สาหร่ายคอมบุ

หลายคนยังเข้าใจผิดว่า “ผงชูรส” คือของสังเคราะห์อันตราย ทั้งที่เรื่องจริงน่าสนใจกว่านั้นมาก ลองนึกภาพนักวิทยาศาสตร์คนหนึ่งกำลังนั่งซดน้ำซุปสาหร่ายคอมบุ แล้วเกิดคำถามขึ้นมาว่า ทำไมรสชาตินี้ถึงกลมกล่อมกว่าน้ำซุปทั่วไป? คำถามธรรมดาๆ นั้นเอง กลายเป็นจุดเริ่มต้นของการค้นพบรสชาติที่ทุกวันนี้เรารู้จักกันในชื่อ อูมามิ ซึ่งถูกยอมรับให้เป็นรสชาติพื้นฐานอีกชนิดหนึ่ง นอกเหนือจากหวาน เปรี้ยว เค็ม แ.. ดูเพิ่ม