สูตรมัสมั่น

กลิ่นมัสมั่นดี ๆ จะไม่พุ่งแรงตั้งแต่แรก แต่ค่อย ๆ ออกมาจากหม้อเหมือนคนใจเย็น เริ่มจากกะทิแตกมันนิด ๆ พริกแกงโดนความร้อน แล้วกลิ่นอบเชย ลูกกระวาน ใบกระวาน และยี่หร่าก็ลอยขึ้นมาเอง ตรงนี้แหละที่ทำให้มัสมั่นต่างจากแกงกะทิหลายอย่าง มันไม่ได้เผ็ดจัด แต่หอมลึก หวานเค็มนุ่ม และมีเปรี้ยวปลายลิ้นจากน้ำมะขาม ถ้าใช้เนื้อวัว ต้องให้เวลากับมันหน่อย มัสมั่นเป็นแกงไทยที่มีกลิ่นอายเครื่องเทศชัด หลายแหล่งอธิบายตร.. ดูเพิ่ม