนสั่งจากร้านอาหาร ใครที่กำลังมองหาไอเดียทำมื้อเย็นแบบด่วนๆ ห้ามพลาดครับ! ไข่ข้นลาวา: เคล็ดลับการใช้ไฟอ่อน เพื่อให้ไข่มีความนุ่มเด้งเหมือนเยลลี่ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินสุด! ไข่เจียวฟูกรอบ (แบบไม่ใช้น้.. ดูเพิ่ม

มาม่าซองเดิมจะไม่จำเจอีกต่อไป แค่เปลี่ยนลำดับการต้ม แยกน้ำซุป ใส่ไข่ให้ถูกจังหวะ และเติมผักสดตอนท้าย ก็ช่วยให้รสชาติดีขึ้นแบบรู้สึกได้ มาม่าชามดึกจะอร่อยขึ้นทันที ถ้าเลิกต้มทุกอย่างรวมกันตั้งแต่แรก เส้นจะไม่อืดง่าย น้ำซุปจะไม่ขุ่นกลิ่นแป้ง และรสเครื่องปรุงจะชัดกว่าเดิม เทคนิคสำคัญไม่ได้อยู่ที่ใส่ของแพง แต่อยู่ที่ “ลำดับ” ในการทำแต่ละขั้น หลายคนคุ้นกับวิธีเดิม ๆ คือใส่น้ำร้อน ใส่เส้น เ.. ดูเพิ่ม

วันนี้ "ครัวบ้าน ณ หน้าแมว" มีเมนูที่ภูมิใจนำเสนอมากกกก... เพราะเป็นเมนูที่เริ่มต้นตั้งแต่วินาทีที่เราเอากรรไกรไปตัดเก็บผลผลิตจากต้นในสวนหลังบ้านเลยทีเดียว เมนูนั้นก็คือ "กระเจี๊ยบทอดกรอบ" ฟังดูอาจจะธรรมดา แต่เชื่อเถอะว่าเมนูนี้มีเสน่ห์ที่แตกต่างจากการซื้อกินอย่างสิ้นเชิง นั่นก็คือความ "แรร์" หรือความหายากของสภาวะ "กรอบสุดขีด" ที่จะอยู่คู่กับเราเพียงไม่กี่นาทีหลังจากทอดเสร็จใหม่ ๆ วางทิ้งไว้แป๊บเ.. ดูเพิ่ม

ใครบอกว่าทำอาหารไทยยาก? วันนี้เราจะมาสอนทำอาหารไทย 5 เมนูยอดฮิต ที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน สัดส่วนวัตถุดิบและเครื่องปรุง ของทั้ง 5 เมนูจาก สูตรอาหารไทย 5 เมนูเด็ด มาให้แบบละเอียด เพื่อให้คุณปรุงออกมาได้รสชาติคงที่และอร่อยที่สุดครับ 1. ผัดไทย (สำหรับ 1-2 ที่) เส้นเล็ก (แช่น้ำ): 150 กรัม กุ้งสด: 4-5 ตัว เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า: 2 ช้อนโต๊ะ หัวไชโป๊สับ: 1 ช้อนโต๊ะ ซอสผัดไทย: * น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปล.. ดูเพิ่ม

เมนูต้มจืดซดคล่องคอ ขอเสนอเป็น “ต้มจืดฟักขูดเส้นกระดูกอ่อนราดไข่ ”เปลี่ยนฝักจากแบบชิ้นเป็นแบบเส้นกันม่ะลองดูชิ นุ่มๆอร่อยไม่เบาเลยนะ มีไข่ฟูๆเพิ่มโปรตีนด้วยน้าาาาา วิธีทำตามนี้เลย ฝากกดติดตามด้วยค่ะ https://www.youtube.com/channel/UCfQRwbWz2ZuGWWg5VcY0Ytw?sub_confirmation=1 Facebook https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=135852267192864&id=100023042750008 เพจ facebook https://www.fa.. ดูเพิ่ม

วันนี้เรามาทำอาหาร แซ่บเว่อร์ ทำง่ายอีกหนึ่งเมนูกันค่ะ "ต้มยำน้ำใสหนวดหมึก"ต้มยำน้ำใสรสเด็ด ซดวนไป โล่งคอ โล่งจมูกแน่นอนค่า ฝากกดติดตามด้วยค่ะ https://www.youtube.com/channel/UCfQRwbWz2ZuGWWg5VcY0Ytw?sub_confirmation=1 Facebook                                          https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=127947007983390&id=100023042750008 เพจ facebook https://www.facebook.com/perm.. ดูเพิ่ม

สวัสดีค่ะ วันนี้เรามาทำเมนูรสเด็ดที่มีวิธีทำแสนง่าย"ซี่โครงหมูตุ๋นนมสด "เนื้อเปื่อยล่อนนุ่มกินง่าย รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หอมมันอร่อยวิธีทำแบบเต็มค่ะ 😋😋😋😋😋😋😋ฝากกดติดตามด้วยค่ะhttps://www.youtube.com/channel/UCfQRwbWz2ZuGWWg5VcY0Ytw…🤗🤗🤗🤗🤗🤗facebook https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=124793671632057&id=100023042750008&pnref=story ดูเพิ่ม

สวัสดีคะวันนี้จะพาเพื่อนๆมาทำอาหารง่ายๆ อีกหนึ่งเมนูกัน”ยำไก่แซ่บ”  ง่าย ไม่ต้องง้อ KFC !! ฝากกดติดตามด้วยคะ https://www.youtube.com/channel/UCfQRwbWz2ZuGWWg5VcY0Ytw?sub_confirmation=1   วิธีทำยำไก่แซ่บตามนี้เลยคะ วัตถุดิบ 1.เนื้ออกไก่ 200 กรัม 2.แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ  3.หอมแดงซอย 4.ต้นหอมซอย 5.ผักชีฝรั่งซอย 6.แครอทซอย  7.พริกป่น 1 1/2 ช้อนชา 8.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 9.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 10.น้ำตาลทรา.. ดูเพิ่ม

