สูตรหมูกรอบ

หมูกรอบกรอบนอกนุ่มใน ทำยังไงให้ไม่แห้ง หมูกรอบที่ดีควรมีเสียงแตกเบา ๆ ตอนกัด หนังพองกรอบแต่ไม่แข็งจนเคี้ยวลำบาก ชั้นมันละลายหอม และเนื้อด้านในยังนุ่มฉ่ำ ไม่แห้งร่วน เคล็ดลับไม่ได้อยู่ที่การทอดไฟแรงอย่างเดียว แต่อยู่ที่การจัดการหมูตั้งแต่ต้ม ทำให้หนังแห้ง ไปจนถึงการเร่งความร้อนในช่วงสุดท้าย วัตถุดิบสำหรับหมูสามชั้นประมาณ 1 กิโลกรัม • หมูสามชั้นแผ่นหนา 1 กิโลกรัม เลือกชิ้นที่มีเนื้อ มัน และหนัง.. ดูเพิ่ม