สารระเหยจากหัวหอม

หลายคนคงเคยเจอช่วงเวลาที่กำลังเตรียมอาหารอยู่ดี ๆ พอหยิบหัวหอมใหญ่มาหั่น น้ำตาก็เริ่มไหล แสบตาจนต้องหยุดพัก บางคนถึงกับต้องเดินหนีจากเขียงสักครู่ เพราะความรู้สึกแสบไม่ได้เกิดจากกลิ่นฉุนธรรมดา แต่เกิดจากสารบางชนิดที่ถูกปล่อยออกมาจากเนื้อหัวหอมเมื่อถูกตัด หัวหอมใหญ่เป็นวัตถุดิบที่อยู่คู่ครัวมานาน ไม่ว่าจะเป็นแกง ผัด ซุป หรืออาหารตะวันตก หลายบ้านใช้แทบทุกวัน แต่เรื่องเล็ก ๆ อย่างการหั่นหัวหอมกลับกลา.. ดูเพิ่ม