สารในพริก

หลายคนคงเคยเจอเหตุการณ์เล็ก ๆ แบบนี้ในครัว หั่นพริกสดเตรียมอาหารเสร็จแล้วก็เดินไปล้างมือ เปิดน้ำ ถูสบู่ตามปกติ พอคิดว่าเรียบร้อยดี กลับรู้สึกแสบ ๆ ร้อน ๆ ที่ปลายนิ้วเหมือนยังมีพริกติดอยู่ ทั้งที่มองด้วยตาเปล่าก็ไม่เห็นอะไรแล้ว ตอนเด็กหลายคนอาจเคยได้ยินว่า ถ้ามือโดนพริกให้ล้างน้ำเยอะ ๆ เดี๋ยวก็หาย แต่พอลองทำจริงกลับพบว่าน้ำเปล่าช่วยได้ไม่มากนัก เพราะความเผ็ดจากพริกไม่ได้เกิดจากเศษพริกที่ติดอยู่บนผ.. ดูเพิ่ม

เวลาได้กินอาหารรสจัด หลายคนคงเคยเจออาการหน้าเริ่มร้อน เหงื่อซึมตามหน้าผาก หรือรู้สึกเหมือนร่างกายกำลังเปิดโหมดระบายความร้อน ทั้งที่อากาศรอบตัวไม่ได้ร้อนขึ้นเลย อาการแบบนี้เกิดจากการตอบสนองของร่างกายต่อสารบางอย่างในพริก ไม่ใช่เพราะความร้อนจากอาหารโดยตรง สิ่งที่ทำให้เกิดความรู้สึกเผ็ดในพริกคือสารแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่พบมากในพริก เมื่อเรากินเข้าไป สารนี้จะไปกระตุ้นตัวรับความรู้สึกบริเวณปากแ.. ดูเพิ่ม