สูตรหมักไก่

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ไก่ทอดที่กัดแล้วมีเสียงกรอบ แต่เนื้อข้างในแห้งจนต้องพึ่งน้ำจิ้ม มักไม่ได้พลาดตอนทอดอย่างเดียว จุดเริ่มต้นอยู่ตั้งแต่เลือกส่วนไก่และเวลาที่ให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อ สำหรับไก่ทอดกรอบที่อยากให้ฉ่ำ เลือกเนื้อสะโพกไก่เลาะกระดูกจะทำง่ายที่สุด เพราะมีไขมันแทรกมากกว่าอ.. ดูเพิ่ม

ส่วนผสมของไก่ย่าง ไก่สด 3 กิโลกรัม กระเทียม 20 กลีบ รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 10 เม็ด เกลือป่น 2 ช้อนชา ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำไก่สดเป็นชิ้นๆ ได้แก่ น่อง ขา ปีก สะโพก ตับ กึ๋น มาคลุกเคล้ากับพริกไทย กระเทียม รากผักชี ที่โขลกละเอียดแล้ว ใส่เกลือป่น ซีอิ้วหวาน และน้ำตาลทราย คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง  แล้วจึงนำมาเสียบไม้ ปีก น่อง ขาสะโพก เสียบชิ้นละไม้.. ดูเพิ่ม