สารแคปไซซิน

คุณรู้หรือไม่ว่า "ความเผ็ด" ในพริกที่ทำให้ลิ้นเราร้อนระอุมาจากสารชื่อ แคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งเป็นสารอัลคาลอยด์ชนิดหนึ่ง? มีคนมากมายเชื่อว่าความเผ็ดของพริกเปลี่ยนไปเมื่อถูกความร้อน บ้างก็ว่าเผ็ดขึ้น บ้างก็ว่าเผ็ดน้อยลง วันนี้เราจะมาไขความจริงนี้กัน! เผ็ดขึ้นจริงหรือ? วิทยาศาสตร์มีคำตอบ! ถ้าคุณเคยได้ยินใครบอกว่าพริกยิ่งร้อนยิ่งเผ็ด จริงๆ แล้วทางวิทยาศาสตร์ เป็นไปไม่ได้! แต่ทำไมถึงมีความรู้สึกแบบนั.. ดูเพิ่ม

ผู้เขียน: Boss Panuwat แผงโซลาร์เซลล์เป็นเทคโนโลยีที่สำคัญในยุคที่เราให้ความสำคัญกับพลังงานสะอาด และในวันนี้, นักวิจัยได้ค้นพบสารเคมีลับที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของแผงโซลาร์เซลล์ให้ดูดซับพลังงานจากแสงอาทิตย์ได้ดียิ่งขึ้น สารเคมีนี้อาจจะไม่ค่อยคุ้นหูคุณนัก แต่ถ้าคุณชอบทานอาหารที่มีรสเผ็ด, คุณอาจจะรู้จักมันดี – นั่นคือ 'แคปไซซิน' (Capsaicin) สารที่ทำให้พริกมีรสเผ็ดร้อน! แคปไซซิน: สารจากพริกที่ไ.. ดูเพิ่ม

พริกมี "สารแคปไซซิน" ในเมล็ดแกนกลางสีขาวใจกลางพริก และกระจายทั่วเนื้อพริก ทำให้เมื่อรับประทาน​เราจะรู้สึกเผ็ดร้อน จนเกิดความระคายเคือง และยังทำให้เกิดการอักเสบของเส้นประสาทในเยื่อบุโพรงจมูกร่างกายจึงตอบสนองด้วยการปล่อยน้ำมูกออกมา เพื่อไปจับกับสิ่งแปลกปลอม และขับออกไปจากระบบทางเดินหายใจ คือที่มาของอาการน้ำมูกน้ำตาไหลเวลาที่เรารับประทานอาหารที่มีรสเผ็ดนั่นเอง เมื่อน้ำมูกไหล จะทำให้เรารู้สึกดีขึ้นแล.. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับเพื่อนๆ เรื่องอาหารรสเผ็ดบ้านเราถือได้ว่าเป็นเรื่องปกติ โดยเฉพาะจังหวัดทางภาคใต้ก็ขึ้นชื่อเรื่องทานเผ็ดมาก ผมเองก็แทบร้องไห้มาแล้วกับอาหารปักษ์ใต้บ้านเรา ทำไมประเทศในแถบร้อนชื้นถึงได้ชอบทานเผ็ด เคยชินหรือมีเหตุผลอื่น ลองมาอ่านกันดีกว่าครับ ทุกวันนี้ พริกได้รับการเพาะเลี้ยงเกิดสายพันธุ์หลากชนิดแตกต่างที่ขนาดรูปทรงและสีสัน นักวิทยาศาสตร์แยกพริกเป็นสองกลุ่มอย่างง่ายๆ โดยอาศัยรสชาติเป็นพริกห.. ดูเพิ่ม