สุขภาพการกิน

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th มื้อกลางวันของคนทำงานหลายวันจบลงเร็วจนน่าตกใจ ข้าวหนึ่งจานอยู่ตรงหน้า แต่สายตาอยู่ในแชต งานค้าง หรือคลิปสั้นที่เลื่อนไปเรื่อย ๆ มือยกช้อนแบบอัตโนมัติ เคี้ยวไม่กี่ครั้งแล้วกลืน ก่อนจะรู้ตัวอีกทีจานก็เกลี้ยง ทั้งที่แทบจำรสชาติของอาหารไม่ได้เลย ปัญหาไม่ใช่ว่าต้องกินให้.. ดูเพิ่ม

หลายๆ ครั้งเลยที่เป็นแบบนี้ ลุกขึ้นมาทำอาหาร จุดแข็ง: ทำอาหารเป็น บางเมนูอยากกินมากเลยทำเอง เน้นอาหารคลีน รักสุขภาพ ทำเก็บไว้กินได้หลายมื้อ ประหยัดกว่าซื้อทุกมื้อ จัดกล่องแช่ตู้เย็นไว้พร้อมมาก อยากกินอาหารเพื่อสุขภาพเก็บไว้กิน ไม่ปรุงรสเยอะ คิดต่อมื้อติดแล้วประหยัดกว่าซื้อกินมากด้วย มีแต่ข้อดีทั้งนั้น แต่อาหารกองเต็มตู้เย็น… จุดอ่อน: ไม่ชอบกินอาหารที่ตัวเองทำ อาหารที่ทำเองเมื่อวาน: หยิบมาก.. ดูเพิ่ม

เวลาได้กินอาหารรสจัด หลายคนคงเคยเจออาการหน้าเริ่มร้อน เหงื่อซึมตามหน้าผาก หรือรู้สึกเหมือนร่างกายกำลังเปิดโหมดระบายความร้อน ทั้งที่อากาศรอบตัวไม่ได้ร้อนขึ้นเลย อาการแบบนี้เกิดจากการตอบสนองของร่างกายต่อสารบางอย่างในพริก ไม่ใช่เพราะความร้อนจากอาหารโดยตรง สิ่งที่ทำให้เกิดความรู้สึกเผ็ดในพริกคือสารแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่พบมากในพริก เมื่อเรากินเข้าไป สารนี้จะไปกระตุ้นตัวรับความรู้สึกบริเวณปากแ.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยสงสัยว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกินดิบได้ไหม? เพราะบางคนชอบหักเส้น ใส่ผงปรุงรส แล้วกินเหมือนขนมขบเคี้ยว ขณะที่อีกหลายคนเชื่อว่าการกินแบบนี้อันตราย เพราะคิดว่าเส้นยังเป็นอาหารดิบ ความจริงแล้ว เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้เป็นอาหารดิบตั้งแต่แรก เพราะในกระบวนการผลิต เส้นแป้งจะถูกนวด ขึ้นรูป จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก ก่อนจะทอดหรืออบเพื่อลดความชื้น ทำให้เก็บไว้ได้นานและนำมาปรุงได้ง่าย นั่นหมายความว.. ดูเพิ่ม

เรื่องภูมิแพ้อาหารไม่ใช่แค่กินแล้วคันนิด ๆ หรือมีผื่นขึ้นแล้วจบเสมอไป บางคนอาจมีอาการตั้งแต่ปากบวม แน่นหน้าอก หายใจลำบาก ไปจนถึงภาวะแพ้รุนแรงที่เรียกว่า anaphylaxis ซึ่งต้องได้รับการดูแลอย่างเร่งด่วน ข้อมูลจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ หรือ FDA ระบุว่า อาหารกลุ่มเสี่ยงหลักที่ถูกจัดเป็น Big 9 Allergens ได้แก่ นม ไข่ ปลา สัตว์น้ำเปลือกแข็ง ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วลิสง ข้าวสาลี ถั่วเหลือง และงา โ.. ดูเพิ่ม