สุขภาพดีเริ่มที่ครัว

เดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ต น้ำมันพืชขวดขนาด 1 ลิตรราคาประมาณ 50 บาท มีให้เลือกหลายชนิด ทั้ง น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันปาล์ม หน้าตาคล้ายกันจนหลายคน เลือกจากราคาเพียงอย่างเดียว แต่เมื่อดูเรื่องไขมันกลับพบว่า สองขวดนี้มีจุดเด่นคนละแบบ และชนิดน้ำมันที่เลือกใช้เป็นประจำมีผลต่อคุณภาพไขมันในอาหารที่เรากินทุกวัน 🌱 1. น้ำมันถั่วเหลือง เด่นตรงไขมันไม่อิ่มตัว น้ำมันถั่วเหลืองเป็นน้ำมันพืชที่มี ไขมันไม่อิ่มตัวหล.. ดูเพิ่ม

การเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสมกับประเภทของการทำอาหารไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพในระยะยาว น้ำมันแต่ละชนิดมีจุดเดือดและคุณสมบัติทางกายภาพที่แตกต่างกัน การนำน้ำมันที่มีความทนทานต่อความร้อนต่ำไปใช้ในเมนูที่ต้องใช้ไฟแรง อาจทำให้น้ำมันเกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างจนกลายเป็นสารพิษที่ทำลายร่างกายได้ ดังนั้นการทำความเข้าใจคุณลักษณะของน้ำมัน 8 ชนิดที่นิยมใช้กันทั่วไปจึงเป็น.. ดูเพิ่ม