สุขอนามัยอาหาร

ก๋วยเตี๋ยวเรือมีเสน่ห์อยู่ที่น้ำซุปเข้มข้น กลิ่นเครื่องเทศ และรสเลือดที่ช่วยให้น้ำข้นขึ้น แต่ส่วนผสมอย่างเลือดหมูหรือเลือดวัวสดต้องอาศัยทั้งแหล่งผลิตที่ได้มาตรฐานและความร้อนที่เพียงพอ ไม่ใช่แค่ตักใส่ชามแล้วถือว่าปลอดภัยทันที เลือดสัตว์อาจปนเปื้อนเชื้อโรคได้ตั้งแต่ขั้นตอนชำแหละ ขนส่ง เก็บรักษา ไปจนถึงการตักแบ่งในร้าน หากภาชนะไม่สะอาด อุณหภูมิไม่เหมาะสม หรือวางเลือดไว้นาน เชื้ออย่างซัลโมเนลลา อีโคไ.. ดูเพิ่ม

สิ่งมีชีวิตตัวเล็ก ๆ ที่มักปรากฏตัวพร้อมเสียงหึ่ง ๆ น่ารำคาญ อาจดูเหมือนเป็นเพียงผู้รบกวนในชีวิตประจำวัน แต่แมลงวัน โดยเฉพาะแมลงวันบ้าน สามารถมีบทบาทเป็น พาหะเชิงกล พาเชื้อก่อโรคจากสิ่งสกปรกไปปนเปื้อนอาหาร น้ำดื่ม หรือพื้นผิวที่เราใช้งานได้ พฤติกรรมของแมลงวันที่ชอบตอมอุจจาระ มูลสัตว์ ขยะ ซากสิ่งมีชีวิต และอินทรียวัตถุที่กำลังย่อยสลาย ทำให้เชื้อจุลชีพสามารถติดมากับลำตัว ขา หรือส่วนปาก ก่อนที่แมลงว.. ดูเพิ่ม

อาหารเผ็ดไม่ใช่ตัวร้าย ตัวจริงคือสิ่งที่มองไม่เห็น เวลาไปอินเดีย หลายคนเตรียมใจรับเครื่องเทศ กลิ่นยี่หร่า พริก เนยกี หรือแกงเข้มข้น แต่สิ่งที่ทำให้คนเดินทางต้องนอนซมจริงๆ มักไม่ใช่ความเผ็ดโดยตรง มันคือเชื้อโรคหรือสารปนเปื้อนที่มากับอาหาร น้ำ น้ำแข็ง มือ ภาชนะ และการเก็บอาหารในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมต่างหากประเด็นนี้ต้องแยกให้ออก เพราะคำว่า “อาหารอินเดียทำให้ท้องเสีย” เหมารวมเกินไปมาก อา.. ดูเพิ่ม

เจอเส้นผมหนึ่งเส้นในจานอาหารแล้วรู้สึกหมดความอยากกินทันทีเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าถามว่าอันตรายถึงขั้นทำให้ป่วยหนักหรือไม่ คำตอบคือเส้นผมหนึ่งเส้นที่เผลอกลืนเข้าไป ส่วนใหญ่ไม่ก่ออันตรายร้ายแรง ร่างกายย่อยเส้นผมได้ไม่ดี แต่เส้นเล็ก ๆ มักเดินทางผ่านระบบทางเดินอาหารและถูกขับออกตามธรรมชาติ สิ่งที่ควรกังวลมากกว่าตัวเส้นผมคือมันหลุดมาจากไหน สัมผัสอะไรมาก่อน และการมีเส้นผมอยู่ในอาหารบอกอะไรเกี่ยวกับสุขลักษณ.. ดูเพิ่ม

หลายคนน่าจะเคยเจอสถานการณ์แบบนี้ ตอนกำลังกินข้าวอยู่ดี ๆ ชิ้นอาหารหล่นลงพื้น จะเป็นขนมชิ้นเล็ก ๆ ผลไม้ หรือของทอดที่เพิ่งซื้อมาใหม่ก็แล้วแต่ แล้วมีประโยคหนึ่งที่มักถูกพูดขึ้นมาทันทีว่า "ไม่เกินห้าวินาที เก็บได้ กินต่อได้" เพราะเชื่อว่าเชื้อโรคยังมาไม่ทัน ความเชื่อนี้อยู่กับหลายครอบครัวมานาน บางคนโตมากับคำสอนจากคนในบ้านว่าอาหารตกพื้นถ้ารีบเก็บก็ยังไม่สกปรกมาก บางคนก็ใช้หลักนี้เวลาของกินชิ้นนั้นน่า.. ดูเพิ่ม

หลายคนเห็น ผึ้งบินมาตอมอาหาร แล้วมักคิดว่า “ผึ้งมาจากดอกไม้ น่าจะสะอาด” หรือบางคนอาจถึงขั้นมองว่า ถ้าผึ้งตอม แปลว่าอาหารนั้นปลอดภัย แต่ในทางชีววิทยา ความจริงไม่ได้ง่ายแบบนั้นเสมอไป เพราะการที่ผึ้งมาเกาะอาหาร ไม่ได้เป็นตัวการันตีว่าอาหารปลอดภัย 100% ผึ้งอาจเป็นแมลงที่ดูสะอาดกว่าแมลงบางชนิด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่า ตัวผึ้งจะปลอดเชื้อโรคหรือสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด ผึ้งคือสัตว์ “สะอาด&rdq.. ดูเพิ่ม

กระแสวิจารณ์หนักเรื่องสุขอนามัย ทำเจ้าของร้านยอมขาดทุน-ปิดร้านล้างใหญ่ กู้ความเชื่อมั่นลูกค้า กลายเป็นประเด็นร้อนบนโลกออนไลน์ของจีน เมื่อร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองซางชิว มณฑลเหอหนาน ต้องเผชิญวิกฤตศรัทธาจากลูกค้า หลังมีคลิปวิดีโอเผยให้เห็นลูกค้านำสุนัขเข้ามาภายในร้าน จนถูกตั้งคำถามอย่างหนักเกี่ยวกับมาตรฐานด้านสุขอนามัยของร้านอาหาร เหตุการณ์เริ่มต้นจากหญิงรายหนึ่งที่พาสุนัขเข้ามาใช้บริการ พร้อมถ่ายคล.. ดูเพิ่ม