สปาเก็ตตี้ปลากระป๋องไข่กวน  วัตถุดิบ  1.เส้นสปาเก็ตตี้ 90 กรัม  2.ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง 3.ผักคะน้า , ข้าวโพดอ่อน 4.พริกไทยป่นเล็กน้อย 5.แครอทหั่นท่อน 6.พริกแดงซอย 7.กระเทียมสับ 8.น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา 9.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 10.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 11.ไข่ไก่ 1 ฟอง  12.นมสด 3 ช้อนโต๊ะ 13.เนย 1 ช้อนชา 14.น้ำมันพืช 15.เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ 1.ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เกลือป่นและน้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนชา น้ำเดื.. ดูเพิ่ม

ปอเปี๊ยะวุ้นเส้นแป้งนุ่ม วัตถุดิบ 1.แผ่นปอเปี๊ยะญวณแบบกลม 2.วุ้นเส้นแช่น้ำ 40 กรัม 3.เห็ดหูหนูดำ 4.แครอทหั่นเต๋าเล็ก 5.กะหล่ำปลีซอย 6.หมูสับ 50 กรัม 7.รากผักชี/ กระเทียม/ พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะ 8.ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ 9.น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ 10.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ 11.น้ำมันพืช น้ำจิ้ม 1.พริกขี้หนูสีเขียว 15 เม็ด 2.กระเทียมไทย 8 กลีบ 3.ผักชีทั้งต้น 2 ต้น 4.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 5.น้ำเชื่อม 3 ช.. ดูเพิ่ม

ยำเห็ดหูหนูขาวกับเต้าหู้กรอบ (มังสวิรัต)  วัตถุดิบ  1.เห็ดหูหนูขาว 1 ดอกเล็ก  2.เต้าหู้ขาวครึ่งชิ้น  3.พริกแดงสับหยาบ 4.น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ 5.ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำมะนาว 4 1/2 ช้อนโต๊ะ  7.ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ 8.ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 9.แครอทซอย 10.มะเขือเทศ 11.น้ำมันพืช วิธีทำ 1.ล้างเห็ดหูหนูขาวแช่น้ำสักครู่ให้นิ่ม แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้  2.หั่นผักต่างๆ และหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นน.. ดูเพิ่ม

ลาบหมูยอ วัตถุดิบ1.หมูยอห่อใบตอง 1 แท่งใหญ่ 2.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 3.พริกป่น 1 ช้อนชากับอีกนิด 4.หอมแดงซอย 5.ผักชีฝรั่งซอย 6.ต้นหอมซอย 7.น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา 8.น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 9.ใบสาระแหน่ 10.พริกทอด วิธีทำ 1.ซอยต้นหอม หอมแดง ฝักชีฝรั่ง เตรียมไว้ 2.หั่นหมูยอเป็นชิ้น นำลงลวกในน้ำร้อนสักครู่ รินน้ำที่ลวกหมูยอออก 3.ปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง หอมแดง ต้นหอมซอย ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน 4.. ดูเพิ่ม

ดอกกุ้ยฉ่ายผัดตับ(สูตรตับนุ่ม) วัตถุดิบ  1.ตับหมูสด 250 กรัม  2.ดอกกุ้ยฉ่าย 150 กรัม  3.กระเทียมสับ 5 กลีบ 4.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง 5.นมสด 1/2 ถ้วยตวง 6.น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา 7.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ  8.ซีอิ้วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 9.พริกไทยป่น 10.น้ำมันพืช วิธีทำ 1.ล้างตับหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. นำไปขยำกับน้ำส้มสายชูเสร็จแล้วใส่กระชอนล้างกับน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำสักแป๊บ นำนมสดใส่ตับขยำๆ.. ดูเพิ่ม

ต้มซุปเนื้อ  วัตถุดิบ  1.เนื้อวัวติดมัน 500 กรัม 2.เครื่องตุ๋มเนื้อสำเร็จรูป 3.หอมหัวใหญ่ 1 ลูก 4.มะเขือเทศ 2 ลูก 5.มันฝรั่ง 2 ลูกเล็ก 6.แครอทครึ่งลูก  7.ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน  8.หอมแดง 9.รากขึ้นฉ่าย 10.เกลือป่น 1 ช้อนชา 11.ปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ  12.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ  13.น้ำมันพืช 14.ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 15.น้ำเปล่า 1.5 ลิตร 17.พริกขี้หนูบุบตามชอบ 18.น้ำมะนาวตามชอบ  วิธีทำ  1.ล้างเนื้อวัวให้สะอาด ตั้งน้ำ.. ดูเพิ่ม

ปะการังเทมปุระ (เจ) วัตถุดิบ  1.เห็ดเข็มทอง 2.เห็ดชิเมจิ 3.แป้งทอดกรอบ 4.น้ำโซดาแช่เย็นจัด 5.น้ำมันพืช น้ำจิ้ม 1.น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง  2.น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ 3.ซีอิ้วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ 4.ถั่วป่น 5.พริกป่น วิธีทำ 1.ทำน้ำจิ้มโดยใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วขาว ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวเรื่อยๆจนเริ่มงวดข้นนิดๆ พักไว้ให้เย็นน้ำจิ้มจะเหนียวขึ้น 2.ตัดโคนตรงรากของเห็ดออก  3.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำโซดา.. ดูเพิ่ม