สารประกอบกำมะถัน

เคยสงสัยไหมว่าทำไมแค่หั่นหอมหัวใหญ่หรือหอมแดงนิดเดียว น้ำตาถึงไหลออกมาเหมือนเพิ่งอกหัก ทั้งที่เราไม่ได้เศร้าสักนิด? คำตอบไม่ใช่เรื่องของความรู้สึก แต่เป็นเรื่องของเคมีล้วนๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อเนื้อหอมถูกตัดจนเซลล์แตก ภายในเซลล์ของหอมมีสารประกอบกำมะถันและเอนไซม์เก็บแยกกันอยู่ เมื่อมีดเฉือนหรือสับจนเซลล์เสียหาย สารเหล่านี้จะสัมผัสกันและเกิดปฏิกิริยาต่อเนื่อง โดยมีเอนไซม์ที่เรียกว่า lachrymatory factor.. ดูเพิ่ม