สุขภาพในครัว

ในห้องครัวของหลายบ้าน มักมีตัวช่วยเพิ่มความอร่อยวางอยู่คู่กับเตาเสมอ ซึ่งเครื่องปรุงยอดนิยมที่หลายคนมักสับสนคือ “ผงชูรส” และ “ผงปรุงรส” แม้ทั้งสองอย่างจะช่วยให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมขึ้น แต่ในความเป็นจริงแล้วมีองค์ประกอบ หน้าที่ และวิธีใช้งานต่างกัน การเข้าใจความแตกต่างจะช่วยให้เลือกใช้ได้เหมาะกับเมนู รวมถึงควบคุมรสเค็ม หวาน และปริมาณโซเดียมจากเครื่องปรุงทั้งหมดได้ง่ายขึ้น .. ดูเพิ่ม

น้ำมันทำอาหารเป็นของที่แทบทุกครัวต้องมี แต่การเลือกใช้ให้เหมาะกับเมนูไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติหรือกลิ่นหอมเท่านั้น เพราะน้ำมันแต่ละชนิดมีคุณสมบัติต่างกัน ทั้งชนิดของไขมัน กลิ่น จุดเกิดควัน และความเหมาะสมกับความร้อน หลักง่าย ๆ คือ เมนูที่ใช้ไฟแรงหรือทอดนาน ควรเลือกน้ำมันที่ทนความร้อนได้ดี ส่วนเมนูสลัด คลุก ยำ หรือปรุงด้วยไฟอ่อน สามารถเลือกน้ำมันที่มีกลิ่นหอมและมีไขมันไม่อิ่มตัวมากขึ้นได้ แต่ไม่ควรใช้ซ.. ดูเพิ่ม