สุก

ที่ว่าบ่มผลไม้ด้วยแก๊สเขาทำกันอย่างไร ? การบ่มผลไม้ด้วยถ่านแก๊สแอซีทิลีนโดยใช้ถ่านแก๊ส หรือแคลเซียมคาร์ไบด์ (calcium carbile) ซึงมีลักษณะเป็นก้อนขนาดเล็กกว้างยาวประมาณ 0.5-1.0 เซนติเมตร ห่อกระดาษห่อละ 10 กรัม ซุกให้ทั่วกองผลไม้หรือภาชนะบรรจุ ในอัตรา 10 กรัมต่อผลไม้ 3-5 กิโลกรัม ความชื้นจากผลไม้จะทำปฏิกิริยากับถ่านแก๊สได้เป็นก๊าซแอซีทิลีน ซึ่งมีคุณสมบัติเร่งการสุกของผลไม้ได้ การบ่มด้วยถ่านแก๊ส อาจ.. ดูเพิ่ม

ทำไมเขาต้องห่อฟอยด์ที่หวีกล้วยครับ..? คำตอบก็คือ ที่ขั้วกล้วย (และผลไม้อื่นๆ) จะปล่อยแกสคล้ายกับชนิดที่ใช้บ่มผลไม้ให้สุกเร็ว (บางพื่นที่เรียกแกสก้อน) การปิดขั้วกล้วยก็เพื่อป้องกันแกสตัวนี้ออกมาทำให้กล้วยลูกอื่นสุกเร็วเกินไป (ใช้ฟิลม์พลาสติกปิดก็คงได้ผลเหมือนกัน) ขั้วตรงนั้นเป็นตัวที่บอกให้กล้วยสุกพร้อมกันทั้งหวีครับ ถ้าส่วนนี้ถูกห่อจะช่วยให้กล้วยสุกหรือดำช้าลง สำหรับตามบ้านให้ใช้วิธีดึงออกจากขั้ว.. ดูเพิ่ม