วุ้นหมาน้อย

เครือหมาน้อย หรือกรุงเขมา เป็นพืชพื้นบ้านที่ชาวอีสานนำใบมาขยี้กับน้ำจนจับตัวเป็นวุ้น นิยมกินทั้งแบบคาวและหวาน พร้อมมุมต่อยอดด้านอาหารพื้นถิ่น ใบไม้เพียงกำมือเดียว เมื่อนำมาขยี้กับน้ำ กรองเอากากออก แล้วพักไว้ไม่นาน กลับค่อย ๆ จับตัวเป็นวุ้นได้เอง นี่คือเสน่ห์ของ “เครือหมาน้อย” พืชพื้นบ้านที่คนอีสานจำนวนหนึ่งรู้จักดี แต่คนรุ่นใหม่หลายคนอาจแทบไม่เคยได้ยินชื่อ เครือหมาน้อยเป็นไม้เถาเลื้อย.. ดูเพิ่ม

"วุ้นหมาน้อย"หรือ "เครือหมาน้อย" (ในภาษาเหนือมักเรียกว่า เครือหมาน้อย หรือ ใบหมาน้อย) แม้ว่าเมนูนี้จะโด่งดังและพบได้บ่อยมากในภาคอีสาน (เรียกว่า ลาบหมาน้อย) แต่ในพื้นที่ภาคเหนือ โดยเฉพาะตามชุมชนที่อยู่ใกล้ชิดกับป่าหรืออินทรีย์ธรรมชาติ ก็นิยมนำพืชชนิดนี้มาทำเป็นทั้งของคาวและของหวานคลายร้อน ทำไมถึงเรียกว่า "วุ้นไม้ไผ่" หรือ "วุ้นหมาน้อย"ที่มาของชื่อ "หมาน้อย": ตัววุ้นทำมาจากใบของ"เครือหมาน้อย" ซึ่งเป.. ดูเพิ่ม